Estamos entrando al maratón de fin de año, que según mucha gente empieza el 12 de diciembre con el día de la Virgen y termina el 6 de enero con los Reyes Magos (Guadalupe-Reyes), pero en mi caso, lo considero desde que empieza la tragadera de pan de muerto, porque ya uno no puede dejar de comer; en octubre y noviembre es pan de muerto y tamales, pues, por alguna razón que desconozco, las ventas de tamales se van al cielo y la gente empieza a festejar Navidad para tener tiempo de tener todos los eventos que ya, como adultos, no podemos encajar en diciembre.
Así que ya estoy como loca haciendo muchísimo pan de muerto más productos para lunch y los eventos y pasteles que ya estaba haciendo cada semana. Se siente padre, pues me ha ido bien en el año y espero cerrar mejor.
Ya pasado mi festejote de 40 años, he regresado a mi dieta cetogénica, pero muy feliz por los resultados y porque la semana de descanso ayudó mucho.
Esta receta con papas es de las que le hago a mi familia en lo que yo me hago mis recetas cetogénicas, y la verdad es que quedaron encantados. La hice para acompañar puntas de filete, pues los enanos querían puré de papa, otra vez, y mejor hice algo diferente que les abriera el panorama de lo que se puede hacer con papa.
La receta es relativamente fácil, pero el chiste está en que el grosor de las papas sea el mismo, para que se cuezan parejo. Yo uso mandolina, pero lo puedes hacer a mano con cuchillo y tratar de que queden lo más parecido. Yo usé queso parmesano, pues no necesitas tanto para dar sabor, ya que son fuertes de sabor. Lleva pocos ingredientes y es fácil de armar.
También se ve bonito servirlo en el sartén de hierro forjado, aunque puedes usar cualquier sartén que se pueda meter al horno.
Un abrazo,
Maca
Gallete de papas
INGREDIENTES
8 porciones
100 gr queso parmesano rallado
1 cucharada de fécula de maíz o de papa
3 cucharadas de aceite de oliva
1 kilo de papas peladas y rebanadas al mismo grosor (yo usé mandolina para que quedaran del mismo grosor)
Sal, pimienta y cebolla en polvo al gusto
INSTRUCCIONES
- Calentar el horno a 180°C
- Mezclar el queso, fécula, sal, pimienta y cebolla en polvo
- En un sartén de hierro forjado o en un sartén que se pueda meter al horno, poner un poco del aceite y acomodar una capa de rodajas de papa, poner un poco de la mezcla de queso
- Repetir hasta que se acaben las papas y la mezcla de queso
- Poner una última capa de queso arriba
- Tapar con aluminio y hornear por 30 minutos
- Destapar y cocinar por 25 minutos más o hasta que las papas estén cocidas
- Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos y servir
__________________________________________
Potato galette
We are entering the end of the year marathon, which most people consider starts on December 12th with the Virgin Guadalupe´s day and ends on January 6th with the Wise Men day, but, in my case, I think it starts when the bread of the death appears, because just then we cannot seem to stop eating; October and November it is bread of the death and tamales, which for some unknown reason start selling like crazy and people start celebrating Christmas to have enough time, as adults, to fit in every single Christmas event we have.
So, I have been baking bread of the death like crazy, as well, as lunch products and all the events and cakes I am making every week. It feel nice, for I have been doing very good this year and I hope to have a strong end of 2018.
Now that all my 40th birthday celebrations have come and gone, I am back to my keto diet but happy with the week recess I had, which helped a lot to recharge my will and appreciate the results.
This potato recipe is the kind I make for my family while I make my keto recipes, and they loved it. I made it to go with beef tips with mushrooms, since the little ones wanted to have mashed potatoes, yet again, and I made this to show them other stuff that can be made with potatoes.
The recipe is relatively easy, but the trick is that all the potatoes need to be cut to the same thickness, so they all cook evenly. I use a mandolin, but you can make it with a knife and try to cut them as even as possible. I used parmesan cheese, because you don’t need a lot of it to give a lot of flavor. It calls for few ingredients and it is easy to assemble
It also looks very pretty when served in a cast iron skillet, but you can make it in whichever skillet you have that is oven safe.
Hugs,
Maca
Potato galette
INGREDIENTS
8 servings
100 gr parmesan cheese shredded
1 tablespoon corn or potato starch
3 tablespoons olive oil
1 kg potatoes peeled and sliced to the same thickness (I used a mandolin to cut them evenly)
Salt, pepper and onion powder to taste
INSTRUCTIONS
- Preheat the oven at 180°C
- Mix cheese, starch, salt, pepper and onion powder
- In an iron cast skillet or an oven safe skillet, place potato slices and brush with oil and place a bit of the cheese mixture
- Repeat until you run out of potatoes and cheese mixture
- Place a last layer of cheese on top
- Cover with foil and bake for 30 minutes
- Uncover and cook for 25 minutes or until potatoes are cooked and golden brown
- Take out of the oven and let rest for 10 minutes
- Serve