¡Felices fiestas patrias! Diviértanse y cuídense mucho.
Aquí en la casa vamos a juntarnos la familia y una tía y prima. Pero va a ser comida, porque en la noche las cosas se ponen bastante pesadas. Ya en la noche estamos viendo si entre vecinos nos juntamos y con la cantidad de pozole que hice creo que nos podríamos juntar todas las casas y todavía me sobraría.
Una de las vecinas nos ha estado trayendo verdura de su rancho; unos elotitos azules súper lindos y ricos y ahora papas.
Normalmente por estas fechas y en Halloween hacíamos unos pachangones buenísimos en la privada y desde hace más de 20 años contratábamos al mismo señor (Antojería Don Ángel) que pone un puestito como de feria y hace las mejores quesadillas, esquites y espiropapas, pero por la pandemia en los últimos dos años no hemos hecho esos pachangones.
Con las papas que nos compartió la vecina, mis hijos me pidieron hacer espiropapas, porque las extrañan mucho. Lo mejor es que en vez de meterlas en una mega olla con aceite, puedes usar el horno o la freidora de aire. Yo usé la freidora y quedaron muy bien.
Ahora el problema que tuve fue hacer las espirales porque la papa es muy dura. Así que te recomiendo encajar el palo y sobre una charola ir rotando la papa con un cuchillo muy filoso para ir haciendo la espiral poco a poco.
Lo demás es ponerle aceite, sal, pimienta y si quieres hierbas o queso. Yo le puse sólo paprika además de la sal y la pimienta.
Los enanos fueron muy felices y ya saben que su mamá sabe hacer espiropapas.
Un abrazo,
Maca
Espiropapas
INGREDIENTES
4 porciones
4 papas grandes
4 palos grandes de madera gruesa (yo usé palitos chinos)
2 cucharadas aceite de aguacate
2 cucharadas aceite de oliva
Sal, pimienta y paprika al gusto
INSTRUCCIONES
- Lavar las papas
- Encajar las papas en los palitos de madera
- Acomodar las papas sobre una tabla y con un cuchillo filoso irles dando vueltas para hacer la espiral
- Con cuidado separar las capas de papa para que quede espacio suficiente para sazonar y que se cuezan
- En un bowl combinar el aceite, sal, pimienta y paprika
- Con una brocha embarrar las papas. Si es necesario mezcla más aceite con especias
- Cocer las papas en horno por 40 minutos a 180°C o en la freidora de aire por 35 minutos a 200°C o hasta que se cuezan y estén crujientes
- Sacar y dejar enfriar un poco
- Servir con cátsup
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Spiral potatoes
Happy Mexican Independence Day! Have fun and take great care of yourself.
Here in the house we are going to get together with my family and an aunt and cousin. But it’s going to be a lunch thing, because at night things get crazy. We are planning to get together with the neighbors at night and with the amount of pozole I made I think we could put all the houses together and I would still have enough.
One of the neighbors has been bringing us vegetables from her ranch; some super cute and delicious blue corn and now potatoes.
Normally at this time of year and on Halloween we used to do some very good parties in the place we live and for more than 20 years we hired the same man (Antojería Don Ángel) who puts a little fair stand and makes the best quesadillas, esquites and spiral potatoes, but due to the pandemic in the last two years we have not made these huge parties.
With the potatoes that the neighbor shared with us, my children asked me to make the very famous spiral potatoes, because they miss them so much and the best part is that instead of putting them in a huge pot with oil, you can use the oven or the air fryer. I used the fryer, and they came out great.
Now, the problem I had was doing the spirals because the potato is very hard. So I recommend you stick the potato and rotating them on a tray with a very sharp knife to make the spiral slowly.
The rest is to mix oil, salt, pepper and if you want herbs or cheese. I only added paprika on it besides salt and pepper.
The kiddos were very happy, and they now know that their mother can make spiral potatoes.
Hugs,
Maca
Spiral potatoes
INGREDIENTS
4 servings
4 large potatoes
4 large sticks of thick wood (I used chopsticks)
2 tablespoons avocado oil
2 tablespoons olive oil
Salt, pepper and paprika to taste
INSTRUCTIONS
- Wash the potatoes
- Stick the potatoes on the wooden chopsticks
- Arrange the potatoes on a board and with a very sharp knife go around them to make the spiral
- Carefully separate the potato layers so that there is enough space to season and cook
- In a bowl combine the oil, salt, pepper and paprika
- Brush the potatoes. If necessary mix more oil with spices
- Bake potatoes in an oven for 40 minutes at 180°C or in the air fryer for 35 minutes at 200°C or until cooked and crispy
- Remove and let cool a little
- Serve with ketchup