Ya acabaron las vacaciones, y eso significa unos días de adaptación para que los chamacos (y los papás), regresen a los horarios y rutinas normales. Este año entran más temprano, por lo que el primer día está siendo brutal, porque, por más que intentamos, no logramos que regresaran a sus horarios normales durante la última semana, no lo logramos, y la enana andaba deambulando por la casa ayer a las 10 de la noche.
Lo bueno es que, están tan cansados, que seguro hoy caen como piedritas.
Para consentirlos la última semana, dejamos que hicieran lo que quisieran, desde ver más tele y quedarse en pijama todo el día, a irse con mi esposo a la oficina, disfrazarse todos los días y comer pizza y sushi varias veces.
En mis ratos de ver recetas en Pinterest, encontré una sugerencia de mushi, una receta que parece ser súper común en Japón, pues una vez que vi la sugerencia, busqué más recetas de mushi y salieron muchísimas opciones. Básicamente son unos muffins o pastelitos, pero cocidos al vapor. Al principio no entendía cuál era el chiste, pero entre más leía recetas, la textura de los mushi se ven mucho más esponjosos que los normales. Ya con esta inquietud de la textura y consistencia, los hice para probar. Valió la pena, pues sí, la consistencia es muy suavecita y diferente a los muffins que se cocinan en horno.
También me gustó que es una forma nueva de hacer muffins, y ayuda a variar sabores, consistencias y texturas. La idea es que pongas los capacillos con la mezcla en recipientes de vidrio que van directamente en el agua hirviendo y los tapes, para que el vapor haga su trabajo. Aquí algo importante es que la tapa debe estar cubierta de toalla, pues de otra forma el agua que se condensa en la tapa gotea en los muffins y se hacen raros.
La receta la adapté de todo lo que vi para hacerla más rica o menos harinosa. Hice una versión dulce de chocolate y chispas y otra salada de pavo con queso.
Las cantidades son para 4 muffins de cada sabor, pero si quieres de una vez haz el doble.
Las dos quedaron súper ricas y son una muy buena opción para lunch, o desayuno y como postre también funcionan requete bien.
Un abrazo,
Maca
Muffins al vapor de dos sabores
INGREDIENTES MUFFINS DE CHOCOLATE
4 porciones
1/3 taza harina de trigo
3 cucharadas harina integral
2 cucharadas azúcar mascabado
1 cucharadita polvo para hornear sin aluminio
1/8 cucharadita sal
1 huevo a temperatura ambiente
3 cucharadas de leche orgánica
1 cucharada de aceite de aguacate
1 cucharada cacao en polvo
2 cucharadas de chispas de chocolate
INSTRUCCIONES
- En una olla o sartén profundo con tapa hervir 2 cm de agua
- Cubrir la tapa de la olla con una toalla de cocina y amarrar con una liga
- Mezclar las harinas, azúcar, polvo para hornear, sal y cacao
- Mezclar la leche, aceite y huevo
- Agregar los ingredientes húmedos a los secos y mezclar bien
- Agregar las chispas de chocolate y mezclar bien
- Poner capacillos en recipientes pequeños de vidrio
- Llenar los capacillos a 2/3 de capacidad
- Meter en el sartén u olla con agua hirviendo y tapar
- Cocer de 11 a 14 minutos o hasta que un palillo insertado hasta el fondo salga limpio
- Pasar a una rejilla y dejar enfriar
INGREDIENTES MUFFINS DE PAVO Y QUESO
4 porciones
1/3 taza harina de trigo
3 cucharadas harina integral
1 cucharadita azúcar
1 cucharadita polvo para hornear sin aluminio
1 huevo a temperatura ambiente
½ taza pavo picado y asado
2 cucharadas zanahoria en mini cubitos cocida
½ taza queso mozzarella, monterrey jack o cheddar en cuadritos chiquitos
2 cucharadas queso parmesano rallado
1 cucharada aceite de aguacate
3 cucharadas leche orgánica
1 ½ cucharadas cebollín picado
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- En una olla o sartén profundo con tapa hervir 2 cm de agua
- Cubrir la tapa de la olla con una toalla de cocina y amarrar con una liga
- Mezclar las harinas, azúcar, sal, pimienta, cebollín, polvo para hornear
- Mezclar la leche, aceite y huevo
- Agregar los ingredientes húmedos a los secos y mezclar bien
- Agregar el pavo, queso y zanahoria y mezclar bien
- Poner capacillos en recipientes pequeños de vidrio
- Llenar los capacillos a 2/3 de capacidad
- Poner un poco de queso parmesano
- Meter en el sartén u olla con agua hirviendo y tapar
- Cocer de 11 a 14 minutos o hasta que un palillo insertado hasta el fondo salga limpio
- Pasar a una rejilla y dejar enfriar
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Steamed muffins two ways
Summer vacation are over, which means a few days of adaptation for the kids (and the parents) to go back to normal schedules and routines. This year, school starts earlier in the morning, so, this first day has been brutal, because, as much as we tried, we did not get them to get them back to their regular sleeping schedule all past week, and munchkin 1 was about the house at 10 pm last night.
The good thing is that they are tired, so tonight they will drop like stones for sure.
To pamper them this past las week, we let them do whatever they wanted, from watching more tv and staying in their pjs all day, to going to the office with my husband and wearing costumes every day, and eating pizza and sushi several times.
In my time looking for recipes in Pinterest, I came across a suggestion of mush, a recipe that seems to be very common in Japan, since once I started searching for more about mushi, I found a lot of options. It is, basically, a muffin or cupcake that is steamed to cook. In the beginning, I didn’t quite get what was the great thing about these, but as I read different recipes, the texture of the mushi seemed a lot fluffier tan regular cupcakes or muffins. So, now that I had the curiosity, I looked for more and more mushi recipes to try the consistency and texture and made them last week. It was so worth it, the texture is fluffier and different tan oven baked muffins.
I also liked that it was a new way to cook them and this helps to change and vary flavors, textures and consistencies. The idea is to place cupcake liners inside glass containers and place these in direct contact with the boiling water and cover them, so that the steam from the water cooks them. Now, the important thing is to cover the lid with a kitchen towel, so the steam does not condensate and fall into the mushi cakes and they come out with wet spots on them.
I adapted the récipe from everything I read to make it tastier and less floury. I made a sweet version of chocolate and chocolate chips and a savory version with turkey and cheese.
The amounts of the récipe makes 4 mushi of each flavor, but if you want, you can make double.
Both versions were delicious and they are a great option for breakfast or lunch, or they also work great as a dessert.
Hugs,
Maca
Steamed muffins two ways
CHOCOLATE MUFFINS INGREDIENTES
4 servings
1/3 cup wheat flour
3 tablespoons whole wheat flour
2 tablespoons muscovado sugar
1 teaspoon baking powder without aluminum
1/8 teaspoon salt
1 egg at room temperature
3 tablespoons organic milk
1 tablespoon avocado oil
1 tablespoon cacao powder
2 tablespoons chocolate chips
INSTRUCTIONS
- In a deep skillet with a lid boil 2 cm of water
- Cover the lid with a kitchen towel and hold together with a rubber band
- Mix flours, sugar, baking powder, salt and cacao
- Mix milk, oil and egg
- Add wet ingredients to dry ingredients and mix will
- Fold chocolate chips
- Place cupcake liner inside small glass containers
- Fill cupcake liners up to 2/3
- Place containers inside the skillet with boiling water and cover
- Cook from 11 to 14 minutes or until toothpick inserted at the bottom comes out clean
- Place in a cooling rack and let cool completely
TURKEY AND CHEESE MUFFINS INGREDIENTS
4 servings
1/3 cup wheat flour
3 tablespoons whole wheat flour
1 teaspoon sugar
1 teaspoon baking powder without aluminum
1 egg at room temperature
½ cup diced and cooked turkey
2 tablespoons carrots mini cubed and cooked
½ cup mozzarella, monterrey Jack or cheddar cheese in small cubes
2 tablespoons parmesan cheese shredded
1 tablespoon avocado oil
3 tablespoons organic milk
1 ½ tablespoons chives chopped
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- In a deep skillet with a lid boil 2 cm of water
- Cover the lid with a kitchen towel and hold together with a rubber band
- Mix flours, sugar, salt, pepper, chives, baking powder
- Mix milk, oil and egg
- Add wet ingredients to dry ingredients and mix will
- Fold carrots, turkey and cheese and mix well
- Place cupcake liner inside small glass containers
- Fill cupcake liners up to 2/3
- Cover with a bit of parmesan cheese
- Place containers inside the skillet with boiling water and cover
- Cook from 11 to 14 minutes or until toothpick inserted at the bottom comes out clean
- Place in a cooling rack and let cool completely