Hotcakes salados con jamón y elote/ Savory pancakes with ham and corn

Ya tenía mucho que no posteaba alguna receta de hotcakes o waffles, y la verdad es que ya tengo la lista de los que les gustan en mi casa, pero el fin de semana pasado, llevamos a los enanos a ver Cómo Entrenar a tu Dragón 3 y de paso me di una vuelta por Williams-Sonoma y ellos solitos escogieron estos moldes para hotcakes de Harry Potter y de Star Wars y se me hizo el pretexto perfecto para hacerles una nueva receta.

Mis enanos pidieron que esta vez fueran hotcakes salados, porque comen seguido los de plátano con avena, chocolate, maíz, naranja, limón y almendra, y les hice estos hotcakes que les puedo servir con huevo revuelto y ya tenemos desayuno completo. Además de que se suman a la lista de lunch que le puedo mandar a los niños.

La masa es una mezcla de harina de trigo y harina de avena que les da una textura crujiente por fuera y por dentro son suaves.

La adición de los elotitos le da una textura diferente al morderla y fuera de eso, puedes agregarle lo que quieras; espinaca, pavo o salmón en vez de jamón, paprika, o cualquier especie que te guste.

Los puedes congelar y tener listos para descongelar conforme los vayas a comer. Y los puedes servir con huevo o con la salsa que más te guste.

Un abrazo,

Maca

Hotcakes salados de jamón con elote

INGREDIENTES

10 hotcakes

1 taza harina de trigo

½ taza harina de avena

3 cucharadas de cebolla finamente picada

2 cucharadas de cebollín picado

1 ½ cucharadita polvo para hornear sin aluminio

½ cucharadita sal de mar

1 taza leche de tu preferencia

2 huevos orgánicos

1 taza granos de elote dulce

1/3 taza jamón sin nitritos finamente picado (yo compro marca SaBio)

1 cucharadita perejil seco

Pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

1. Mezcla todos los ingredientes en un bowl
2. Precalentar un sartén
3. Calentar un poco de aceite de aguacate
4. Hacer los hotcakes y cocinar por ambos lados
5. Servir solos o con un huevo pochado o estrellado encima

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Savory pancakes with ham and corn

It has been a while since I posted a recipe for waffles or pancakes, and the thing is that I already have a long list of the ones my family likes, but this past weekend, we took the kids to watch How to Train Your Dragon 3 and on the way, we stopped at a Williams-Sonoma where they chose these Harry Potter and Star Wars pancake molds and I thought it was a great excuse to try a new recipe.

This time they asked for a savory recipe since they usually have sweet pancakes: banana-oats, chocolate, corn, orange, lemon and almond. So, I made them this pancakes that can be served with eggs on top to have a complete breakfast, which also made it to the lust of lunch for me to send to the kids.

The dough is a mix of wheat and oat flour which gives it a crunchy texture on the outside and makes them soft inside.

The addition of the corn gives an extra texture and aside for that, you can add whatever you like; spinach, turkey, salmon, paprika, or any other spice you prefer.

You can freeze them and have them ready. You can serve them with eggs or any sauce you like.

Hugs,

Maca

Savory pancakes with ham and corn

INGREDIENTES

10 pancakes

1 cup flour

½ cup oat flour (grind oats in a blender or food processor)

3 tablespoons onion finely chopped

2 tablespoons chives chopped

1 ½ teaspoon baking powder without aluminum

½ teaspoon sea salt

1 cup milk of your preference

2 organic eggs

1 cup sweet corn kernels

1/3 cup ham with no nitrates chopped (I buy the brand SaBio)

1 teaspoon dry parsley

Pepper to taste

INSTRUCTIONS

1. Mix all ingredients in a bowl
2. Preheat a skillet
3. Heat a bit of avocado oil
4. Make pancakes until cooked on both sides
5. Serve by themselves or with a poached or scrambled eggs