Estamos en la última semana de noviembre y ya por todos lados hay foquitos, adornos y productos navideños. La gente ya está compre que compre regalos y planeando los festejos y eventos navideños. Mi esposo y yo empezamos las decoraciones el primer fin de semana de diciembre, pero este año vamos a estar con toda la familia de vacaciones, por lo que empezaremos el segundo fin. Lo que sí les puedo asegurar es que en la lista del súper para cuando regresemos de viaje ya está la caña y el tejocote para que el domingo a primera hora la casa ya huela a navidad y los niños se despierten para tomar una taza de ponche.
Mañana hago mi primer prueba de salmón en hojaldre para la navidad, y estoy usando todas las verduras y frutas que tengo para dejar lo más vacío posible todo el refri. Este fin de semana hice pan de caja de camote y betabel, y un pan rústico muy bueno para la semana y como que mi cerebro quiere entrar en mood vacaciones, porque además me dio una gripa endemoniada que ya lleva 6 días saliendo poco a poco.
Esta receta salió de mi recetario Canelle et Vanille, a quien sigo desde hace años cuando apenas empezaba su blog de recetas.
Mi gusto por el huevo cocido ha crecido exponencialmente este año, curiosamente porque quería que mis hijos lo probaran para que fuera una opción de lunch (lo cual no sucedió), pero a cambio ahora yo como huevo cocido como snack y desayuno bastante seguido. Cuando vi esta receta en el recetario hace apenas unos días que lo recibí, inmediatamente lo aparté y la hice con menos queso, agregué cebollín y chipotle.
La belleza es que es una de esas recetas súper sencillas pero deliciosas y jamás se me hubiera ocurrido mezclar el huevo cocido caliente con queso para que se hiciera una pasta.
El pan que usé fue chapata que tosté con ghee en un sartén. Pero al día siguiente hice mi pan campesino justo para esta receta.
Un abrazo,
Maca
Tosta de huevo cocido con queso
INGREDIENTES
2 porciones
4 huevos orgánicos
¼ taza queso que se derrita (yo usé una mezcla de cheddar, monterrey jack y mozzarella)
1 cucharadita chipotle molido (opcional)
½ cucharadita cebollín picado
1 chapata partida en dos rebanadas
Ghee para tostar el pan
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- En una olla con agua hirviendo, agregar los huevos y cocer por 12 minutos
- Sacar de la olla y pasar a un bowl con agua helada por 3 minutos
- En un bowl mezclar el queso, cebollín y chipotle
- Pelar los huevos y picar (deben seguir calientes para que se derrita el queso, si no regrésalos al agua hirviendo por 2 minutos)
- Agregar el huevo picado a la mezcla de queso y revolver
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- En un sartén poner el ghee y poner las rebanadas de pan para tostarlas
- Poner una rebanada de pan en un plato y servir la ensalada de huevo encima
- Servir con más cebollín
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Boiled egg toast with cheese
We are in the last week of November and already there are little lights everywhere, Christmas decorations and products. People are already buying gifts and planning holiday festivities and events. My husband and I start the decorations on the first weekend of December, but this year we’re going to be with the whole family on vacation, so we’ll start the second weekend. What I can assure you is that on the grocery list for when we come back from the trip there at the top is the sugar cane and the tejocote so that first thing on Sunday the house already smells like Christmas and the children wake up to have a cup of punch.
Tomorrow I am doing my first salmon encroute test for Christmas, and I’m using all the vegetables and fruits I have to leave the fridge as empty as possible before we go; this weekend I made sweet potato and beet sandwich bread, and a very good rustic bread for the week. My brain already wants to enter vacation mood, because I have a devilish flu that has been coming out gradually for 6 days.
This egg salad recipe came from my recipe book Canelle et Vanille, whom I have been following for years when she was just starting her blog.
My liking for boiled eggs has grown exponentially this year, curiously because I wanted my kids to try them to be a lunch option (which didn’t happen), but in return now I eat boiled egg as a snack and breakfast quite often. When I saw this recipe in the book just a few days ago when I got it, I immediately set it aside and made it with less cheese and added chives and chipotle.
The beauty is that it is one of those super simple but delicious recipes and I would never have thought of. Mixing the cheese with the warm boiled eggs makes a delicious paste.
The bread I used was chapata that I toasted with ghee in a pan. But the next day I made a crusty bread just for this recipe.
Hugs,
Maca
Boiled egg toast with cheese
INGREDIENTS
2 servings
4 eggs
1/4 cup cheese that melts (I used a mixture of cheddar, monterrey jack and mozzarella)
1 teaspoon ground chipotle (optional)
1/2 teaspoon chopped chives
1 chapata bread split in two slices
Ghee to toast the bread
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- In a pot of boiling water, add the eggs and cook for 12 minutes
- Remove from the pot and transfer to a bowl with ice water for 3 minutes
- In a bowl mix the cheese, scallions and chipotle
- Peel the eggs and chop (they should be warm so that the cheese melts, if not return them to boiling water for 2 minutes without peeling)
- Add the chopped egg to the cheese mixture and stir
- Season with salt and pepper to taste
- In a frying pan melt the ghee and put the slices of bread to toast them
- Put a slice of bread on a plate and serve the egg salad on top
- Garnish with more scallions