Ya pasó el fin de semana, y el primero de febrero, lo que significa que ya falta menos para que acabe el frío. Sí, vivo en Ciudad de México y no es frío, frío como en el norte o como en otros países, pero este invierno siento que el frío me llega hasta los huesos y duermo cual esquimal con doble edredón, ropa térmica y sudadera. Mi pobre marido ya no sabe como aventar el doble edredón de su lado y mis doscientos cojines de la cama.
También estamos por empezar los arreglos y renovaciones de la casa, pues las lluvias torrenciales del año pasado hicieron de las suyas y tenemos muchas cosas que arreglar y aprovechando el raite, vamos a hacer algunos cambios, mejoras y caprichos de decoración que traigo. Pero me choca hacer eso, porque toda la casa está llena de ese polvito blanco que no se quita y aunque pongas plásticos, mantas o mamparos, en todos lados se llena de la capita blanca. Además del ruido, la empaquetada de todo lo que corre peligro, tapar muebles y acomodar los arreglos para que los chamacos lo sufran lo menos posible.
Estamos a punto de tener que extender la cocina, y hacer un huerto más chico, para acondicionar el espacio para la cocinadera y agregar otro refrigerador, un horno pro, espacio de almacenaje y otro congelador industrial, además de más espacio de trabajo y armado. Son muy buenas noticias, porque quiere decir que Jengibre y Canela está creciendo, pero son de esas cosas que dan nervios porque significa reacomodo de muchos factores e inversión que al final del día, no sabes si vas a recuperar. Ya les iré contando cuando tengamos el proyecto listo.
Esta receta es mi nuevo desayuno favorito ¿Se acuerdan de que les conté que quería hacer salsa de parmesano? Pues ya van dos veces que la hago y estoy feliz. La primera vez la hice con tiras de calabaza y camarones y ahora para estos huevos al horno.
Tengo varias recetas de huevos al horno: con salmón, en salsa de pesto, huevos en bote, huevos con ricota, y que, en lo personal, me encantan porque son fáciles de hacer y súper ricos. Esta receta con salsa de parmesano es cremosita, pero no pesada y al igual que las demás recetas de huevos al horno, se prepara en 5 minutos y sólo tienes que esperar a que se cuezan en el horno.
Un abrazo,
Maca
Huevos al horno en salsa de parmesano y hongos
INGREDIENTES
1 porción
2 huevos orgánicos
1/3 taza caldo de pollo
3 cucharadas crema baja en grasa
1/3 taza queso parmesano rallado
2 hongos cremini picados en cubos pequeños
½ cucharadita perejil seco
Cebolla en polvo, sal y pimienta al gusto
Queso pecorino o parmesano para espolvorear arriba
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°C
- Mezclar el caldo de pollo, crema, queso parmesano, hongos picados, perejil, cebolla en polvo, sal y pimienta al gusto y mezclar hasta que todo esté bien mezclado
- En un refractario pequeño o un sartén de hierro forjado chico embarrar un poco de mantequilla o ghee
- Agregar la salsa de queso
- Romper los huevos con cuidado en el sartén
- Espolvorear con un poco más de queso
- Meter al horno por 25 minutos o hasta que la yema esté cocida como más te gusta
- Sacar, dejar reposar por 5 minutos
- Servir
_______________________________________
Baked eggs in parmesan sauce and mushrooms
The weekend has come and gone, and it was the first in February, which means the cold weather is close to being gone. Yes, I live in Mexico City and it is not cold, cold, like in the North or other countries, but this winter I have felt the cold in my bones and I sleep like and eskimo with double duvets, thermal underwear and a sweat shirt. My poor husband doesn’t know how to get rid of the extra duvet and several throw pillows I use.
We are about to start fixing the house, for last year’s torrential rains made a lot of damage and we have to fix a lot of walls and other parts and I am also making the best of it by adding a few renovations and decoration changes that I have in mind. But I really don’t like the process with all that very thin white dust that settles all over the house even if we use covers, plastics of boards to protect it. Also, the noise doesn’t particularly make me happy and covering furniture, rearranging everything so the little ones don’t feel it so obtrusive.
I am also at that stage, where we have to make the kitchen bigger and the orchard smaller, to fit a new fridge and freezer, a much better oven, more working and storage space. This is a good thing, because Jengibre y Canela is growing, but it is one of those things that makes me very nervous, because it means adapting many factors and investment, that at the end of the day you are not sure you’ll get back. I will keep you posted once the project is ready.
This baked eggs recipe is my new favorite breakfast. Remember when I wrote that I wanted to make a parmesan cheese sauce? Well, I have made it twice, once with shrimp and zucchini noodles and these baked eggs.
I have many recipes for baked eggs because I love them, and they are super simple to make: with smoked salmon, with sundried tomato sauce, eggs in a boat and ricotta eggs. This is a very creamy sauce, but not heavy and just like the past recipes, it takes 5 minutes to prepare and you just need to wait for them to cook in the oven.
Hugs,
Maca
Baked eggs with parmesan sauce and mushrooms
INGREDIENTS
1 serving
2 organic eggs
1/3 cup chicken stock
3 tablespoons low fat cream
1/3 cup parmesan cheese shredded
2 cremini mushrooms finely chopped
½ teaspoon dry parsley
Onion powder, salt and pepper to taste
Pecorino or parmesan cheese to put on top
INSTRUCTIONS
- Preheat the oven at 180°C
- Mix chicken stock, cream, parmesan cheese, chopped mushrooms, parsley, onion powder and salt and pepper to taste and mix until well-integrated
- In a small oven proof dish or small cast iron skillet brush a bit of butter or ghee
- Add cheese sauce
- Break eggs carefully inside the skillet or dish
- Bake for 25 minutes or until yolk is cooked to your preferred consistency
- Take out and let rest for 5 minutes
- Serve