Hoy fue día de cuarentena pijamosa. Me han caído pedidos como si regalara, entonces desde que me levanto hasta como las 4 pm, estoy en la cocina. Hoy de plano, ni me quité la pijama. Entre fermentadas de pan, salsas, guisos y mis enanos y sus amigos gritando como locos. Después de la comida (teníamos recalentados de todo el fin de semana) me di cuenta, que debajo del mandil seguía en pijama. Así que ahora sí fue full modo cuarentena.
Ya estamos en temporada de mango, aunque en mi casa todo el año fue temporada de mango gracias a mi mamá, que por consentir a sus nietos que aman el mango por encima de cualquier fruta o comida en general, conseguía mangos de quién sabe dónde.
El caso es que ya estamos en la negociada para que combinen el mango con otras frutas en el desayuno, sino sólo comen mango. Además, ya les hice mangos flameados, este lassi y vamos por un panqué.
El lassi es una de las bebidas favoritas de mi esposo y mía, es parte de la cocina india y se usa para cortar lo picoso de los curris junto con la raita. Esta bebida es una delicia, y aunque no la hicimos para acompañar ningún curry, nos encanta el sabor.
Lleva 3 ingredientes y yo la hice como desayuno, porque como les he contado no he tenido tanta hambre y quiero cosas sencillas. Lleva yogurt griego, mango y cardamomo. La consistencia depende del gusto de cada quien y yo la he probado desde espesa tipo malteada a ligera casi como agua (así no me gusta). Entonces el chiste es que encuentres el balance en la consistencia que más te guste.
Hicimos una jarra enorme y nos alcanzó para 5 personas en el desayuno y la cena. Y fue una maravilla para el calor del infierno que está haciendo.
Lo más rico es cuando está helada, así que además de agregar agua fría, ponle hielos antes de servir. El azúcar, cardamomo y agua lo puedes ajustas, pues hay veces que los mangos son más dulces o más ácidos y hay que ajustar para que no quede ácido con el yogurt (si es yogurt griego tiene que ser ácido).
Un abrazo,
Maca
Lassi de mango
INGREDIENTES
2 lt apróx
1 taza yogurt griego (cero azúcar)
2 tazas agua fría
5 mangos en cubos fríos
½ taza azúcar estándar o la que prefieras
1 cucharada cardamomo molido
INSTRUCCIONES
- Licuar todos los ingredientes
- Ir agregando más agua y azúcar hasta que quede la consistencia y dulzor que prefieras
- Servir frío
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Mango lassi
Today was a pajama kind quarantine day. I have orders as if they were free, so from the moment I get up until about 4 pm, I am in the kitchen. Today, I didn’t even take off my pajamas. Between fermenting bread, making sauces, stews and my little ones and their friends screaming like crazy I did not even think about it. After lunch (we had leftovers from the weekend) I realized, that under my apron, I was still in pajamas. Full quarantine mode.
Mango is in season, although in my house all year was mango season thanks to my mom, who for pampering her grandchildren who love mango over any fruit or food in general, got mangoes from who knows where all year round.
The thing is, we are already negotiating for them to eat other fruits as well as mango at breakfast, but they only want mango. I have already made them mangoes flambee, this lassi and we are going for a pound cake.
The lassi is one of my husband’s and mine favorite beverages, it is part of Indian cuisine and is used to cut the spicy lever of curries along with raita. This drink is a delight, and although we did not do it to accompany any curry, we love the taste and it is perfect for hot weather.
It uses 3 ingredients and I made it as breakfast, because as I told you I have not been very hungry, and I want simple things. It uses Greek yogurt, mango, and cardamom. Consistency depends on the taste of everyone and I have had it milkshake thick to light almost watery (which I do not like). So, you need to find your balance in the consistency that you like the most.
We made a huge pitcher and it yielded 10 servings. And it was a wonderful delightful treat in the heat of hell we are having.
It is best when it is very cold, so in addition to adding cold water, put ice in it before serving. Sugar, cardamom, and water can be adjusted, as there are times when mangoes are sweeter or more acidic and you have to adjust so that it is not acidic with yogurt (if it is real Greek yogurt it has to be very tart).
Hugs,
Maca
Mango lassi
INGREDIENTS
2 lt apróx
1 cup Greek yogurt (zero sugar)
2 cups cold water
5 cold mangoes in cubes
½ cup standard sugar or the one you prefer
1 tbsp ground cardamom
INSTRUCTIONS
- Blend all ingredients
- Add more water and sugar until the consistency and sweetness is right for you
- Serve cold
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