Sopa de papa/ Potato soup

Sopa de papa

¡Receta número 500 en el blog! La idea era subir la receta del tiramisú que es mi postre favorito del mundo mundial, pero coronavirus. No pude conseguir soletas, así que en cuanto las tenga la subo con el mood de receta número 500.

500 recetas

Ayer hice paella por primera vez en mi vida. Vi una clase en de ésas que todos los chefs están dando en estos tiempos porque estamos todos aburridos y muchas personas están cocinando desde casa y no saben o quieren aprender algo en particular. El caso es que un chef que, en tiempos normales, da clases desde su taller, y hace eventos de cook&drink y ahorita está enseñando recetas. Avisó de la de la paella y yo muy puntual y con cuaderno en mano anoté todo. La neta fue una súper clase, porque explicó a súper detalle y de ahí pedí lo que me faltaba de la paella, pues ya tenía el arroz, azafrán, calamares, camarón y mejillones. La hice ayer y quedó buenísima con un solo pequeño detalle que se va a arreglar en cuanto podamos salir para hacerles esta paella a mi familia. El arroz se me batió súper poquito, pero porque en un punto juré que era como risotto y cuando mi esposo me preguntó por qué le ponía más caldo me cayó el veinte, pero la cucharada de caldo extra ya estaba en la paella.

El chiste es que ya taché un platillo más del bucket list, me quedó buenísima y ya le perdí el miedo.

Esta receta fue petición de mi esposo. Por lo general sus antojos son mucho más dulces, pero en estos días se han ido más hacia los carbohidratos en general. Quería una sopa de pasta sencilla como la que comía de niño (quién sabe cuál era, porque en mi casa era sopa de papa y huevo que él odia y mis hijos aman). Así que cuando le pedí más información, me vio con cara de “sopa de papa normal, en caldo rojo” y fue todo lo me supo decir.

Para el caldo usé chile guajillo, pues tengo una caja repleta por las salsa de los tamales que me piden y también hice sopa como para 3 días, porque los niños aman la papa y tenía muchísimas que ya estaban empezando a sacar raíces. Que, por cierto, si tienen cebollas de cambray, poro o algunas otras verduras que se pueden replantar. Yo replanté cebollas de cambray y los tallos crecen casi cada 3 días.

La verdad quedó buenísima y es súper fácil de hacer. Yo acabé congelando 1 litro para cuando no tengamos comida o me harte de hacer comida diario.

Un abrazo,

Maca

 

Sopa de papa

Sopa de papa

8 porciones

3 chiles guajillos sin semillas

8 jitomates saladet

15 gr cebolla

1 diente de ajo

1 ½ kg papa pelada y en cubitos

½ taza cebolla morada finamente picada

1 cucharada orégano

1 cucharada perejil

2 cucharadas ghee

2 cucharadas aceite

1 litro caldo de pollo o verdura orgánico

½ litro agua

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. Cocer los chiles con los jitomates y los 15 gr de cebolla y la mitad del caldo de pollo y la mitad del agua hasta que se cuezan los jitomates
  2. Licuar los jitomates con el caldo en que se cocieron, el ajo y el resto del caldo y agua
  3. Sazonar con sal y pimienta y colar
  4. En una olla grande, calentar el ghee y el aceite y freír las papas hasta que se empiecen dorar
  5. Agregar el perejil y orégano y freír 30 segundos
  6. Quitar las papas
  7. Agregar la cebolla picada y freír hasta que empiece a dorar
  8. Agregar la sala y las papas y dejar cocer hasta que las papas estén cocidas, pero no deshechas
  9. Servir

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Potato soup

Recipe number 500 on the blog! The idea was to post my tiramisu recipe since it is my absolute favorite dessert, but coronavirus. I could not get the cookies to make it, so as soon as I get them I will make it and post it as a celebratory recipe.

Yesterday I made paella for the first time in my life. I saw a class like all those that many chefs are giving online for free in these times because we are all bored and a lot of people are cooking from home and do not know how or want to learn something in particular. Anyway, this chef who, in normal times, teaches from his workshop, and does cooking & drink events is teaching recipes live on Instagram. He announced the paella class and I was on time, notebook in hand and I wrote everything down. It was a great class, he explained everything in detail and from there, I bought what I needed from the paella, because I already had the rice, saffron, squid, shrimp and mussels. I made it yesterday and it was great with a single little detail that’s going to be fixed as soon as we can go out to make this paella for my family. The rice was a tad over cooked, but because at one point I thought I was making risotto and when my husband asked me why I added more broth I realized it was a mistake, but the spoonful of extra broth was already in the paella.

But the good thing is that I’ve already crossed one more dish from the bucket list, it was delicious and I am no longer afraid of making paella.

This recipe was my husband’s request. Usually he craves sweet things, but these days he has gone more towards carbohydrates in general. He wanted a simple pasta soup like the one he ate as a kid (who knows what it was, because in my house it was potato and egg soup that he hates, and my children love). So when I asked him what exactly he wanted, he saw me with the face he makes when he believes it is crystal clear of «normal potato soup, in red broth» and that’s all he said.

For the broth I used guajillo chili, because I have a box full to make the sauces for the tamales. I also made soup for 3 days, because the children love potatoes (who doesn’t?) and I had many potatoes that were already starting have little roots. By the way, if you have cambray onions, leeks or some other vegetables that can be replanted, do so. I replanted cambray onions and the stems grow almost every 3 days.

This soup is very good, and it is super easy to do. I ended up freezing a good pint of it, for they when I don’t have time to cook, or just don’t want to.

Hugs,

Maca

 

Potato soup

INGREDIENTES

8 servings

3 seedless guajillo peppers

8 roma tomatoes

15 gr red onion

1 garlic clove

1 ½ kg peeled, diced potato

½ cup finely chopped purple onion

1 tablespoon oregano

1 tablespoon parsley chopped

2 tablespoons ghee

2 tablespoons oil

1 lt chicken or organic vegetable broth

½ liter water

Salt and pepper to taste

 

INSTRUCTIONS

  1. Cook the chilies with the tomatoes and the 15g of onion and half the chicken stock and half the water until the tomatoes are cooked
  2. Blend the tomatoes with the broth in which they were cooked, garlic and the rest of the broth and water
  3. Season with salt and pepper and strain
  4. In a large saucepan, heat the ghee and oil and fry the potatoes until golden brown
  5. Add parsley and oregano and fry 30 seconds
  6. Remove potatoes
  7. Add the chopped onion and fry until golden brown
  8. Add the sauce and potatoes and let it cook until the potatoes are cooked, but not mushy
  9. Serve

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