Ayer cumplí 7 años de subir recetas y Jengibre y Canela tuvo cumpleaños. 837 recetas en 7 años y vamos por otros tantos ojalá con más recetas. Es padre ir viendo la evolución y cómo ya no es necesario explicar tanto sobre ingredientes e irme directo a recetas e historias.
El blog empezó como resultado de cambiar la forma en que comíamos en mi casa antes de tener hijos y con todo lo que aprendí trabajando en investigación de mercado en la industria de los alimentos. Ya es lo más normal que en mi casa no haya comida procesada, muy pocas latas y mucha fruta, verdura, cereales y otras cosas muy sanas. Pero también hemos aprendido a balancear los gustos de los chamacos, porque ya llegaron a esa edad en la que no los puedes cuidar todo el tiempo, pero también han aprendido (también gracias a la escuela) que la comida es diferente a las cochinadas, y que un snack no siempre tiene que ser dulce, procesado y que lo hecho en casa es igual o más rico que lo procesado, pero también hay días, ocasiones y lugares en los que comer cochinadas se vale.
También empezó con la idea de ayudar a familias a cocinar cosas en casa que parecen muy difíciles, pero no lo son como pollo rostizado, diferentes panes, donas, postres, etc. Creo que en ese tema he avanzado menos, porque esas recetas tienden a ser las menos populares, pero ahora con los videos creo que verán que no hay tantas recetas en el blog que sean súper complicadas y las que lo son poco a poco tendrán su video para que vean el paso a paso y ojalá se avienten a intentarlas.
Vamos bien, y ahora en Toronto estamos buscando ese nuevo equilibrio, pues la comida es más sana desde el origen, y lo procesado no es tan procesado y casi todas las marcas evitan colorantes y aditivos dañinos por el tema de que toda la salud depende del gobierno, hay menos incidencias de enfermedades relacionadas a dieta y por supuesto que estoy aprovechando eso.
Esta receta es el resultado de no desperdiciar lo que ya tenía y hacer algo delicioso y nutritivo. Hace unos días hice espárragos y camarones envueltos en ribeye con salsa teriyaki, pero ya que te echas la monserga de pelar y limpiar los camarones, vale la pena guardar las cabezas y cáscaras y usarlas para caldo, pero no tenía suficiente para hacer un caldo de camarón en forma ni más camarones para complementar, así que hice una sopa con papa y zanahoria, chile guajillo, jitomate y el caldo de camarón y le agregué arroz basmati (que no tiene que remojarse), y el resultado fue este híbrido de sopa de verdura y caldo de camarón.
Hacer caldo de camarón siempre es buena idea porque lo puedes usar para hacer muchas cosas; desde caldo de camarón hasta sopa de mariscos, arroz seco cocido en caldo de camarón o arroz a la tumbada.
Un abrazo y gracias por 7 años de cocinar juntos.
Sopa de verduras en caldo de camarón
INGREDIENTES
4 porciones
100 gr cabezas y cáscaras de camarón (yo tenía de unos camarones que hice envueltos en ribeye y los guardé dos días para hacer esta sopa)
2/3 taza cebolla picada
2/3 taza zanahoria en rodajas
1 taza papa en cubo
1/3 taza arroz (yo usé basmati porque no necesita remojarse)
3 chiles guajillos sin semillas
Agua hirviendo para rehidratar los chiles
1 taza caldo de pollo, o verdura orgánico
4 jitomates roma
50 gr cebolla
2 cucharadas aceite
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Rehidratar los chiles guajillos en el agua hirviendo
- En una olla calentar el aceite freír la cebolla con las cabezas y cáscaras de camarón hasta que cambien de color
- Licuar las cáscaras, cebolla, chiles rehidratados con todo y caldo, jitomates, 50 gr de cebolla
- Licuar hasta que no se vean pedazos grandes de cáscara
- Colar y reservar. Lo que sobra de sólidos volver a licuar con un poco de agua y volver a colar
- En una olla calentar aceite y freír la zanahoria, papa hasta que empiecen a suavizar
- Agregar el caldo colado y calentar hasta que empiece a hervir
- Agregar el arroz y dejar hervir hasta que se cueza
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- Servir con limón
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Vegetable soup in shrimp broth
Yesterday I celebrated 7 years of posting recipes and Jengibre y Canela had a birthday. 837 recipes in 7 years and we are going for as many more. It is nice to see the evolution and how it is no longer necessary to explain so much about ingredients and go straight to recipes and stories.
The blog started as a result of changing the way we ate at home before having children and with everything I learned working in market research in the food industry. Now, it is the most normal thing to have no processed foods, very few cans and a lot of fruit, vegetables, cereals, and other very healthy things. But we have also learned to balance the preferences of the kiddos, because they have reached that age when you cannot look after what they eat all the time, but they have also learned (also thanks to school) that food is different from junk, and that a snack does not always have to be sweet, processed and that what is homemade is as tasty than what is processed, but there are also days, occasions, and places where eating junk is ok.
It also started with the idea of helping families cook things at home that seem very difficult, but are not like roast chicken, different breads, pastries, desserts, etc. I think that in that matter I have advanced less, because those recipes tend to be the least popular, but now with the reels I think you will see that there are not so many recipes on the blog that are super complicated and those that are, will soon have their reel so that they see the step by step and hopefully you will be willing to try them.
We are doing well, and now in Toronto we are looking for that new balance, because food is healthier from the origin, and processed is not so processed and almost all brands avoid harmful dyes and additives because all health issues depends on the government, there are fewer incidences of diet-related diseases and of course I am taking advantage of that.
This recipe is the result of not wasting what I already had and making something delicious and nutritious. A few days ago I made asparagus and shrimp wrapped in ribeye with teriyaki sauce, but since we go through the dirty and tedious work of peeling and cleaning the shrimp, it is worth saving the heads and shells and using them for broth, but I did not have enough to make a proper shrimp broth or more shrimp to complement, so I made a soup with potato and carrot, guajillo peppers, tomato and shrimp broth and I added basmati rice (which doesn’t have to be soaked), and the result was this hybrid of vegetable soup and shrimp broth.
Making shrimp broth is always a good idea because you can use it to make many things; from shrimp broth to seafood soup, rice cooked in shrimp broth or arroz a la tumbada.
Hugs and thank you for 7 years of cooking together,
Maca
Vegetable soup in shrimp broth
INGREDIENTS
4 servings
100 gr heads and shells of shrimp (I had some shrimp that I made wrapped in ribeye and kept them for two days to make this soup)
2/3 cup chopped onion
2/3 cup sliced carrot
1 cup diced potato
1/3 cup rice (I used basmati because it doesn’t need to be soaked)
3 guajillo peppers, seeded
Boiling water to rehydrate guajillo peppers
1 cup organic chicken or vegetable broth
4 roma tomatoes
50 gr onion
2 tablespoons oil
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Rehydrate guajillo peppers in boiling water
- In a pot heat the oil fry the onion with the heads and peels of shrimp until they change color
- Blend the peels, onion, rehydrated chilies with everything and broth, tomatoes, 50 gr of onion
- Blend until no large pieces of shell are visible
- Strain and set aside. You can blend the leftover with a little water and strain again
- In a pot heat oil and fry the carrot, potato until they begin to soften
- Add the strained broth and heat until it starts to boil
- Add the rice and let it boil until cooked
- Season with salt and pepper to taste
- Serve with lemon