Hoy es el último día de clases virtuales de mis hijos hasta agosto. Hoy gritamos ¡VACACIONES! y empezamos con los preparativos para que vayan a la escuela presencial la siguiente semana sólo a jugar.
Y luego ocho semanotas de tiempo libre. Hasta ahorita ya encontramos algunas opciones de cursos de verano presenciales, pero hasta ahorita nadie tiene programas seguros por los protocolos de Covid y el semáforo verde con tintes rojos y bolitas naranjas que se maneja en nuestra hermosa ciudad.
El año pasado nos pasó que las primeras seis semanas los enanos estaban felices y la verdad fue de los mejores veranos que han tenido en su vida con todo y la pandemia, pero las últimas dos ya estaban hartos de tanto tiempo libre, no sabían qué hacer y los papás ya no teníamos tantas ganas de seguir organizando mojadas, picnics, noches de cine, juegos, circuitos y demás.
Este verano sabemos que ya el nivel de hartazgo está al tope y ya tenemos planes de mudarnos a Acapulco un mes y ocuparlos en cursos de verano el otro mes.
Por lo pronto mañana tenemos noche de película familiar para ver Una Noche en el Museo con palomitas y pizza.
Esta receta es de ésas muy sencillas, ricas y sanas. El chiste es dejar la pechuga cubierta con la mantequilla y hierbas y hornearla. La pechuga en sí suelta muy poca grasa, pero el líquido que sale con las hierbas, sal, maple y mantequilla junto con los jugos del pavo hacen un excelente gravy.
El chiste es evitar que la pechuga se seque hay que estar bañando la pechuga con el líquido que suelta y además ayuda a que toda la pechuga tenga sabor. Yo lo hice cada 20 minutos y lo que quedó del líquido lo serví como gravy y estaba delicioso. Si te gusta más dulce puede agregar 1 cucharada más de maple.
Esta vez lo serví con la cacerola de hongos y puré de papa. Horneé dos pechugas para tener suficiente para sándwiches abiertos, wraps y ensalada de pavo.
Esta comida está aprobada por niños y maridos con temas de proteínas de este tipo.
Un abrazo
Maca
Pechuga de pavo al horno con hierbas y miel de maple
INGREDIENTES
2 kg de pechuga de pavo sin piel
120 gr mantequilla derretida
1 cucharada sal de grano
¼ cucharada pimienta recién molida
2 cucharada tomillo fresco picado
2 cucharada romero fresco picado
2 cucharada perejil fresco picado
1 cucharada paprika
2 cucharadas miel de maple pura
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 200°C
- Mezclar la mantequilla derretida con la sal, pimienta, tomillo, romero, perejil, paprika y miel de maple
- Secar la pechuga de pavo con toallas de papel y acomodar en un refractario profundo para horno
- Mezclar la mezcla de mantequilla sobre la pechuga y cubrir completamente
- Dejar reposar por 20 minutos
- Hornear por 2 horas y media o hasta que la parte más gruesa de la pechuga marque 74°C
- Cada 20 minutos bañar la pechuga con los jugos que va soltando
- Sacar del horno, tapar con aluminio por 20 minutos
- Reservar los jugos para servir como salsa
- Rebanar el pavo y servir con los jugos de la cocción
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Roasted turkey breast with herbs and maple syrup
Today is my children’s last day of virtual classes until August. Today we shout VACATION! and we have started with the preparations for them to school in person the next week just to play.
And then eight long weeks of free time. So far we have already found some options of face-to-face summer courses, but so far no one has established programs due to Covid protocols and the green light with red dyes and orange dots that is handled in our beautiful city.
Last summer for the first six weeks the kiddos were happy and the truth was one of the best summers of their lives even with the pandemic, but the last two weeks, they were fed up with so much free time, they did not know what to do anymore and us parents no longer had the energy to continue organizing water wars, picnics, movie nights, games, circuits and so on.
This summer we know that the level of patience and annoyance is quite high and we have plans to move to Acapulco for one month and busy them in summer courses the other month.
To start, tomorrow we have family movie night to watch A Night at the Museum with popcorn and pizza.
This recipe is one of those that are very simple, tasty, and healthy. The trick is to leave the breast covered with butter and herbs and roast it. The breast itself releases very little fat, but the liquid that comes out with the herbs, salt, maple, and butter along with the turkey juices make for excellent gravy.
The difficult part is to prevent the breast from drying out, so you have to be baste it with the liquid it releases and also helps the breast to have flavor. I basted it every 20 minutes and what was left of the liquid I served as gravy and it was delicious. If you prefer it a bit sweeter you can add 1 more tablespoon of maple syrup.
This time I served it with the
. I roasted two breasts to have enough for open sandwiches, wraps and turkey salad.
This meal is approved by children and husbands with protein issues of this type.
Hugs,
Maca
Roasted turkey breast with herbs and maple syrup
INGREDIENTS
2 kg of skinless turkey breast
120 gr melted butter
1 tablespoon sea salt
¼ tablespoon freshly ground pepper
2 tablespoon chopped fresh thyme
2 tablespoon chopped fresh rosemary
2 tablespoon chopped fresh parsley
1 tablespoon paprika
2 tablespoons pure maple honey
INSTRUCTIONS
- Preheat the oven to 200°C
- Mix the melted butter with salt, pepper, thyme, rosemary, parsley, paprika and maple honey
- Dry the turkey breast with paper towels and place in a deep refractory oven
- Brush the butter mixture over the breast and cover completely
- Let stand for 20 minutes
- Bake for 2 ½ hours or until the thickest part of the breast marks 74°C
- Every 20 minutes baste the breast with the juices that it is releasing
- Remove from the oven, cover with aluminum for 20 minutes
- Reserve the juices to serve as gravy
- Slice the turkey and serve with the gravy