Entomatado de res/ Beef entomatado

Pues sí, hace una semana fue el terremoto que dejó al país en shock. A todos nos ha afectado, en mayor o menor grado, desde lo más leve, como a nosotros, sólo en la rutina, porque la escuela sigue tramitando los documentos necesarios para que los enanos regresen a clases, hasta lo más trágico y triste al perder sus casas y todo lo que tenían o, lo peor, a familiares y amigos.

Desde el martes, todo ha estado alterado, y lo padre dentro de lo malo, es la respuesta de toda la gente. Personalmente he visto situaciones que me emocionan y conocido gente que ha hecho mucho; me tocó ver el día siguiente como había un montón de gente esperando a que abriera el Costco para comprar carros y carros completos de todo lo que se necesitaba, desde agua, hasta 50 cajas de gasas y vendas, carritos repletos de ingredientes para hacer comida y llevar a donde se necesitara.

Me tocó ver gente en las calles llevando de todo, organizando el tráfico y cuidando que, nadie que no debía estar, se acercara a zonas de desastre o entorpeciera las labores de los cientos de personas que estaban ayudando.

Me tocó ver a mi esposo tronarse los dedos con las cuentas del súper para comprar comida para hasta 450 personas sólo diciéndome “compra lo que se necesite, ya luego vemos”, llevándome a entregar comida varias veces o cuidando a mis chamacos en lo que yo estaba en otras cosas.

Me tocó ver a mi compadre y mejor amigo estar horas y horas y horas de brigadista y hasta rescatista en situaciones en las él mismo estaba en riesgo.

Me tocó ver a mi mamá corriendo como loca por toda la ciudad a repartir despensa, comida y material de construcción. Mandando mensajes de qué más se necesitaba y yendo a conseguirlo, aunque no supiera qué fregados era una línea de vida.

Me tocó ver a mi hermana haciendo bolsitas con estampas y mensajes lindos llenos de ropa para repartir en albergues y centros de acopio al mismo tiempo que cuidaba al terremoto de sobrina que tengo y el enanito de 10 meses que quiere toda su atención.

Me tocó ver a vecinas yendo a farmacias y súpers a conseguir despensa y medicinas, sacar cobijas y ropa de sus hijos para repartirlo en centros de acopio y albergues. Y ayudar a cuidar a mis chamacos en lo yo cocinaba y repartía comida. Y dejando a sus niños para venirse a mi casa a ayudarme a cocinar todo lo que nos pedían para llevar a la Condesa.

Me tocó conocer gente que abrió sus negocios cerca de los puntos de desastre para alimentar a más de 200 personas entre brigadistas, médicos, Marina, rescatistas de varios países, policía y voluntarios sin pensar en las ganancias que estaban perdiendo y a quienes les preocupaba la siguiente comida para poder ofrecer alimentos calientes a toda esta gente, pues por la cercanía a los edificios derrumbados o dañados, no tenían gas para cocinar.

En fin, me tocó ver como toda la gente que conozco se movió para ayudar en lo que podía, como en el ’85. Y como en el ’85, estoy segura de que seguirán ayudando en los meses por venir. Tengo pocos recuerdos del temblor de hace 32 años, pero de lo poco que recuerdo es a mi papá y otros vecinos con sus cascos de ingeniero y picos saliendo de la privada para ir a quitar escombros, de todas las mamás juntando diario, por meses, cobijas y latas que luego ponían en carretas que traía gente que pasaba a recolectar. De cómo hervían agua, pues no había agua embotellada, para llevar a la gente y de como por meses y meses el ánimo de la ciudad era de tristeza. Ahora, todos los días tengo sentimientos de déjá vu muy cañones.

Yo, en lo personal, trato de estar tranquila, pues mi familia y círculo cercano estamos bien y teniendo a mis hijos en la casa, tengo que seguir mi día a día. La angustia la canalicé a lo que mejor me sale, que es cocinar y me funcionó muy bien en los primeros días después del temblor, pues me mantuvo muy ocupada y útil.

Ahora, sigo tratando de ayudar planeando para las siguientes semanas, comprando despensa de más para cuando el polvo se asiente y se siga necesitando ayudar a los que se quedaron sin nada.

Esta receta es algo muy sencillo, que creo que es lo que necesitamos estos días. Nada complicado para poder procesar todo lo que ha pasado y poco a poco ir regresando a una nueva rutina para prepararnos para lo que viene y estar tranquilos para poder seguir ayudando y exigiendo que nuestro súper gobierno haga lo que tiene que hacer.

El entomatado es delicioso y sólo lleva 3 ingredientes. Se hace en 15 minutos y si no quieres ni siquiera tienes que moler los tomates, así que, si no tienes ganas de cocinar, pero igual tienes que hacer comida, esta receta es perfecta. Si quieres puedes agregar verdura cocida como zanahoria, calabaza o espinaca, pero solito sabe delicioso.

El único chiste es sellar la carne hasta que se dore y en ese mismo sartén cocer la salsa para que lo doradito de la carne le dé sabor.

Un abrazo,

Maca

Entomatado de res

INGREDIENTES

5 porciones

8 tomates verdes en cubos o molidos

½ kilo brocheta de res o puntas de filete

¼ taza cebolla finamente picada

2 cucharadas chipotle adobado

Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

1. Calentar un sartén con un poco de aceite de aguacate
2. Una vez que esté muy caliente poner la carne de poco en poco para que se doré y no se cueza (me tomó 3 tandas)
3. Una vez que la carne está dorada de los dos lados, ponerla en un plato y reservar
4. Agregar la cebolla y mover hasta que se desprendan todos los cachitos de carne
5. Agregar los tomates molidos o en cachitos y cocinar hasta que cambie de color la salsa
6. Agregar el chipotle
7. Agregar la carne sellada
8. Sazonar con sal y pimienta
9. Cocer 10 minutos
10. Servir

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Beef entomatado de res

So, it has been a week since the earthquake left the country in shock. Everyone has been affected by it, in a larger or smaller scale, for us, it has only been our routine, since we are still waiting for the school to get the necessary documents for the kids to go back to school, to the most tragic and saddest like losing homes or the very worst, family or friends.

Everything has been altered since last Tuesday, and the cool things within the tragedy, is the response of all the people. I have personally seen situations that are very emotional and have met people that has done a lot; I got to see a lot of people waiting for Costco to open so they could buy all the stuff needed and carts and carts bursting with water, gauze and bandages, and with piles of ingredients to cook and take to the people that needed it.

I got to see people carrying all kinds of stuff, organizing traffic and making sure that nobody that was not supposed to be there, got close to the disaster areas or slow down the work of the hundreds of people that were helping.

I got to see my husband scratching his head with the supermarket bills to make food for 450 people and tell me “get what is needed, we’ll figure it out later”, helping me taking the food to where it was needed a few times and looking after the little ones while I was doing other stuff.

I got to see my munchkin 1’s godfather and best friend spend hour and hours and hours as a volunteer and rescue person in situations where he himself was at risk.

I got to see my mom run around like crazy all over the city to distribute groceries, food and construction material and sending messages to see what else was needed to go get it when she didn’t have a frigging clue of what a life line was.

I got to see my sister making bags with stickers and cute messages filled with her kids’ clothes to distribute to shelters at the same time she was taking care of the little earthquake my niece is and of the 10-month-old little one that wants all her attention.

I got to see my neighbors going to drugstores and supermarkets to het groceries and medicines, to go get blankets and clothes from their closets to distribute where it was needed. And to help look after my kids while I cooked and distributed food or leave their own kids to help me cook everything that was needed.

I got to meet people that opened their businesses close to disaster areas to feed over 200 people from volunteers, rescue squads, marines, military, police and doctors without thinking about the profits they were losing and being concerned only by the next meal, so they could offer hot food since they had no gas to cook since they were so close to the collapsed or damaged buildings.

Anyway, I got to see how everyone I know moved to help in whichever way they could, just like in ’85. And just like in ’85, I am sure they will keep helping for months to come. I have very few memories from the earthquake 32 years ago, but I remember my dad and other neighbors with their constructions helmets and tools to go help clean rubble. I remember all the moms collecting groceries, blankets and cans for months and putting them in pushcarts that came from the Street every day to collect things. They boiled water (there was no bottled water then) to take to the people who were affected, and how for months and months the mood in the city was very sad. Now, I have déjá vu feelings every day.

I, personally, try to be calm, since my family and close circle are fine, and having the kids at home, I have to continue with my day-to-day. I canalized my anxiety through what I do best, cooking and it work pretty well for the first days after the earthquake since it kept me busy and useful.

Now, I keep trying to plan for the following weeks, buying extra groceries for when the dust settles and help is still needed for those left with nothing.

This is a very simple recipe, which is, I think, what we need right now; nothing complicated to have time to process everything that has been happening and to go back to a new routine to be ready for what is coming, staying calm to keep helping and demand that our government does what needs to be done.

Entomatado is delicious and you just need 3 ingredients. I made it in 15 minutes and you don’t even have to blend the tomatoes if you don’t want to. So, if you don’t feel like cooking, but still have to make lunch, this recipe is perfect. If you want you can add cooked veggies like zucchini, carrots or spinach, but by itself is delicious.

The only trick is to brown the meat and in that same pan cook the sauce with the brown bits of the meat for flavor.

Hugs,

Maca

Beef entomatado

INGREDIENTS

5 servings

8 green tomatoes cubed or blended

½ kilo beef tips or chunks

¼ cup onion finely chopped

2 tablespoons smoked chipotle

Salt and pepper to taste

INSTRUCTIONS

1. Heat a skillet with a little of avocado oil
2. Once the skillet is very hot add the meat a few chunks at a time so that it browns but it doesn’t steam (it took me three batches)
3. Once the meat is browned, place in a plate and reserve
4. Add onion to the skillet and move constantly to get the brown bits to detach from the skillet
5. Add tomatoes and cook until the sauce changes color
6. Add chipotle
7. Add browned meat
8. Season with salt and pepper
9. Cook for 10 minutes
10. Serve