Hoy estoy con mi lo que queda de mi gripa y ya preparando el regreso a Toronto. Ya tenemos maíz inflado, tortillas, medicinas, regalos que nos dieron y otras cosas de la casa que viajan con nosotros.
El clima ha estado medio loco, unos días con mucho calor, pero con aire frío, otros lluviosos y otros en donde me he congelado con el entendido de que mi casa no tiene aire acondicionado o calefacción.
He cocinad mucho menos de lo esperado, pero así estamos bien jiji. He hecho cosas que duran varios días y hemos tenido muchas visitas y salidas. Hasta ahorita todo en orden y muy felices todos, cansados, comiendo delicioso y con el perro para todos lados
Esta receta es de los clásicos en mi casa, tengo en el blog la versión sin tortilla, pero esta vez le di gusto a los chamacos y en vez de usa masa u hojaldre usé tortillas de harina. Es una receta muy fácil y maravillosa para usar lo que sea que tengas en tu cocina. Yo esta vez usé espinada cruda y les recomiendo que, si usan verdura en especial aquellas con mucha agua, la cuezan un poco porque si suelta mucha agua van a tener bocaditos aguados. Pero de ahí en fuera pueden variar esta receta como quieran, con o sin queso, con más quesos, con menos verdura, con más verdura, con tortillas sin gluten, más o menos hierbas, etc. El tema es mantener la cantidad de huevo y leche para que no cambie la textura.
Un abrazo,
Maca
Bocaditos de huevo con tortillas
INGREDIENTES
6 bocaditos
1 ½ tortillas de harina para wrap (de 12” de diámetro)
4 huevos orgánicos
70 gr pavo o pollo picado
3 cucharadas espinacas picadas
3 cucharadas cebolla picada
1 cucharada cebollín picado
¼ taza queso rallado
3 cucharadas leche baja en grasa
Sal al gusto
Paprika al agusto
Ajo en polvo al gusto
Pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°C
- Engrasar un molde para cupcakes
- Cortar las tortillas en cuartos
- Acomodar una tortilla en cada molde para cupcake como la base del bocadito
- Poner un poco de queso rallado en cada base
- Mezclar los huevos, pavo o pollo, espinaca, cebolla, cebollín, queso, y especias. Sazonar con sal y pimienta al gusto
- Batir la mezcla de huevos
- Agregar la leche y seguir batiendo hasta que todo esté integrado
- Dividir la mezcla en los 6 moldes de cupcakes distribuyendo los cachitos de forma equitativa
- Hornear hasta que estén cocidos
- Sacar del horno, sacar de los moldes y dejar enfriar en una rejilla
- Guardar en un tupper hasta por 3 días
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Egg bites with flour tortillas
Today I still have a bit of the flu and we are preparing our return to Toronto. We have puffed corn, tortillas, medicine, gifts we were given, and other things from the house traveling with us.
The weather has been half crazy, some days are very hot, but with cold air, others rainy and others where I have frozen given that my house has no air conditioner or heating.
I have cooked much less than expected, but it is fine jiji. I have cooked things that last several days and have had many visits and outings. Until now everything is in order, and everyone is very happy, tired, eating deliciously and with our dog everywhere
This recipe is one of the classics in my house, I have the version without tortilla in the blog, but this time I complied with the kids and instead of using dough or puff pastry I used flour tortillas. It is a very easy and wonderful recipe to use whatever you have in your kitchen. This time I used raw spinach and I recommend that, if you use vegetables, especially those with a lot of water, cook them a bit because if they release a lot of water you will have soggy bites. But from there on out you can vary this recipe as you want, with or without cheese, with more cheeses, with less vegetables, with more vegetables, with gluten-free tortillas, more or less herbs, etc. The issue is to maintain the amount of egg and milk so that the texture does not change a lot.
Hugs,
Maca
Egg bites with flour tortillas
INGREDIENTS
6 bites
1 ½ flour wrap tortillas (12″ diameter)
4 organic eggs
70 gr turkey or chopped chicken
3 tablespoons chopped spinach
3 tablespoons chopped onion
1 tablespoon chopped chives
1/4 cup grated cheese
3 tablespoons low-fat milk
Salt to taste
Paprika at ease
Garlic powder to taste
Pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Preheat oven to 180°C
- Grease a cupcake pan
- Cut tortillas into quarters
- Arrange a tortilla in each cupcake tin as the base of the snack
- Add some grated cheese
- Mix eggs, turkey or chicken, spinach, onion, chives, cheese, and spices. Season with salt and pepper to taste
- Beat the egg mixture
- Add the milk and continue beating until everything is integrated
- Divide the mixture into the 6 cupcake distributing the little bits equally
- Bake until cooked
- Remove from the oven, remove from the pan and let cool on a rack
- Store in a tupperware for up to 3 days