Llevamos 4 días de distanciamiento social y por ahora todo bien. Hicimos un montón de planes que están en prueba y error. Para mis hijos hice cartulinas de la rutina (las pueden ver en la cuenta en Instagram si les funciona) que vamos a intentar llevar y hoy que fue el primer día que la usamos la voy a cambiar, ya que nos dimos cuenta de dos o tres cosas que aplican diferente. También hice una con la lista de tareas de la casa que van a hacer como tender su cama, recoger todos sus juguetes, levantar la mesa, y alguna extra como barrer, trapear, lavar vidrios, etc., hay otra de cuestiones más de comportamiento como no hacer berrinche, no ignorar al hermano (que casi no pasa jajaja), no arrebatar juguetes, no dejar salir al monstruo, no acusar al otro, etc. Y la última la lista de premios que se pueden ganar si juntan 20 estampas.
Hasta ahorita, repito día 1 en que hemos seguido esta dinámica, todo va bien. Les emocionan actividades como limpiar los vidrios (¿!), sacar la basura y cosas de ese tipo, y me dio ternura que agregué Cheetos y Panditas a la lista inicial de premios y brincaban de emoción…sí, leyeron bien, yo la mamá que se pelea con los colorantes, conservadores y comida ultra procesada compré Cheetos y Panditas con el único fin de darle un premio a mis hijos.
Vamos a estar 35 días encerrados, y los papás no somos los únicos que nos cansamos y nos hartamos de ser papás, los chamacos también nos alucinan y quieren salir corriendo de nuestras casas y todavía más porque no van a entender del todo el estrés de estar encerrados, el estrés de la incertidumbre, el por qué papá o mamá está tan preocupado por los gastos, el trabajo o el virus, el por qué les pedimos que se laven las manos cada 10 minutos (aunque les enseñes el video de Selena lavándose las manos, los mil pdf del coronavirus y todo el material para niños que hay). Así que, como tú te mereces tu chela, vino, cocktail coqueto o tafil, ellos se merecen su pan con mermelada, su cupcake en martes de cena o sus Panditas y Cheetos.
Yo sigo tomando y entregando pedidos, pero también he estado cocinando mucho más porque ya no hay visitas a casa de los abuelos, no hay after school los lunes y no hay escapadas al cine y a un restaurante. Por el lado positivo tengo tiempo para usar todo lo que tengo en mi casa y cocinar todo lo que tiene meses esperando en la lista, de limpiar mi despensa y congeladores y de compensar las porquerías y premios con comida sana.
Hace una semana (antes de que el encierro empezara), les platiqué por Instagram que tenía plátanos casi negros y cómo este tipo de plátanos son los mejores para hacer cosas dulces como pasteles, muffins, panqués, barras de avena, galletas, etc. Conozco a mucha gente que tira los plátanos en cuanto tiene unos cuantos puntos cafés, pero la verdad es que cuando están más dulces. Los plátanos están echados a perder cuando están tan aguados que no los puedes coger con las manos sin que se deshagan, si no están en ese punto, te los puedes comer y son más dulces o los haces puré y cocinas algo delicioso.
Usé mis plátanos súper dulces para hacer estos muffins y también tenía moras azules que estaban solas y tristes en el refri así que las incluí en la receta. Para estas fechas es una maravilla hacerlos, pues tienen ingredientes sanos y el sabor es espectacular, así que te sirven de snack o de premio para la lista de estampas que junten 😊.
Un abrazo y que todos en sus familias estén sanos,
Maca
Muffins de plátano y mora azul con nuez y crumb de canela
INGREDIENTES
16 muffins
1 taza harina
½ taza harina de avena (avena molida)
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita polvo para hornear sin aluminio
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de canela
1 cucharada esencia de vainilla
3 plátanos medianos maduros apachurrados
½ taza nueces picadas
¾ taza azúcar estándar
1 huevo
1/3 taza mantequilla derretida
1 taza mora azul fresca con ½ cucharadita de harina
CRUMB
1/3 taza azúcar estándar o mascabado
1 cucharada mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas harina
½ cucharadita canela
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°C
- Preparar moldes para cupcakes con capacillos
- Mezclar las harinas, polvo para hornear, bicarbonato, canela y sal
- En otro bowl combinar el puré de plátano, huevo, mantequilla y esencia de vainilla
- Agregar los ingredientes húmedos a los secos
- Mezclar hasta que estén bien integrados
- Agregar las nueces y mezclar
- Con una espátula envolver las moras azules cuidando de no romperlas
- Con una cuchara medidora dividir la mezcla en los 16 moldes de cupcake
- Para el crumb, mezclar todo con tus dedos hasta que quede una pasta homogénea
- Desmenuzar el crumb sobre los cupcakes hasta que se acabe
- Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio y las orillas estén doradas
- Dejar enfriar
- Servir y guardar en un contenedor hasta por 5 días
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Banana and blueberry muffins with pecans and cinnamon crumb
We’ve been socially distanced for 4 days, and so far, so good. We made a lot of plans and we are going for trial and error. For my children I made charts of the routine (if you are interested in seeing them, go to my Instagram account) we will be trying to follow. Today was the first day we used it and it will change it, since we noticed two or three things that need to be different. I also made one chart with the list of chores they will do like making their bed, picking up all their toys, setting the table, and some extras like sweeping, mopping, washing windows, etc., there is another for more behavioral issues like not throwing tantrums, not ignore brother (which neeeever happens hahaha), do not snatch toys, do not let out the monster, do not tell on the other, etc. And the last chart is the list of rewards they can win if you get 20 stickers each.
Until now, I repeat day 1, everything is fine. They are excited about things like cleaning windows (?!), taking out the trash and stuff like that, and it was super cute when I added Cheetos and gummy bears to the initial list of rewards when they started jumping up and down in excitement… yes, you read well, I the mom who hates dyes, conservatives and ultra-processed food bought Cheetos and gummy bears for the sole purpose of giving a reward to my children.
We’re going to be locked up for 35 days, and parents aren’t the only ones getting tired of being parents, the little ones also get fed up by us and want to run away from time to time and even more because they won’t fully understand the stress of being locked up , the stress of uncertainty, why mom or dad is so worried about expenses, work or the virus, why we ask them to wash their hands every 10 minutes (even if you show them the video of Gloria Gaynor washing her hands, the thousand pdfs of the coronavirus and all the material for children out there). So, since you deserve your beer, wine, little umbrella cocktail or your clonazepam, they deserve their bread with jam, their cupcake on Tuesday for dinner or their gummy bears and Cheetos.
I keep taking and delivering orders, but I’ve also been cooking a lot more because there are no more visits to grandmom’s house, no afterschool on Mondays and no trips to the movies and a restaurant. On the plus side, I have time to use everything I have in my house and cook everything that has months waiting on the list, to clean my pantry and freezers and to compensate for the crap and rewards with healthy food.
A week ago (before the lockdown started), I told you on Instagram that I had almost black bananas and how this type of bananas are the best to do sweet things like cakes, muffins, pancakes, oat bars, cookies, etc. I know a lot of people who throw away bananas as soon as they have a few brown spots, but the truth is, this shows when they’re sweeter. Bananas are spoiled when they are so soggy that you can’t grab them with your hands without them disintegrating, if they are not at that point, you can eat them for they are sweeter, or you turn them into puree and bake something delicious.
I used my super sweet bananas to make these muffins and I also had blueberries that were alone and sad in the fridge, so I included them in the recipe. This recipe is wonderful for these times of trying to keep children happy, because they have healthy ingredients in them and the taste is spectacular, so they can be a snack or reward for the sticker list 😊.
Hugs and may everyone in your families stay healthy,
Maca
Banana and blue berry muffins with walnut and cinnamon crumb
INGREDIENTS
16 muffins
1 cup flour
½ cup oatmeal (ground oatmeal)
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon baking powder without aluminum
½ teaspoon salt
½ teaspoon cinnamon
1 tablespoon vanilla essence
3 medium ripe bananas, smashed
½ cup chopped pecans
¾ cup standard sugar
1 organic egg
1/3 cup melted butter
1 cup fresh blue blackberry with ½ teaspoon flour
CRUMB
1/3 cup standard or muscovado sugar
1 tablespoon butter at room temperature
2 tablespoons flour
½ teaspoon cinnamon
INSTRUCTIONS
- Preheat the oven to 180°C
- Line cupcake pan
- Mix flours, baking powder, baking soda, cinnamon and salt
- In another bowl combine banana puree, egg, butter and vanilla essence
- Add wet ingredients to dry ingredients
- Mix until well-integrated
- Add the pecans and mix
- With a spatula fold the blueberries in taking care not to break them
- With a measuring spoon divide the mixture into the 16 cupcake liners
- For the crumb, mix everything with your fingers until a homogeneous paste is left
- Divide crumb over cupcakes
- Bake for 20 to 25 minutes or until a toothpick comes out clean and the edges are golden brown
- Allow to cool
- Serve and store in a container for up to 5 days