Ahora sí estamos preparándonos para el coronavirus en México. Después de varios días de información contradictoria y cuestionable, la SEP, distintos expertos y la ciudadanía empezamos a tomar acciones. Desde el 20 de marzo y hasta el 20 de abril se cancelan las clases, y yo creo que mis hijos no van a ir desde el 17, pues me da cosa que el asma de mi hija la ponga más en riesgo que a los demás niños.
La escuela se adelantó al anuncio de la SEP y ya estaban terminando el plan para que podamos tener a los niños en casa sin que se atrasen tanto en la escuela usando las distintas plataformas y recursos tecnológicos a los que tiene acceso la escuela. Así que, a partir del martes empieza nuestro aislamiento. Les deseo lo mejor a todos y que pronto todos pasemos esta situación.
Obviamente, y como cualquier papá en esta situación, estamos tratando de prepararnos emocional y sicológicamente pues los niños son inquietos, necesitan moverse, salir y distraerse para estar en cierto equilibrio, así que el prospecto de tenerlos 35 días relativamente encerrados no pinta bien.
Ahora, también hay que pensar en toda la demás gente. A mí se me hace pasita el corazón de pensar en toda la gente que se va a quedar sin trabajo por esta pandemia y ojalá se repliquen las acciones que se han dado en otros países; restaurantes que mantienen abierta la cocina pero sólo para entrega o recoger y así mantienen trabajando a su gente, vi una empresa de catering mexicana que, en vez de cerrar, se ofrecen a hacer comida en paquetes al alto vacío que a su vez puede ayudar a la gente que está enferma en su casa o en aislamiento por miedo a contagiarse como las personas más susceptibles al virus. También vi gente joven ofreciéndose a ayudar a gente mayor que vive sola a ayudarles a comprar el súper o farmacia y así facilitar su aislamiento sin que nada les falte.
Es claro que el año no pinta bien económicamente para una gran parte de la gente, pues toda la gente de servicio, turismo, eventos sociales, etc., se va a ver altamente afectada por todo esto. Pero si todos tratamos de encontrar formas de ayudar, dentro de nuestras capacidades y áreas creo que podemos evitar que nos vaya tan de la fregada. Y una vez que pase, espero que podamos reactivar la economía relativamente rápido.
Si tienen ideas de cómo ayudar por favor compártanlas y tratemos de replicarlas.
Por lo pronto tratemos de informarnos de fuentes expertas (preferentemente no políticas o de “periodistas” amarillistas y alarmistas), compremos lo que necesitamos y no demás, acuérdense que no vamos a estar encerrados para siempre, son sólo semanas. Podemos ponernos de acuerdo y hacer las compras de los vecinos para que una sola persona vaya y no estemos todos como locos en el súper. Y como papás también pensemos en apapacharnos; compren algunos dulces, galletas o cosas que les encanten a sus hijos y que no siempre les den pues se vale que ellos también tengan momentos de apapacho, ya después regresamos a la normalidad y comiendo cosas sanas, cervezas, o lo que los haga sentir apapachados a ustedes para esos momentos en que queramos regalar a los niños. Cuatro semanas es un friego para tenerlos en casa y más si tienes que trabajar o en algún punto cuidar a algún enfermo, o no estás acostumbrado a ser papá 24/7 o se te acaba la paciencia, que pasa y pasa más de lo que nos gusta admitir.
Yo les dejo el blog, con muchísimas recetas que les pueden servir para los niños. También la tienda en Canasta Rosa va a tener descuento del 10% en toda la tienda si quieren ayuda con comida que puedan tener congelada y más sana que lo que encuentran en el súper o para no pedir tanta comida, además de envío gratis del 16 al 22 de marzo.
Esta receta la hice por puro antojo. Me gustan mucho los tacos de lechuga de muchos tipos y tenía ganas de ensalada de salmón. La receta es sencilla, sólo horneas el salmón, lo desmenuzas y lo revuelves con los demás ingredientes y los sirves en hojas de lechuga.
Hice una mezcla de especias para unos sándwiches de cangrejo de concha suave que resultaron incomibles porque medí mal la sal y estaban híper salados, así que mi pan de papa, mis jaibas y mi salsa acabaron en la basura, pero la mezcla de especias sobrevivió y la usé para esta ensalada y quedó deliciosa.
También la puedes preparar doblando la receta y congelándola para tener extra en estos días de caos.
Un abrazo y que estén sanos y seguros,
Maca
Tacos de lechuga con ensalada de salmón
INGERDIENTES
4 porciones
500 gr filete de salmón con piel
½ cucharada aceite de oliva
¼ taza mayonesa baja en grasa
2 cucharadas mezcla de especias (receta abajo)
3 cucharadas apio finamente picado
3 cucharadas cebolla morada finamente picada
1 ½ cucharada eneldo
1 ½ cucharada cebollín picado
1 cucharada paprika
½ cucharadita ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Hojas de lechuga mantequilla o francesa baby
Pepino para servir
Aguacate para servir
Limón para servir
Mezcla de especias (moler 1 cucharadita paprika, 1 cucharadita sal, ½ cucharadita mostaza en polvo, ½ cucharadita laurel molido, ½ cucharadita perejil seco, ¼ cucharadita apio en polvo, 1/8 cucharadita jengibre en polvo, 1/8 cucharadita cardamomo en polvo, 1/8 cucharadita pimienta negra, 1/8 cucharadita canela)
INSTRUCCIONES
- Precalienta el horno a 180°C
- Seca el salmón con hojas de papel y sazona con sal, pimienta y aceite de oliva
- Hornea el salmón hasta que esté cocido con la piel hacia arriba
- Saca del horno deja enfriar
- Desmenuza el salmón
- Mezcla el resto de los ingredientes menos lo que usamos para servir
- Agrega el salmón y mezcla bien
- Sirve sobre las hojas de lechuga
- Sirve con el aguacate, pepino y limón
_____________________________________________________
Salmon salad lettuce tacos
We are now getting ready for coronavirus in Mexico. After several days of conflicting and questionable information, the SEP (Education Secretary), different experts and the public began to act. From March 20th to April 20th classes are canceled, and I don’t think my children are going starting the 17th, because I am nervous that my daughter’s asthma puts her more at risk than the other children.
My children’s school got ahead of SEP’s announcement and they were already finishing the plan so that we can have the children at home without getting too behind in school using the different platforms and technological resources that the school has access to. So, from Tuesday, our isolation begins. I wish you all the best and that soon we all get through this situation.
Obviously, and like any parent in this situation, we’re trying to prepare emotionally and psychologically because children are restless, they need to move, go out and get distracted to be in balance, so the prospect of having them relatively locked up for 35 days doesn’t look good.
Now, we also have to think about other people. It breaks my heart to think of all the people who are going to be out of work because of this pandemic and I hope the actions that have been taken in other countries will be replicated; restaurants that keep the kitchen open but only for delivery or take out and so keep their people working, I saw a Mexican catering company that, instead of closing, offer to make food in freezable in air vacuum packages which in turn can help people who are sick at home or in isolation for fear of getting sick like the people most susceptible to the virus. I also saw young people offering to help older people who live alone to help them do their grocery shopping or runs to the drugstore and thus facilitate their isolation without them running out of anything.
It is clear that the year does not paint well economically for a large part of the people, because all the people in hospitality, social events, and so on, etc., will be highly affected by all this. But if we all try to find ways to help, within our capabilities and areas I think we can maybe help so that it doesn’t get so bad. And once it happens, I hope we can reactivate the economy relatively quickly.
If you have ideas on how to help, please share them and let’s try to replicate them.
For the time being, let us try to be as informed as possible from expert sources (preferably non-political or alarmist «journalists», let’s buy what we need and not more, remember that we won’t be locked up forever, it’s just a few weeks and the markets and supermarkets will not run out of food. We can arrange with the neighbors to go shopping, so that one person goes and we’re not all crazy at the supermarket. And as parents let’s also think about getting ready; Buy some sweets, cookies or snacks that your children love and that you don’t always give them because they will become useful to keep them happy, then we will go back to normal and eat healthy things. Get beers, or whatever makes you feel pampered for those moments when we want to give the children away. Four weeks is a loooong time to have them at home and more if you have to work or at some point take care of a sick person, or you are not used to being a parent 24/7 or you run out of patience, which happens and it happens more than we like to admit.
There is my blog, with lots of recipes that can be used for children. Also the store in Canasta Rosa will have a 10% discount throughout the store if you want help with frozen food and healthier than what they find in the supermarket or not to order so much food, in addition to free shipping from March 16 to 22.
I made this recipe out of a craving. I really like lettuce tacos of many kinds and I wanted salmon salad. The recipe is simple; you just bake the salmon, flake it and stir it with the other ingredients and serve them on lettuce leaves.
I made a spice mix for soft crab sandwiches that turned out inedible because I measured the salt poorly and they were super salty, so my potato bread, my soft crab shelf and my sauce ended up in the trash, but the spice mixture survived and I used it for this salad and was delicious.
You can also prepare it by doubling the recipe and freezing it for extras during these days of chaos.
Hugs and stay healthy and safe,
Maca
Lettuce tacos with salmon salad
INGERDIENTES
4 servings
500 gr salmon fillet with skin
½ tablespoon olive oil
¼ cup low-fat mayonnaise
2 tablespoons spice mix (recipe below)
3 tablespoons celery, finely chopped
3 tablespoons finely chopped red onion
1 ½ tablespoons eneldo
1 ½ tablespoon chopped chives
1 tablespoon paprika
½ teaspoon garlic powder
Salt and pepper to taste
Butter or French baby lettuce leaves
Cucumber to serve
Avocado to serve
Lemon to serve
Spice mix (grind 1 teaspoon paprika, 1 teaspoon salt, ½ teaspoon mustard powder, ½ teaspoon ground bay, ½ teaspoon dried parsley, ¼ teaspoon celery powder, 1/8 teaspoon ginger powder, 1/8 teaspoon cardamom powder, 1/8 teaspoon black pepper, 1/8 teaspoon cinnamon)
INSTRUCTIONS
- Preheat the oven to 180°C
- Dry the salmon with paper towels and season with salt, pepper and olive oil
- Bake the salmon until cooked with the skin facing up
- Remove from the oven and let cool
- Flake the salmon
- Mix the rest of the ingredients except what we use to serve
- Add the salmon and mix well
- Serve over the lettuce leaves
- Serve with avocado, cucumber and lemon