No cabe duda de que la vida no espera. Yo tenía la idea de descansar el lunes, pues el cambio de horario ha sido un poco violento para mí. La hinchazón del cambio de presión, la desvelada, y l “cruda” de viaje, como dice mi esposo, están severas. Pero hay que seguir, y apapachar chamacos, arreglar la casa y hacer la comida.
Teniendo en cuenta, que mi esposo y yo llevamos 10 días comiendo como si tuviéramos 15 años con un metabolismo súper rápido, estas semanas van a ser de mucha disciplina y conciencia, pues la vacación ya acabó y de regreso al buen camino. Tengo pensado hacer algunas recetas que no son 100% sanas (ósea como un 10% sanas), pero que tengo muchas ganas de hacer, como una versión de pasta de chile en nogada, pero poco a poco, y como dicen, “hay más tiempo que vida”. Así que por ahora a comer cosas que ayuden a deshincharme y a regresar al ritmo que traía con la nutrióloga (ya 1 talla y media bajo).
Empecé con este salmón, pues además de que ayudó a no cocinar mucho, por el tema de que me siento como trapo, y se hace en 5 minutos más el tiempo de horneado.
La idea es tener un filete completo de salmón y ya cortarlo una vez que está horneado. La mezcla lleva yogurt griego, eneldo, cebollín, queso parmesano, ralladura de limón amarillo, mostaza y sazonadores y sólo lo tienes que embarrar encima del filete y meterlo al horno hasta que esté cocido.
Quedó buenísimo y como siempre lo puedes ir probando para agregar más eneldo o limón o queso, dependiendo cómo te guste más el sabor. Mis chamacos lo vieron y tenían sus dudas, pero se lo acabaron felices.
Un abrazo,
Maca
Filete de salmón al limón y parmesano
INGREDIENTES
3 porciones
1 filete de salmón de 400 a 500 gr con piel
¾ taza yogurt griego Fage
3/4 taza queso parmesano rallado
1 cucharada eneldo picado
1 cucharada cebolla finamente picada
Ralladura de medio limón
1 ½ cucharadita mostaza
½ cucharada cebollín picado
Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°C
- Preparar una charola con aceite o tapete de silicón
- Sazonar el salmón con sal y pimienta
- Acomodar el filete en la charola con la piel hacia abajo
- Mezclar el resto de los ingredientes hasta que estén bien incorporados
- Embarrar la mezcla encima de todo el filete de salmón
- Hornear de 12 a 15 minutos dependiendo el grosor del filete y hasta que estén cocido, pero rosa del centro
- Servir
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Lemon and parmesan salmon filet
There is no doubt that life does not wait. I had the idea to take it easy on Monday, since the time change has been a bit violent for me. The bloating from the pressure change, the sleepless night, and the trip “hangover”, as my husband calls it, has been rough. But life goes on, so to look after the little ones, put the house in order and cook the food
Considering that my husband and I have been eating like 15-year-olds with a super-fast metabolism, these next weeks will be very disciplined and aware, since vacation is over and we have to get back to the right path. I had been thinking about making recipes that are not 100% healthy (like 10% healthy), but that I have been wanting to make for a long time, like some version of chiles en nogada but in pasta, but one day at a time, since there is more time than life. So, for now, we will have dishes that will help with my boating and going back to the rhythm I had with my nutritionist (a size and a half down).
I started with this salmon, which also helped me with me feeling so tired, since it took 5 minutes to make plus the cooking time.
The idea is to have a whole salmon filet and cutting it once it is cooked. The mixture is greek yogurt, dill, chives, parmesan cheese, yellow lemon zest, mustard and seasoning and you just have to spread it over the salmon, and pop it into the oven until it is cooked.
It was delicious, and as usual you can taste and adjust the mixture to add dill, or more mustard or whatever you like best to get the flavor you like. My little ones eyed it suspiciously. But love it once they tried it.
Hugs,
Maca
Lemon and parmesan salmon filet
INGREDIENTS
3 servings
1 salmon filet of 400 to 500 gr with the skin
¾ cup greek yogurt Fage
¾ cup parmesan cheese grated
1 tablespoon chopped dill
1 tablespoon onion finely chopped
The zest of half a yellow lemon
1 ½ teaspoon mustard
½ tablespoon chives chopped
Salt, pepper and garlic powder to taste
INSTRUCTIONS
- Preheat the oven at 180°C
- Prepare an oven tray with oil or with a silpat
- Season the filet with salt and pepper
- Place salmon filet on tray skin side down
- Mix the rest of the ingredients until well incorporated
- Bake from 12 to 15 minutes depending on width of the filet and until it is cooked but pink in the inside
- Serve