No hay mucho que contar el día de hoy. Empezamos la semana decorando, ahora sí casa totalmente navideña, cocinando mucho para la semana. El sábado tuvimos cena, y mañana tengo desayuno en mi casa con chilaquiles y pan de muerto y el jueves y viernes tengo playdates para ayudar a que mis chamacos se integren más rápido con los amigos con quienes más se llevan y para que yo me integre más rápido a los grupos de mamás, así que mañana empezamos producción de galletas y panqués para recibir a nuestras visitas. Y mis chamacos aman ofrecer aguas de fruta y la de piña con albahaca es de las favoritas y la otra es la de fresa.
También están llegando los penúltimos muebles de la casa. Viene mi prima a pasar navidad con nosotros y no tenemos cuarto, así que un espacio grande vacío que tenemos en el sótano lo estamos montando como sala de estar y segundo cuarto de visitas. Así que aplicaré una de las habilidades que he aprendido desde que llegué: armar muebles. Voy a armar un sillón seccionado, dos mesas, una lámpara de piso, poner unas puertas de granero y decorar con algunas cosillas que tenemos y de las que trajimos de México.
La nueva aventura es cómo sobrevivir a la calefacción sin morir de garganta, ojos y nariz seca. Otro fun fact de la disautonomía: nos deshidratamos 3 veces más rápido que los muggles por lo que tenemos que tomar de 4 a 5 litros de agua diaria incluyendo electrolitos, caldos, agua y cosas así, entonces cualquier cosa que deshidrate o reseque, como la calefacción en mi caso, me reseca cañón la garganta, los ojos y la nariz y duele. Así que ya pedí mi humidificador que está agotado porque…calefacción en todas las casas.
Y mañana vamos a ir a ver clases de distintas cosas para la temporada de invierno (las clases extra escolares las dan por temporada) como patineta, patinaje en hielo que es como saber jugar futból en México, arte, cerámica y otras cosas para ver qué aplica para quemar energía, ayudarles en habilidades que cada chamaco necesita. Seguirán en sus clases de trampolín acrobático porque la neta está increíble y salen felices, cansados y traen más músculo que mi esposo, pero no es suficiente tomando en cuenta que ya no tenemos privada para que corran libres toda la tarde y se cansen.
La receta es básicamente para darle gusto a mi esposo; ama el atún enlatado y los sándwiches. Neta es una máquina come sándwiches y las croquetas de atún, ensalada de atún y sándwich de atún son su hit. En el cine hasta crepa de atún pedía. Yo al contrario, no soy fan del atún enlatado pero hay que consentir al marido de vez en cuando para que cuando haga cosas “raras” o nuevas las pruebe sin quejarse…por lo menos frente a los niños.
La receta se trata de hacer las albóndigas al horno y hacer los sándwiches, así que receta fácil para el inicio de semana.
A las albóndigas les agregué zanahoria rallada que quería poner como acompañamiento en el sándwich, pero conociendo a mis enanos, mejor las puse adentro. Usé un tipo de pan que está entre un bolillo y un pan para panini, el chiste es que sea ancho y con poca miga. Le agregué mayonesa, sriracha (para mí), col picada, aguacate, limón, y aderezo de cebollín que tenía de las postas de salmón.
Las albóndigas que sobraron las mandé de lunch para los enanos con aguacate.
Un abrazo,
Maca
Sándwich de albóndigas de atún
INGREDIENTES
4 sándwiches
500 gr atún de lata en agua (cuida que no tenga soya)
½ taza mayonesa
½ taza pan molido
2 huevos batidos
¼ taza zanahoria finamente rallada
3 cucharadas cebolla finamente picada
1 cucharadita paprika
¼ cucharadita ajo en polvo
2 cucharadas cilantro picado
1 taza col picada
Sal y pimienta al gusto
Mayonesa para servir
Limón para servir
Aguacate para servir
4 panes tipo bolillo o sándwich italiano
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°C
- Mezclar el atún, mayonesa, pan molido, zanahoria rallada, cebolla picada, especias, huevo y hacer las albóndigas
- Poner en una charola para horno y hornear las albóndigas hasta que estén doradas. Darles la vuelta para que se doren de ambos lados
- Partir los panes sin cortar totalmente para que no se salga el contenido y embarrar con ghee
- Calentar los panes en el horno para dorar un poco
- En cada pan poner mayonesa, 2 a 3 albóndigas
- Servir con la col, limón, aguacate y si quieres sriracha y algún aderezo de hierbas (yo usé salsa de cebollín que sobró de mis postas de salmón)
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Tuna meatball sandwich
There is not much to tell today. We started the week decorating, now the house is totally Christmassy and cooking a lot for the week. On Saturday we had dinner, and tomorrow I have breakfast at my house with chilaquiles and bread of the dead and on Thursday and Friday I have playdates to help my kids integrate faster with the friends with whom they get along the most and so that I integrate faster with the groups of moms, so tomorrow we start production of cookies and pancakes to receive our visitors. And my kiddos love to offer fruit waters with pineapple basil basil beaing a favorite and the other is strawberry.
The penultimate furniture of the house is also arriving. My cousin comes to spend Christmas with us, and we don’t have a room, so a large empty space that we have in the basement will be set as a living room and second guest room. So I’ll apply one of the skills I’ve learned since I arrived: assembling furniture. I’m going to put together a sectional sleeper couch, two tables, a floor lamp, barn doors and decorate with some things that we have and those that we brought from Mexico.
The new adventure with now is how to survive heating without dying of dry throat, eyes, and nose. Another fun fact of dysautonomia: we dehydrate 3 times faster than muggles, so we have to drink 4 to 5 liters of water daily including electrolytes, broths, water, and things like that, then anything that dehydrates or dries, like heating in my case, dries out my throat, eyes and nose and it hurts. So I have ordered my humidifier which is out of stock because… Heating in all houses.
And tomorrow we are going to go to see classes of different things for the winter season (extracurricular classes are counted by season) such as skateboarding, ice skating that is like playing football (soccer) in Mexico, art, ceramics, and other things to see which apply to burn energy, help them in skills that each kiddo needs. They will continue in their acrobatic trampoline classes because it is incredible and they leave happy, tired and have more muscle than my husband, but it is not enough taking into account that we no longer have a compound of houses with neighbors to run free all afternoon and get tired.
The recipe is basically to please my husband; He loves canned tuna and sandwiches. Honestly he is a sandwich and the tuna croquettes eating machine, tuna salad and tuna sandwich are his hit. In the cinema he even has tuna crepes. On the contrary, I am not a fan of canned tuna, but I have to pamper to the husband from time to time so that when I cook «weird» or new things he tries them without complaining … at least in front of the children.
The recipe is about baking the meatballs and making the sandwiches, so, easy recipe for the start of the week.
To the meatballs I added grated carrot that I wanted to add as a garnish in the sandwich, but knowing my little ones, I thought better and put them inside. I used a type of bread that is between a bolillo and a panini, the idea is that it is wide and with a thin layer of crumb. I added mayonnaise, sriracha (for me), chopped cabbage, avocado, lemon, and chive dressing I had from salmon steaks.
The leftover meatballs I sent lunch for the kids with avocado.
A hug,
Maca
Tuna meatballs sandwich
INGREDIENTS
4 sandwiches
500 gr canned tuna in water (take care that it does not have soy in it)
½ cup mayonnaise
½ cup bread crumbs
2 beaten eggs
¼ cup finely grated carrot
3 tablespoons finely chopped onion
1 teaspoon paprika
¼ teaspoon garlic powder
2 tablespoons chopped cilantro
1 cup chopped cabbage
Salt and pepper to taste
Mayonnaise to serve
Lemon to serve
Avocado to serve
4 bolillos or Italian sandwich
INSTRUCTIONS
- Preheat oven to 180°C
- Mix the tuna, mayonnaise, bread crumbs, grated carrot, chopped onion, spices, egg and make the meatballs
- Put on a baking sheet and bake the meatballs until golden brown. Turn them over so that they brown on both sides
- Cut the breads without going all the way so that the contents don’t fall out and brush with ghee
- Heat the breads in the oven to brown a little
- On each bread spread mayonnaise and 2 to 3 meatballs
- Serve with cabbage, lemon, avocado and if you want sriracha and some herb dressing (I used chives sauce left over from my salmon posts)