Hace unas semanas, antes de la pandemia, mi esposo y yo fuimos a Niddo que es un restaurante que está muy de moda. Fuimos porque ese fin de semana los chamacos se quedaron con mis papás y en esos días aprovechamos para ir a lugares que sabemos que no son tan amigables para los chamacos.
La verdad es que el lugar está rico, pero esperamos 2 horas para desayunar. El lugar es de esos súper trendy en la colonia Juárez, con mini micro mesas tipo café parisino chiquitito y con una mini cocina por la que entras. Para esperar tienen un café junto con pan dulce para entretenerte.
Siendo muy honestos el desayuno está rico, se nota que usan muchos ingredientes muy frescos y todo se hace al momento, pero dos horas no valieron la pena para esperar unos molletes y unos chilaquiles. De hecho, el chavo que estaba junto a mi mesa estaba muy molesto porque no pensó que el tema del mollete ahogado iba a aguadar el pan y eso no le gustó (a mí sí).
Se los recomiendo si no tienen hijos, y no les importa esperar horas o si quieren llegar a las 7 am o si viven en la esquina. El pan dulce y el café están ricos y con buenos ingredientes y los desayunos sencillos pero ricos. El lugar no es tan cómodo y la neta creo que ya no me gustan los lugares tan trendy pero incómodos.
Lo que sí me gustó fue la idea del mollete ahogado (ya ven que casi no me gustan las salsas), y la idea de variar los toppings con verdura fresca en vez de jamón, chorizo o tocino. Así que como no pienso ir otra vez hasta la colonia Juárez (40 minutos de mi casa) a esperar dos horas por unos molletes y menos con hijos, pensé en hacerlos en mi casa y ver si me quedaban parecidos. Y sí, el chiste es sólo poner la verdura fresca y hacer la salsa, que en este caso la hice de jitomate y chipotle, pero puede ser salsa verde, guajillo, pasilla o lo que más te guste. Ahora, los molletes son bastante sencillos, entonces el chiste es tener muy buenos ingredientes: pan del día que puedas tostar, frijoles refritos hechos en casa con un muy buen queso que derrita rico para que el sabor base ya sea bueno.
Los molletes de Niddo tenían hoja de aguacate, que me encanta y hasta tengo mi arbolito, pero no me encantó como combinaba con lo demás en este platillo, así que no le puse. Le puse las flores de calabaza, el pico de gallo sin chile, aguacate y florecitas de mi planta de cilantro. Servidos se ven súper lindos y coloridos, así que son una buena opción si invitas a gente a desayunar y puedes hacer la salsa el día antes y preparar la verdura fresca poco antes de hacer los molletes.
Un abrazo,
Maca
Molletes ahogados en salsa roja
INGREDIENTES
2 porciones
1 pan chapata grande partido horizontalmente en dos
1 taza frijoles refritos
4 rebanadas de queso que derrita. Yo usé monterrey jack
¼ taza jitomate finamente picado
¼ taza cebolla morada finamente picada
6 flores de calabaza sin la base ni el pistilo y extender
1 aguacate en rebanadas delgadas
1 cucharada brotes de cilantro o las plantitas más chiquitas del cilantro
SALSA ROJA
2 jitomates roma
1 chile chipotle
1 trozo de cebolla
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita aceite
1 cucharada perejil picado
INSTRUCCIONES
- Para hacer la salsa hervir los jitomate con los chipotles y la cebolla hasta que los jitomates estén cocidos
- Moler la salsa con sal y pimienta al gusto
- Calentar en una ollita el aceite y freír la salsa
- Mezclar la cebolla y jitomate y sazonar con sal y pimienta
- Agregar el perejil y dejar hervir la salsa hasta que se ponga más oscura y más espesa
- En un sartén caliente tostar el pan para que tarde un poco más en absorber la salsa
- Embarrar los frijoles en el pan, acomodar las rebanadas de queso y meter al hornito hasta que se derrita. Si tienes broiler meter los molletes hasta que el queso dore
- Poner una cama de salsa en dos platos
- Acomodar un mollete en cada plato
- Poner las rebanadas de aguacate, flores de calabaza, cebolla con jitomate y los brotes o florecitas de cilantro
- Servir
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Molletes in red sauce
A few weeks ago, before this whole pandemic business, my husband and I went to Niddo, which is a restaurant that is very trendy. We went because that weekend the munchkins stayed with my parents and it is on those days that we go to places that we know are not so kid-friendly.
Truth is, the place is ok, but we waited 2 hours for breakfast. The place is one of those super trendy tiny restaurants in the Juarez area, with mini micro tables Parisian café style with a mini kitchen through which you enter. To wait they have a café next to it with sweet rolls and pastries to keep you waiting.
To be very honest the breakfast is ok, you can tell they use very fresh ingredients, and everything is cooked right there, but two hours were not worth waiting for molletes and chilaquiles. In fact, the guy next to my table was terribly upset because he did not know the whole idea of the drowned mollete was going to make the bread soggy and that didn’t like it (I did).
I recommend Niddo if you do not have children, do not mind waiting for hours, if you want to arrive at 7 am or if you live around the corner. The sweet rolls and coffee are good and made with great ingredients and the breakfast items are simple but good. The place is not comfortable, and I think I no longer enjoy trendy but uncomfortable places.
What I did like was the idea of the drowned mollete (I do love sauces), and the idea of different and original toppings with fresh vegetables instead of ham, chorizo, or bacon. So since I am not going to go back to the Juarez area (40 minutes from my house) to wait two hours for molletes and even less so with children, I thought about making them at home and hoping they would be good copycats. And yes, the trick is to use the fresh vegetable and make the sauce, which in this case I made with tomato and chipotle, but it can be green, guajillo, pasilla or whichever sauce you like. Now, molletes are quite simple to make so you need very good ingredients: fresh bread you can toast, homemade refried beans and a good quality cheese that melts well, so your base flavors are good.
Niddo’s molletes had avocado leaf in them, which I love, and I even have my small avocado tree, but I did not love the way it tasted with the rest of this dish, so I did not put it in. I put the zucchini blossoms, the pico de gallo without chilli, avocado and flowers from my coriander plant. This dish looks super cute and colorful, so they are a good choice if you invite people for breakfast and you can make the sauce the day before and prepare the fresh vegetables shortly before making the molletes.
Hugs,
Maca
Molletes in red sauce
INGREDIENTS
2 servings
1 large chapata bread split horizontally in two
1 cup refried beans
4 slices of cheese that melts. I used monterrey jack
1/4 cup finely chopped tomato
1/4 cup finely chopped purple onion
6 pumpkin flowers without the base and the inside
1 avocado, thinly sliced
1 tablespoon coriander sprouts or the smallest coriander plants
RED SAUCE
2 roma tomatoes
1 chipotle chili
1 piece onion
Salt and pepper to taste
1 teaspoon oil
1 tablespoon chopped parsley
Instructions
- To make the sauce boil the tomatoes with the chipotles and onion until the tomatoes are cooked
- Blend the sauce with salt and pepper to taste
- Heat the oil in a saucepan and fry the sauce
- Mix the onion and tomato and season with salt and pepper
- Add the parsley and bring the sauce to a boil until it gets darker and thicker
- In a hot pan toast the bread so that it takes a little longer to absorb the sauce
- Spread the beans onto the bread, arrange the cheese slices and put in the oven until melted. If you have a broiler put the mollete in until the cheese bubbles and browns
- Put a bed of sauce on two plates
- Arrange a mollete on each plate
- Put the slices of avocado, zucchini blossoms, onion with tomato and the cilantro sprouts or flowers
- Serve