Avena de pastel de zanahoria

Ayer en la noche vi en distintos grupos de Facebook la histeria en la que estábamos las mamás por el día de regreso a clases y los tres temas que más vi fueron: la forrada de cuadernos y libros, que, gracias a los dioses, ya no me tocó, pues en la escuela adoptaron una política ecológica de que el papel y plástico son un desperdicio y los niños son los que marcan sus propias cosas. Las otras dos, en las que sí puedo opinar porque a eso me dedico, es sobre el desayuno y lunch de los chamacos.

Todas queremos que estas semanas de adaptación sean lo más amigables tanto para los enanitos como para los adultos que tenemos que cuidar a los enanitos cansados, nerviosos y abrumados. Del lunch ya les hablé un poco en mi post de english muffins, de lo que yo creo que debe tener y no tener y de cómo me organizo.

Con el desayuno es una cosa muy parecida; esta semana en particular, por ser la primera, me estoy enfocando a desayunos calóricos que les den mucha más energía de lo normal, pues van a estar extra cansados por las desmañanadas, pero que no sean picos de energía de pura azúcar que se les pasa en una hora. Mis enanos por lo general desayunan re bien, pero por ser tan temprano no tienen ganas de comer tanto, así que cosas como esta avena son un paro, porque además lo puedes hacer en la noche y recalentar en la mañana, por lo que también nos ayuda un poco a retomar el ritmo despacito.

Esta avena es muy buena opción, pues la avena da energía y los hace sentir llenos, es fácil y rápida de comer, la puedes hacer la noche antes y hacer suficiente para intercalarla un día sí y un día no en la semana, ¡ah! Y lo mejor es que sabe deliciosa.

Yo usé leche de almendra, pero usa la leche que más te guste.

Un abrazo,

Maca

 

Avena de pastel de zanahoria

Avena de pastel de zanahoria

4 porciones

1 taza avena

1 ½ taza leche de almendra

1 taza de agua

1 taza zanahoria rallada muy fina

3 cucharadas semillas de linaza

3 cucharadas quinoa enjuagada

1 cucharadita esencia de vainilla

3 cucharadas azúcar mascabado

½ cucharadita canela

3 cucharadas nuez pacana picada

Nueces para decorar

 

INSTRUCCIONES

  1. En una ollita poner la leche, el agua, avena, quinoa, azúcar, sal, vainilla y llevar a que hierva
  2. En cuanto empiece a hervir agregar las semillas de linaza, zanahoria, canela y nuez picada
  3. Cocinar hasta que la quinoa esté cocida. Si se seca mucho agrega más leche o agua
  4. Servir con nueces enteras

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Carrot cake oatmeal

Last night I saw in many Facebook groups, the hysteria of all moms for back to school day and the three most stressful topics where: the covering of all note books and books, which, thanks to the gods I didn’t do it, since the school adopted an environmentally friendly policy to avoid waste with all the paper and plastic and the kids themselves mark their own stuff. The other two subjects I can give my opinion because that is what I do, and they were breakfast and lunch.

We all want to make these adaptation weeks the friendliest possible for the little one as well as for the adults that care for the tired, nervous and overwhelmed kids. I have talked a bit about lunch in my English muffins post, about what I think a lunch should and shouldn’t have and how I make my planning.

With breakfast it is a very similar situation; this week in particular, being the first week and all, I am focusing on very caloric breakfasts that give them extra energy, since they are going to be very tired with the early waking up, but not causing spikes in energy that come from sugar and that will last a very short while. My little ones usually eat breakfast very well, but being so early, they don’t feel like eating that much, so things likes this oatmeal are awesome, because you can make it the night before and reheat it in the morning, so it also helps us a little to get back on track slowly.

This oatmeal is a good option, for oatmeal gives a loto f energy and makes them feel full, it is quick and easy to make, you can make them the night before and make enough to alternate during the week, and it is delicious.

I used almond milk but use whichever milk you prefer.

Hugs,

Maca

 

Carrot cake oatmeal

4 servings

1 cup oats

1 ½ cup almond milk

1 cup water

1 cup carrot finely shredded

3 tablespoons flaxseeds

3 tablespoons quinoa rinsed

1 teaspoon natural vanilla extract

3 tablespoons muscovado sugar

½ teaspoon cinnamon

3 tablespoons pecans chopped

Pecans to decorate

 

INSTRUCTIONS

  1. In a saucepan place water, milk, oats, quinoa, sugar, salt, vanilla and bring to boil
  2. As soon as it starts boiling add flaxseeds, carrots, cinnamon and chopped pecans
  3. Cook until quinoa is fully cooked. If it starts to fry add more water or milk
  4. Serve with whole pecans

Avena/ Oatmeal, Canela/ Cinnamon, Desayuno/ Breakfast, Hierbas y especies/ Herbs and spices, Lunch, Zanahoria/ Carrot