Esta semana empiezan a llegar más noticias del coronavirus a México y aunque hay pocos casos, se espera que en las próximas dos semanas se empiecen a ver muchos más casos por el tiempo de contagio y desarollo del virus. Hay muchísima información rondando por internet como siempre y mucha de ésta con tonos alarmantes y amarillistas. En nuestro caso, le hacemos caso a los expertos y a los números. Por ejemplo: un conocido nos comentó que el virus vive hasta 28 días en superficies, pero resulta que no, sólo vive 10 minutos en las manos, de 4 a 6 horas en superficies y 8 hrs. en telas. Y no quiere decir que sea poco tiempo, pues en 10 minutos puedes contagiar a muchísima gente y más los niñitos que tocan todo y a todos. Ya hay mucha información para que los niños entiendan, sin que piensen que viene el apocalipsis zombie, cómo cuidarse y qué es el coronavirus.
Yo, en lo personal, estoy leyendo www.informationisbeautiful.net y la información de doctores y publicaciones científicas que lo explican fácil como https://www.who.int/emergencies/diseases/novel-coronavirus-2019/situation-reports,, pero no en las noticias ni en la información de periódicos, pues creo que son los expertos los que más nos pueden ayudar a que no salgamos corriendo y presentan estadísticas reales que le quitan el “terror” al coronavirus.
Mientras, lo que nos queda es mantenernos informados, aguantarlo la cultura mexicana de los besos y abrazos para saludarnos y despedirnos y taladrarles a los niños que se laven las manos, y de no mandar a los niños a la escuela si ven que tosen, tienes fiebre o se sienten mal. Nosotros también hemos decidido ir al cine o lugares muy concurridos hasta que veamos qué tan fuerte va a estar la cosa en México.
Esta receta la hice ya hace algunos días, y es la que ganó en Instagram para ser la siguiente receta publicada. Hice una variación de mis huevos al horno, ahora con huevos cocidos. Tengo una receta que hice hace ya meses que no he subido porque tengo muchas en la lista, pero es de quenelles de pescado en salsa mornay con jitomate y me encantó la salsa, así que la hice muy parecida para mis huevos de la mañana.
La salsa no es lo más ligero de la tierra, pero vale toda la pena, es rica, tiene queso y al gratinarla le quedan esos cachitos quemados deliciosos. A la salsa le agregué espinaca y también le puedes poner zanahoria rallada si se te antoja.
Un abrazo,
Maca
Huevos cocidos en salsa de jitomate y queso
INGREDIENTES
2 porciones
6 huevos cocidos y pelados que sigan calientes
2 cucharadas ghee
2 cucharadas harina de trigo
¾ taza leche baja en grasa
¾ taza caldo de pollo orgánico
2 cucharadas pasta de jitomate o 3 cucharadas puré de jitomate orgánico
½ taza queso parmesano
¼ taza queso Comté, Gruyere o Emmental
2 tazas espinacas picadas
2 cucharadas cebolla picada
½ cucharada ghee
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- En un sartén calentar ½ cucharada de ghee
- Freír la cebolla hasta que empiece a dorar
- Agregar la espinaca y cocinar hasta que esté marchita
- Sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar
- En una ollita derretir las 2 cucharadas de ghee
- Agregar la harina y con un globo mover constantemente hasta que se integre y se haga una masa homogénea
- Agregar la pasta de jitomate, caldo y leche y mover con el globo contantemente hasta que se deshagan los grumos
- Cocinar a fuego lento hasta que empiece a espesar
- Retirar del fuego y agregar los quesos, la espinaca y sazonar con sal y pimienta al gusto
- En un plato para horno esparcir una capa de la salsa, acomodar los huevos cocidos y bañar con el resto de la salsa
- Meter al broiler por 5 minutos o hasta que empiece a gratinar
- Servir con pan multigrano
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Boiled eggs in tomato and cheese sauce
More news of the coronavirus are beginning to spread in Mexico this week, and although there are very few confirmed cases, many more cases are expected to show to see more in the next two weeks due to the incubation and contagion times. There is a lot of information going around the internet as usual and a lot of it with alarming and panic tones. In our case, we listen to the experts and the numbers. For example: an acquaintance told us that the virus lives up to 28 days on surfaces which sounded terrifying and because for us it meant we would get it one way or another, but it turns out that no, it only lives 10 minutes on the hands, 4 to 6 hours on surfaces and 8 hours in fabrics. And that doesn’t mean that it’s a short time, because in 10 minutes you can infect a lot of people and even more so with little kids who touch everything and everyone.
There’s already a lot of information available for children to understand the virus, without them thinking the zombie apocalypse is coming, and how to take care of themselves and how people get better.
I am reading www.informationisbeautiful.net and information from doctors and scientific publications that explain the virus and what is happening for common, non-scientific people like https://www.who.int/emergencies/diseases/novel-coronavirus-2019/situation-reports, but not in the news or in the newspaper articles or from well-known “journalists” that tend to write in a very alarming and panicky way, because I believe that it is the experts who can help us the most to not let our panic win over us and present real statistics that take away the «terror» of the coronavirus without making it less important to be ready and careful.
Meanwhile, what we can do is; stay informed, give the Mexican culture of kisses and hugs to greet and say goodbye a rest and drill children about washing their hands, not to send kids to school if they are coughing, have a fever or feel under the weather and if you feel sick, go get tested and stay home. We have also decided to avoid the cinema or very crowded places until we see how bad things are.
I made this recipe a few days ago and it’s the one you voted on Instagram to be the next posted recipe. I made a variation of my baked eggs, now with boiled eggs. I have a recipe that I made months ago that I have not yet posted because I have many recipes on the line; fish quenelles in mornay sauce with tomato and I loved the sauce, so I made it very similar for my eggs in the morning.
The sauce is not the lightest thing in the world, but it’s all worth it, it’s delicious, it’s got cheese in it and when you broil it, it has those delicious burnt spots. I added spinach to the sauce, but you can also put grated carrot if you want to.
Hugs,
Maca
Boiled eggs in tomato and cheese sauce
INGREDIENTS
2 servings
6 boiled and peeled organic eggs that are still warm
2 tablespoons ghee
2 tablespoons wheat flour
¾ cup low-fat milk
¾ cup organic chicken broth
2 tablespoons tomato paste or 3 tablespoons organic tomato puree
½ cup parmesan cheese
¼ cup Comté, Gruyere or Emmental cheese
2 cups chopped spinach
2 tablespoons chopped onion
½ tablespoon ghee
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- In a frying pan heat ½ tablespoon ghee
- Fry the onion until it starts to brown
- Add spinach and cook until wilted
- Season with salt and pepper to taste. Reserve
- In a saucepan melt 2 tablespoons of ghee
- Add the flour and with a whisk move constantly until integrated and a homogeneous dough is made
- Add the tomato paste, broth and milk and whisk carefully until there are no more lumps
- Simmer until it begins to thicken
- Remove from heat and add cheeses, spinach and season with salt and pepper to taste
- In a baking dish spread a layer of sauce, arrange the boiled eggs and cover with the rest of the sauce
- Broil for 5 minutes or until it starts to brown
- Serve with multigrain bread