¡Último mes de 2022! Otro año que pasa volando, pero por lo menos creo que fue mucho mejor que 2021, y mucho mejor que 2020. Para mí se siente surreal el año. El año empezó en México y ahora pasamos el fin de año en Toronto: en otro país, otra ciudad, casa nueva, nuevos círculos de amigos, escuela nueva y hasta muebles, clima y ropa adecuada nueva.
Lo único que les puedo decir es que estoy fascinada con el cambio. Me encanta Toronto, el clima helado, y hasta el verano del infierno. Me gusta que la gente es amable, tranquila y muy directa. Extraño muchas cosas de México, pero desde el día uno siento que me quitaron 80 kilos de estrés y miedo. Así que yo feliz con mi fin de año y con muchas ganas de empezar 2023 con todos los planes que tenemos como familia y los muchos centímetros de nieve que saldré a palear a las 6 am, echar sal para no matar a nadie, y no tener ayuda como en México (que caaaasi no extrañamos).
La casa ya está navideñizada y los chamacos encantados con lo nuevo, que pensé iba a ser un problema porque hasta ahorita habían preferido traer cosas de México, pero hoy fue la sorpresa cuando estaban felices con los nuevos adornos de Navidad que fui consiguiendo poco a poco. Tenemos un arbolón mega pompudo y chaparrito, pero huele delicioso y se ve muy lindo. Mi Grinch interno está bastante contenido porque cuando veo el árbol, veo mi futuro guardando esfera por esfera y recogiendo montañas de hojitas de pino. Además, no hay ponche, ponche, el amor de mi vida y el mejor olor durante el invierno. Pero les hice chocolate caliente que es casi igual….dijo nadie nunca.
¿Quién me manda unos tecojotes al vacío? Juro que los tendré en mi corazón por siempre. Pero como acá no hay tendré que dejarme ir con buñuelos, galletas, panqués y mis velas de olores invernales.
Estas postas de salmón son deliciosas. Es un corte de salmón poco común pero súper rico y se ve súper lindo. Las postas las cocí al sartén y las serví con la salsa y espinacas a la crema.
La salsa es una combinación de yogurt, miel, limón y mucho, mucho cebollín. Obviamente aquí entra tu gusto personal y al ir probando le puedes poner más miel, o más limón o más o menos de lo que te gusta para que quede como te guste. De cualquier forma, te va a quedar maravillosa con el salmón.
Y esta receta es otra que puedes hacer en estas fechas para reuniones familiares o con amigos, la salsa se puede hacer días antes y se saca del refri una hora antes para servir sobre las postas calientes.
Las postas sólo se sazonan con suficiente sal y pimienta. Receta fácil, rápida y deliciosa.
Un abrazo,
Maca
Postas de salmón con salsa de cebollín
INGREDIENTES
4 porciones
4 postas de salmón de 250 gr cada una
½ taza yogurt griego
2 cucharadas miel de abeja
3 cucharadas mostaza especiada
1 cucharada jugo de limón (yo usé amarillo)
3 cucharadas aceite de oliva
½ cucharadita paprika
¼ taza cebollín
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Licuar todos los ingredientes de la salsa. Yo lo hago con licuadora de inmersión que ayuda a emulsionar súper bien los aderezos
- Reservar
- Sazonar las postas con sal y pimienta
- Calentar un sartén y ya que esté muy caliente agregar un poco de aceite de aguacate y cocinar las postas sin llenar el sartén mucho. Cocinar por 4 minutos de cada lado
- Servir en un platón y servir la salsa encima
- Servir con verdura y/o pasta
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Salmon steaks with chive sauce
Last month of 2022! Another year that flies by, but at least I think it was much better than 2021, and much better than 2020. For me the year feels surreal. The year started in Mexico and now we spend the end of the year in Toronto: in another country, another city, new house, new circles of friends, new school and even furniture, weather and new suitable clothes.
All I can tell you is that I am fascinated by the change. I love Toronto, the freezing weather, and even the summer of hell. I like that people are friendly, calm, and very direct. I miss many things about Mexico, but from day one I feel that 80 kilos of stress and fear were taken off my back. So I am happy with my end of the year and looking forward to starting 2023 with all the plans we have as a family and the many centimeters of snow that I will go out to shovel at 6 am, throw salt so as not to kill anyone, and not have help like in Mexico (which we do not miss aaaaaat all).
The house is has been splattered by Christmas and the kiddos delighted with the new Christmas stuff, which I thought was going to be a problem because, until now, they had preferred to bring things from Mexico, but today was a surprise when they were happy with the new Christmas decorations that I have been getting little by little. We have a mega big ass and short tree, but it smells delicious and looks very cute. My inner Grinch is quite contained because when I see the tree, I see future Maca putting away each ornament and collecting mountains of pine needles. Also, there is no ponche, ponche, the love of my life and the best smell during the winter. But I made them hot chocolate which is almost the same… said no one ever.
Who wants to send me vacuum sealed tecojotes? I swear I will keep you in my heart forever. But since there is none here, I will have to let myself go with fritters, cookies, pancakes, and my candles with winter smells.
These salmon steaks are delicious. It’s a rare but super tasty cut of salmon and looks super cute. I cooked the steaks in the pan and served them with the sauce and creamed spinach.
The sauce is a combination of yogurt, honey, lemon and lots and lots and lots of chives. Obviously your personal taste comes into play and when you taste it you can add more honey, or more lemon or more or less of what you like to make it yours. Either way, it is going to look wonderful and taste beautiful with the salmon.
And this recipe is another recipe you can make on these days for family or friends gatherings, the sauce can be made days ahead and is taken out of the fridge an hour before to serve on the hot salmon steaks.
The steaks are only seasoned with enough salt and pepper. Easy, fast and delicious recipe.
Hugs,
Maca
Salmon steaks with chive sauce
INGREDIENTS
4 servings
4 salmon steaks of 250 gr each
½ cup Greek yogurt
2 tablespoons honey
3 tablespoons spiced mustard
1 tablespoon lemon juice (I used yellow)
3 tablespoons olive oil
½ teaspoon paprika
¼ cup chives
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Blend all the ingredients of the sauce. I do it with immersion blender that helps emulsify the dressings super well
- Reserve
- Season the steaks with salt and pepper
- Heat a pan and when it is very hot add a little avocado oil and cook the steaks without crowding the pan much. Cook for 4 minutes on each side or until cooked but with a pink center
- Serve on a plate and serve the sauce on top
- Serve with vegetables and/or pasta