Pollo relleno de chile relleno/ Stuffed chicken with stuffed poblano

Ya estamos festejando el 15 de septiembre. Nosotros no tenemos planes específicos, pero seguramente algo se armará con los vecinos. Les dimos el día libre a los chamacos para que no se conectaran a las clases, ya que eran actividades especiales y creemos que un respiro les da emoción para conectarse mejor el jueves y con más ganas, les estoy haciendo agua de horchata y  no tienen que hacer las tareas de casa que por lo general tienen que hacer.  Así que hoy no hubo despertador, desayunamos tarde y ahorita están pululando por todos lados.

También se acerca el día de mi cumpleaños, que me encanta festejar, aunque sea sin hacer nada, pero siempre me ha gustado festejar mucho los cumpleaños en general, de ahí que mis hijos tengas festejos de días como de pueblo y pues mi cumpleaños también me gusta festejarlo. Este año no tengo idea de qué vamos a hacer por las restricciones coronavirus, pero seguro algo haremos y estoy pensando en qué receta de pastel o postre me quiero hacer; estoy entre churros, mousse de chocolate y avellanas o un pastel de tiramisú.

Por ahora les dejo esta receta de pechuga de pollo rellena de poblano relleno de queso. Lo empanicé en avena con queso parmesano y le hice una salsa muy sencilla que mi mamá hace para los chiles rellenos.

Un abrazo y festejen de forma segura y sin riesgos,

Maca

Pollo relleno de chile relleno

INGREDIENTES

4 porciones

4 pechugas aplanadas para rellenar

4 chiles poblanos asados, pelados y sin semillas ni venas

1 taza queso mozzarella en cubos o cualquier queso que se derrita

1 taza leche

1 taza avena molida

½ taza queso parmesano rallado

Sal y pimienta al gusto

SALSA

4 jitomates saladet

½ taza caldo de pollo o verdura orgánico

1 clavo entero

¼ cucharadita canela molida

1 trozo cebolla

1 diente de ajo

¼ taza cebolla en rebanadas

Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 180°C
2. Abrir los chiles poblanos para que queden planos
3. Sazonar cada pechuga aplanada con sal y pimienta al gusto
4. En cada pechuga aplanada, acomodar uno de los chiles poblanos abiertos de tal forma que se cubran completamente
5. Acomodar el queso panela en la parte inferior de la pechuga
6. Enrollar y cerrar con palillos
7. Sazonar la leche con sal y pimienta
8. Mezclar la avena con el queso y sazonar con sal y pimienta
9. Pasar cada pechuga por la leche y empanizar en la avena con el queso
10. Acomodar las pechugas empanizadas en una charola para horno y hornear hasta que se doren, volteando cuando se empiece a dorar
11. Mientras hacer la salsa
12. Cocer los jitomate con el caldo con la canela
13. Licuar los jitomates con el trozo de cebolla y ajo
14. En la misma olla calentar aceite
15. Freír las rebanadas de cebolla hasta que empiecen a dorar
16. Colar la salsa mientras que agregar a la olla
17. Agregar el clavo de olor
18. Sazonar con sal y pimienta al gusto
19. Tapar y cocinar a fuego lento por 10 minutos
20. Una vez que las pechugas estén doradas agregarlas a la salsa y dejar cocinar por 15 minutos
21. Servir

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Stuffed chicken with stuffed poblano

We’re already celebrating September 15th. We do not have specific plans, but surely something will come up with the neighbors. We gave the little ones the day off so they didn’t connect to classes, as they were special activities and we think a break gives them a little break and help them connect in a better mood and more eagerly on Thursday, I’m making them horchata water and they don’t have to do the house chores they usually have to do.  So today there was no alarm clock, we had a late breakfast and now they’re here and there.

Also my birthday is coming up, which I love to celebrate, even if it is without any specific plan, but I have always liked to celebrate birthdays a lot, hence the long and varied celebrations for my children and husband. This year I have no idea what we’re going to do because of the coronavirus restrictions, but I’m sure we’ll do something and I’m thinking about what cake or dessert recipe I want to make for myself; I’m thinking something like churros, chocolate and hazelnuts mousse or a tiramisu cake.

For now I’ll leave you this recipe for chicken breast stuffed with poblano stuffed with cheese. I breaded it in oatmeal with Parmesan cheese and made a very simple sauce that my mom makes for the stuffed poblano chilis.

A hug and celebrate safely and with no risks,

Maca

Stuffed chicken with stuffed poblano

INGREDIENTS

4 servings

4 flattened breasts to stuff

4 poblano peppers roasted, peeled and without seeds or veins

1 cup diced mozzarella or any melty cheese

1 cup milk

1 cup ground oats

1/2 cup grated Parmesan cheese

Salt and pepper to taste

SAUCE

4 roma tomatoes

½ cup organic chicken or vegetable broth

1 whole clove

1/4 teaspoon ground cinnamon

1 piece onion

1 garlic clove

1/4 cup sliced onion

Salt and pepper to taste

INSTRUCTIONS

1. Preheat oven to 180°C
2. Open the poblano chiles so that they remain flat
3. Season each breast with salt and pepper to taste
4. In each flattened breast, accommodate one of the open poblano peppers in such a way that they are completely covered
5. Place the panela cheese at the bottom of the breast and poblano
6. Roll and close with toothpicks
7. Season milk with salt and pepper
8. Mix oatmeal with cheese and season with salt and pepper
9. Pass each breast through the milk and bread in the oatmeal with the cheese
10. Arrange breaded breasts in an oven tray and bake until golden brown, turning when bottom is golden brown
11. Make the sauce
12. Cook the tomatoes with the broth and the cinnamon
13. Blend the tomatoes with the chunk of onion and garlic clove
14. In the same pot heat oil
15. Fry the onion slices until golden brown
16. Strain the sauce while adding to the pot
17. Add the cloves
18. Season with salt and pepper to taste
19. Cover and simmer for 10 minutes
20. Once the breasts are golden add them to the sauce and let cook for 15 minutes
21. Serve