Domingo de flojerita y de prepararnos para el inicio de semana. Ya por fin hay presidente en EUA y no es Trump, así que fue un buen fin y no es que seamos pro liberales o pro conservadores, pero sí somos anti Trump y todo lo que representa. En mi cabeza todavía no cabe cómo fue presidente el mismo cuate que salía en The Apprentice, que trata a las mujeres, latinos, negros y básicamente cualquier persona que no es como él de formas tan feas, pero, ya acabó.
Esta semana sigo con pruebas de recetas y ya casi quedan las galletas de café y los roles. Además de tener los primero exámenes de mi hija, lo que significa que nos movieron todo el calendario y la verdad nos volvemos locos. Y el fondo del asunto es que sienten que los alumnos están hartos, y lo entiendo, pero ya nos estábamos acostumbrando a los horarios y el orden de las clases. Así que otra vez estamos pegados al calendario y organizándonos mejor para que no falten a clases (que no crean que nos ha pasado como 10 veces porque se nos va la hora).
La otra es que justo esta semana murió la impresora multifuncional que tenemos, y no es como que tengamos ganas de gastar mucho en una en estos momentos de pandemia. Y no sé a ustedes, pero cada vez nos piden más material que, racionalmente, sé que es para que aprendan y no se aburran con tanta pantalla y experimenten y se mantengan interesados, pero emocionalmente me quiero dar un tiro cuando llegan las listas de espuma para afeitar, colorantes, cartones, materiales para manualidad que no son tan fácil para mí conseguir, porque neta no salgo a ningún lado y si no lo encuentro en Amazon, Cornershop, página propia o Rappi, no lo compro y menos ahora con el Buen Fin que seguro atraerá hordas de gente que no le teme al coronavirus como en mi casa.
Lo que sí es que esto del Buen Fin va a ser maravilloso y ya tenemos varios carritos listos de cosas para la casa y Navidad que necesitamos y que hemos estado guardando para cuando haya rebajas. Hace un año me compré mi Instant Pot y sigo pensando que es la mejor compra que he hecho en mucho tiempo y esta vez tengo en mente una máquina de helado eléctrica que he cazado por años o una empacadora al vacío para optimizar espacio en mi refri y mantener más tiempo la comida.
Esta fritata la hice para el fin de semana, pues teníamos la mini fiesta versión pandemia de mi sobrino con mis papás y mi hermana, y sabíamos que iba a haber dulces, fritanga y comida no tan sana. Y como los domingos siempre me da muchísimas flojera cocinar, hice la fritata.
Esta vez a hice con hongos portobello, con un jamón que encontré en Costco en trozo gigante ya cocido y con queso de cabra. Le verdad es que pensé más en mi esposo y en mí, ya que el queso de cabra no es el favorito de mis hijos, pero me fue re bien y se lo comieron completito y les encantó.
Hay que cocinar los hongos y el jamón antes para sacar el agua y porque cuanto todo está ligeramente dorado, sabe mejor.
Un abrazo,
Maca
Fritata de portobello, jamón y queso de cabra
INGREDIENTES
5 porciones
10 huevos orgánicos
2 cucharadas crema o yogurt griego
80 gr queso de cabra en cuadritos
150 gr jamón en rebanada gruesa cortado en cubos
70 gr hongo portobello en cubos
¼ taza cebolla picada
1 ramita de tomillo
1 cucharada queso parmesano
3 cucharadas ghee
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- En un bowl batir los huevos con la crema o yogurt
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- En un sartén derretir la mitad del ghee y freír la cebolla con los cubos de jamón y portobello con el tomillo. Cocinar hasta que se sequen los hongos
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- Vaciar la mezcla de portobello en los huevos batidos
- Agregar los cubos de queso de cabra y sazonar con sal y pimienta al gusto
- Calentar el resto del ghee y verter la mezcla distribuyendo el jamón y portobello
- Tapar y cocinar a fuego lento por 15 minutos hasta que las orillas empiecen a dorar y estar firme
- Voltear con cuidado por 5 minutos (Deslizar la fritata en un plato y luego voltear en el mismo sartén o si tienes habilidades ninja, que yo no tengo, voltea en el mismo sartén)
- Volver a voltear y dejar 3 minutos más
- Espolvorear el queso parmesano
- Servir
___________________________________________________
Portobello, ham and goat cheese fritatta
Lazy Sunday and getting ready for the start of the week. There’s finally president in the US and it’s not Trump, so it was a good weekend and it’s not that we’re pro-liberal or pro-conservative, but we’re anti-Trump and everything he stands for. In my head, I still can’t understand how the same dude from The Apprentice became president, and who treats women, Latinos, blacks and basically anyone who is not like him in such ugly ways, but it’s over.
This week I’m still doing recipe tests and the coffee biscuits and cinnamon rolls are almost ready.
We had my daughter’s first exams, which means the whole calendar is very different and we’re really going crazy. And the bottom line is that the school feels that students are fed up, and I understand, but we were getting used to the schedules and the sequence of the classes. So, we are glued to the calendar and getting organized AGAIN so that we don’t miss classes (which of course had not happened to us about 10 times because we lose the sense of the time).
Another thing that happened this week is that our multifunctional printer died, and we don’t feel like spending a lot on one in the middle of the pandemic. And I don’t know about you guys, but every time the school sends the list of materials for the week, I know rationally, that it’s so that kids learn and experiment and don’t get bored with so much screen time and stay engaged, but emotionally I want to shoot myself when the lists of shaving foam, dyes, cartons, plates, craft materials and so on come for it is not so easy for me to get, because I honestly don’t go anywhere and if I don’t find it on Amazon , Cornershop, their own site or Rappi, I do not buy it and I have even less intent of going out with the Buen Fin coming, which will surely attract hordes of people who are not afraid of the coronavirus.
The Buen Fin will be good though online, and we already have several carts ready with stuff we need for the house and Christmas and that we have not gotten since we were waiting for sales. A year ago I bought my Instant Pot and I still think it is the best purchase I’ve made in a long time and this time I have in mind an electric ice cream machine that I’ve hunted for years or a vacuum food sealer..
I made this frittata for the weekend, because we had the mini party (pandemic version) for my nephew with my parents and my sister, and we knew there were going to be sweets, fried stuff, and not-so-healthy food. And since Sundays are always lazy days, I made the frittata the day before.
This time I made it with portobello mushrooms, with a ham that I found in Costco in a giant piece which is already cooked and goat cheese. The truth is that I thought more about my husband and me, since goat cheese is not my children’s favorite, but they liked it a lot and they ate it all and loved it.
You have to cook the mushrooms and ham first to get the water out and because everything tastes better when slightly golden.
Hugs,
Maca
Portobello fried, ham and goat cheese
INGREDIENTS
5 portions
10 organic eggs
2 tablespoons Greek cream or yogurt
80g goat cheese in squares
150g thick sliced ham, diced
70g bucketed portobello fungus
1/4 cup chopped onion
1 sprig thyme
1 tablespoon Parmesan cheese
3 tablespoons ghee
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- In a bowl beat the eggs with the cream or yogurt
- Season with salt and pepper to taste
- In a frying pan melt half the ghee and fry the onion with the ham and portobello cubes with the thyme. Cook until mushrooms dry
- Season with salt and pepper to taste
- Empty the portobello mixture into the beaten eggs
- Add the goat cheese cubes and season with salt and pepper to taste
- Heat the rest of the ghee and pour the mixture by distributing the ham and portobello
- Cover and simmer for 15 minutes until the edges start to brown and stand firm
- Flip carefully for 5 minutes (Slide the fritata on a plate and then flip in the same pan or if you have ninja skills, which I do not have, turn on the same pan)
- Flip again and leave 3 more minutes
- Sprinkle Parmesan cheese
- Serve