Última o penúltima receta de noviembre. Y ya con un montón de recetas de botanas, acompañamientos y platos fuertes para las fiestas decembrinas.
Esta receta fue una sorpresa para mí, pues la verdad siempre que veía en algún menú carnitas de atún o de camarón o de otra cosa que no fuera cerdo, huía a otra sección porque se me hacía como decirle al tofu, tocino. Pero hace poco mi esposo las pidió para mis hijos y la más feliz fui yo.
Las carnitas de atún se me hicieron una delicia y mucho más sanas que comer carnitas de cerde que van confitadas en más grasa de cerdo y aunque me encantan y están en la lista de comidas favoritas de mi esposo, no es una comida que pidamos seguido para cuidar el corazón y sus arterias.
Así que desde entonces llevo tres intentos por hacerlas con distintas combinaciones de cítricos y ésta es la que más me ha gustado y lo mejor es que sólo lleva dos ingredientes, el atún en cubos y jugo de naranja más los sazonadores.
Hice los tacos en tortilla taquera de betabel que compro en Adamá tortillas (donde también compro el maíz al vapor) y son deliciosas sin ningún sabor a betabel que se note mucho. También hice una salsa verde cruda y puré de aguacate porque todo sabe mejor con aguacate y combina delicioso con el atún.
Como comida de semana es una maravilla porque toma poco tiempo hacer las carnitas y puedes cortar y preparar los acompañamientos antes.
Un abrazo,
Maca
Tacos de carnitas de atún
INGREDIENTES
6 porciones
800 gr de cubos de atún fresco
1 taza jugo de naranja
1 cucharada ajo en polvo
½ cucharada sal kosher o de grano molida
Aceite de aguacate para freír
Tortillas para servir (yo usé tortillas de betabel de Adamá tortillas)
2 aguacate
1 cucharada de jugo de limón
Sal al gusto
3 tomates verdes
1 chile serrano o cuaresmeño (si lo quieres más picoso agregar chile al gusto)
1 trozo de 20 gr de cebolla
¼ taza cilantro
Sal y ajo en polvo al gusto
Cebolla morada para servir
Cilantro picado para servir
Limón para servir
INSTRUCCIONES
- En un platón extendido hondo agregar el jugo de naranja, ajo en polvo, sal y ajo en polvo
- Agregar los cubos de atún y cubrir con el jugo de naranja moviendo constantemente para que todo se marine
- Marinar por 1 hora
- Calentar un sartén hasta que esté muy caliente
- Agregar un poco de aceite de aguacate
- Escurrir los cubos de atún
- Freír hasta que estén dorados por todos lados cuidando que el sartén no esté muy lleno para que no hiervan
- Servir en un platón
- Aplastar el aguacate con el limón y sal y poner en un plato para servir
- Licuar los tomates verdes, cebolla, cilantro, chiles, ajo en polvo, sal y pimienta al gusto hasta tener una salsa. Servir en un salsero
- Servir las carnitas con las tortillas, aguacate, limón, cebolla morada y salsa verde
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Tuna carnitas tacos
Last or penultimate recipe for November. And with lots of recipes for appetizers, side dishes and main dishes for the holidays ready.
This recipe was a surprise for me because the truth is that whenever I saw carnitas of tuna or shrimp or anything other than pork on any menu, I skipped to another section because it felt like saying tofu is bacon. But recently my husband ordered them for my children and the happiest one because of this was me.
Tuna carnitas are a delight and much healthier than eating pork carnitas that are confited in more pork fat for hours and hours, and although I love them and are on my husband’s list of favorite foods, it is not a meal that we order often to take care of the heart and our arteries.
So since then I’ve had three go’s to make them with different combinations of citrus and this is the one I liked the most and the best thing is that it only has two ingredients, the tuna in cubes and orange juice plus the seasonings.
I served the tacos in beet small tortilla that I buy at Adamá tortillas (where I also buy the steamed corn snacks for my kids) and they are delicious without any strong beet flavor. I also made a raw green sauce and mashed avocado because everything tastes better with avocado and pairs delicious with tuna.
As a week day meal it is a wonder because it takes little time to make the carnitas and you can cut and prepare the sides beforehand.
Hugs,
Maca
Tuna carnitas tacos
INGREDIENTS
6 servings
800 gr fresh tuna cubes
1 cup orange juice freshly squeezed
1 tablespoon garlic powder
½ tablespoon kosher or ground grain salt
Avocado oil for frying
Tortillas to serve (I used beet tortillas from Adamá tortillas)
2 avocados
1 tablespoon lemon juice
Salt to taste
3 green tomatoes
1 serrano or cuaresmeño chili (if you want it more spicy add chili to taste)
1 20 gr piece onion
¼ cup cilantro
Salt and garlic powder to taste
Red onion to serve
Chopped cilantro to serve
Lemon to serve
INSTRUCTIONS
- In a deep extended plate add orange juice, garlic powder, salt, and garlic powder
- Add the tuna cubes and cover with the orange juice moving constantly so that everything is covered
- Marinate for 1 hour
- Heat a pan until very hot
- Add some avocado oil
- Drain the tuna cubes
- Fry until golden on all sides taking care that the pan is not very over crowded so that it does not boil
- Serving on a plate
- Smash the avocado with the lemon and salt and put on a serving dish
- Blend the green tomatoes, onion, coriander, chilies, garlic powder, salt, and pepper to taste until you have a sauce. Serve in a saucer
- Serve the carnitas with tortillas, avocado, lemon, red onion, and green sauce