Falafel

Mi esposo sigue muy firme en su idea de comer mucho más sano, lo que me tiene muy contenta, porque ahora sí hago mucho más cosas que normalmente me hago para mí sola.

En cada comida puedo meter más verduras y ya no hay tanto repele, así que ahorita aprovecho y mucho. Hoy por ejemplo voy a hacer pollo relleno de brócoli en salsa alfredo de jitomate. El brócoli es algo que no es bien recibido por mi esposo, pero ahora que se ha convertido hasta se emociona. Pienso aprovecharlo a lo más que pueda.

Me encanta el falafel y esta es la primera vez que lo hago en mi casa. Me quedó requete bueno y lo mejor es que como he comido muchos en mi vida, pude hacerlo exactamente como yo quería pues hay veces que le ponen mucha más menta y poco perejil y cilantro, o no incluyen la salsa de pepino, o le ponen demasiada verdura cruda que le roba sabor. Así que ésta es mi versión y creo que quedó súper rica. Y lo bueno de hacerlo en casa es que ustedes pueden hacerla como más les guste: con más o menos menta o más o menos perejil o cilantro, ajo, comino o pimienta de cayena, que en mi caso particular me gusta mucho y le hubiera puesto más pero como es para toda la familia la pimienta de cayena pica muchísimo.

Hay unos aparatitos que se usan para hacer falafel, y si, lo tengo, pero a la hora de hacerlo salían muy chicos (aunque era el aparatito de falafel grande), así que regresé a mis adoradas cucharas para helado y usé una grande.

Un abrazo,

Maca
Falafel

INGREDIENTES

12 falafel grandes

1 kg de garbanzo natural remojado en agua caliente por 10 a 24 horas y cocidos

1 cucharada de polvo para hornear sin aluminio

½ taza de harina

¼ de cebolla morada grande

3 dientes de ajo

Jugo de 1 limón

1 bonche de perejil sin las ramas

1 bonche de cilantro sin las ramas

1 cucharada eneldo

¼ taza menta fresca

1 pizca pimienta de cayena (o al gusto, yo casi no le pongo porque mis hijos y mi esposo odian las cosas que piquen y la pimienta de cayena pica muchísima)

1 cucharadita de comino molido o al gusto

1 cucharadita orégano o al gusto

½ cucharada sal gruesa

Pimienta al gusto

Aceite de aguacate para freír

Pan pita para servir

Salsa de pepino para servir (receta abajo)

Jitomate picado para servir

INSTRUCCIONES

1. En un food processor poner todos los ingredientes hasta la pimienta
2. Pulsar hasta que se haga una pasta homogénea y suave
3. Freír un poco de la mezcla en aceite para probar el sazón y rectificar
4. Formar los falafel. Yo los hice grandes con una cuchara para helado de 80 gramos
5. Freír en aceite de aguacate hasta que se doren
6. Poner en servilletas de papel para quitar el exceso de aceite
7. Servir con el pan pita, la salsa de pepino y el jitomate

SALSA DE PEPINO: Mezclar 1 taza de yogurt griego, 1 pepino sin semillas rallado, 1 cucharadita de eneldo, 1 diente de ajo machacado, sal y pimienta al gusto

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Falafel

My husband remains very firm in his idea of eating much healthier, which makes me very happy, because now I do many more foods that I world normally do just for myself.

I can put more vegetables into every meal and there’s no complaints, so right now I’m making the most of it. Today for example I’m going to make chicken stuffed with broccoli and cheese in tomato alfredo sauce. Broccoli is something that is not well received by my husband, but now that he is motivated, he even seems happy with the idea and I will take every ounce of that motivation he has before going back to one veggie a day.

I love falafel and this is the first time I’ve done it at home. It was delicious and the best thing is that since I have eaten many in my life, I was able to do it exactly as I wanted because there are times when they put too much mint and little parsley and cilantro, or do not include the cucumber sauce, or they put too many raw vegetables that steal flavor from the falafel. So, this is my version and I think it was really good. And the good thing about doing it at home is that you can do it exactly the way you like it: with more or less mint or more or less parsley or cilantro, garlic, cumin or cayenne pepper, which in my particular case I like a lot and would have put more in them but as it is for the whole family the cayenne pepper is too hot for the kids.

There are these little gadgets that are used to make falafel, and yes, I have one, but when it came out, it seem too small for my liking (although it was the large falafel gadget), so I went back to my beloved ice cream scoops and used a big one.

Hugs,

Maca
Falafel

INGREDIENTS

12 big falafel

1 kg dry chickpea soaked in hot water for 10 to 24 hours and cooked

1 tablespoon aluminum-free baking powder

1/2 cup flour

1/4 large purple onion

3 garlic cloves

Juice of 1 lemon

1 parsley bunch without the branches

1 coriander bunch without the branches

1 tablespoon dill

1/4 cup fresh mint

1 pinch cayenne pepper (or to taste, I hardly put it because my children and my husband hate the things that are spicy, and the cayenne pepper is way too hot)

1 teaspoon ground cumin or to taste

1 teaspoon oregano or to taste

1/2 tablespoon coarse salt

Pepper to taste

Avocado oil for frying

Pita bread to serve

Cucumber sauce to serve (recipe below)

Chopped tomato to serve

INSTRUCTIONS

1. In a food processor put all the ingredients up to the pepper
2. Process until smooth, homogeneous paste
3. Fry a little of the mixture in oil to taste the seasoning and rectify
4. Form the falafel. I made them big with an 80 gr ice cream scoop
5. Fry in avocado oil until they are given
6. Put on paper napkins to remove excess oil
7. Serve with pita bread, cucumber sauce and tomato

CUCUMBER SAUCE: Mix 1 cup greek yogurt, 1 grated seedless cucumber, 1 teaspoon dill, 1 clove of crushed garlic, salt and pepper to taste