Lo que va de esta semana he estado hasta las orejas lavando ropa, peleándome con mi hijo que tiene unos días en que nada más no nos llevamos bien, pero respiro profundo, y me escondo jajajaja.
Todos los días tengo que decidir a qué le dedico más tiempo: a descansar, a pintar, a practicar cerámica o a cocinar. Necesito días de 30 horas para meter todo lo que tengo que dormir, más dedicarle tiempo a diferentes actividades.
Con las acuarelas voy a toda madre ya con muchísimas cosas hechas y practicadas y que ya apliqué en la cerámica, que, aunque todavía no me sale la técnica de la rueda, hay otras que sí y ya tengo platitos, jarrones, bowls, y algunas otras cosillas pintadas y glaseadas. Mañana veré el resultado después de la horneada.
Hasta el día de hoy no he conseguido un horno para cerámica que se pueda rentar pero tampoco tengo mucho que hornear, porque sigo peleándome con la rueda y el único plato que logré hacer en mi casa, fue usado por Nona Jingles de venganza.
Ahora con la cocinada estoy tratando de preparar lo más que puedo cuando viene Fer, la chava que nos ayuda e ir terminando el platillo para cada comida, pero hay veces en que la falta de hambre me gana. Mis hijos desayunan a las 7, mi esposo entre 8 y 9 y a mí me da hambre como hasta la 1 la mayoría de los días. A veces es mi esposo quien me deja algo de desayuno esperando que me lo coma, pero desde el COVID casi no me dan ganas de desayunar y/o cenar.
Peeeeeroooo en mi cumpleaños me hice este desayuno para mí solita y como hasta medio día me valió, porque se me juntó con la comida pero tenía ganas de hacerme algo rico de desayuno. Ya ven que casi no me encantan los huevos horneados, así que esta vez usé baguette que íbamos a usar para comer fondue, pero la semana que iba a pasar fue cuando mi mamá y yo nos enfermamos y teníamos poca hambre. Así que la baguette dura funciona súper bien porque no se deshace con la salsa, sino que la absorbe y suaviza el pan.
La salsa de queso la hice combinando queso havarti y mozzarella, pero cualquier queso que derrita queda bien. Ahora no usé crema y la salsa parecía que se estaba cortando, así que la licué y la colé y listo. Es una salsa ligera justo para que mi desayuno cumpleañero no fuera pesado porque fuimos a comer comida griega maravillosa, pero que puede ser pesada.
Si la quieres más cremosa puedes sustituir la mita de la leche por crema baja en grasa y seguir los mismos pasos.
La salsa la puedes hacer antes en caso de que tengas que hacer varios y ya nada más horneas los huevos al momento y recalientas la salsa.
Es importante que la baguette sea de por lo menos dos días antes para que no se deshaga en el horno y la barnizada con ghee ayuda a que las “paredes” no se rompan porque las dora y además les da más sabor. Cuando saques la miga de la baguette hay que dejar un poco al fondo para que sea el piso y le puse queso porque cuando se derrite llena los hoyitos que pueda haber y así no se sale el huevo.
Yo usé huevo entero con espinacas, paprika y cebolla, pero puedes hacerlo revuelto mezclando todos los ingredientes y sazonando antes de vaciar en la baguette.
Un abrazo,
Maca
Huevos al horno en baguette con salsa de queso
INGREDIENTES
4 porciones
Ghee para barnizar la baguette
4 trozos de baguette con un hueco en el centro, pero dejando el fondo con migajón para hacer un “piso”
4 cucharadas espinaca picada
4 cucharadas cebolla picada
Paprika, sal y pimienta al gusto
Cebolleta picada para servir
Brotes de chícharo o brócoli para servir
Pimienta molida para servir
Salsa
½ taza leche orgánica
3 cucharadas crema baja en grasa
2 cucharadas ghee
3 cucharadas cebolla picada
2/3 tazas queso (yo usé havarti y mozzarella)
1 cucharadita paprika
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°C
- En una charola acomodar las baguettes
- Quitar la mayor parte del migajón, dejando al fondo una capa delgada para que soporte el huevo
- Barnizar con el ghee por fuera y por dentro
- En 4 bowls o platos chicos dividir la espinaca, cebolla, paprika, sal y pimienta para que se pueda vaciar en porciones individuales en cada baguette
- Agregar un huevo en cada platito
- Poner una rebanada de queso en pedacitos al fondo de las baguettes
- Agregar el huevo con la espinaca en cada hueco de las baguettes
- Meter al horno y dejar cocinar hasta que el huevo esté cocido
- Mientras el huevo está en el horno, derretir el ghee en una olla
- Freír la cebolla hasta que esté traslúcida
- Agregar la leche y queso
- Mezclar hasta que se derrita
- Sazonar con paprika, sal y pimienta al gusto
- Dejar que el queso se derrita
- Licuar y colar
- Reservar
- Sacar las baguettes del horno y acomodar en platos
- Bañar con la salsa caliente de queso
- Servir con cebolleta y pimienta
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Baked eggs in baguette with cheese sauce
So far this week I have been up to my ears washing clothes, fighting with my son with whom I have gad a few days when we just don’t get along, but I take a deep breath, and I hide hahahaha.
Every day I have to decide what I spend the most time on: resting, painting, pottery or cooking. I need 30-hour days to cram in all the hours I need to sleep, plus spending time on different activities.
I am doing great with my watercolors and I have applied all that practice on my ceramics, which, although is still a challenge and I am in very clear beginners level, I do have a few plates, vases, bowls, and some other painted and glazed things. Tomorrow I will see the result after baking of some of my things.
To this day I have not gotten a ceramic oven that can be rented but I do not have much to bake either, because I still fight with the wheel and the only dish I managed to make in my house, was used by Nona Jingles for revenge.
Now, with the cooking I am trying to prepare as much as I can when Fer comes, the girl who helps us and finish the dish for each meal, but there are times when the lack of hunger wins. My kids have breakfast at 7, my husband between 8 and 9 and I get hungry until 1 p.m. most days. Sometimes it’s my husband who sets some breakfast for me expecting for me to eat it, but since COVID I hardly feel like having breakfast and/or dinner.
Buuuuut on my birthday I made this breakfast for myself alone and I had it around noon and it was worth it, because it was close to lunch, I wanted to make me something delicious for breakfast. You know I love baked eggs, so this time I used baguette that we were going to use to eat fondue, but the week that was going to pass was when my mom and I got sick and were not hungry. So, the hard baguette works super well because it doesn’t go mushy with the sauce but absorbs it and softens the bread.
I made the cheese sauce by combining havarti and mozzarella cheeses, but any cheese that melts is good. Now I didn’t use cream and the sauce looked like it was curdling, so I blended it and strained it and that’s did the trick. It’s a light sauce just so that my birthday breakfast wasn’t heavy because we went to eat wonderful Greek food, but it can be heavy.
If you want it creamier you can replace half of the milk with low-fat cream and follow the same steps.
You can make the sauce in advance in case you have to make several baguettes and as soon as you bake the eggs reheat the sauce.
It is important that the baguette is at least two days old so that it does not fall apart in the oven and the brushing with ghee helps the «walls» not to break because it browns them and also gives them more flavor. When you take the crumb out of the baguette you have to leave a little at the bottom so that it is the floor and I added cheese because when it melts it fills the holes that may be there and so the egg does not pour out.
I used whole egg with spinach, paprika and onion, but you can make it scrambled by mixing all the ingredients and seasoning before pouring into the baguette.
Hugs,
Maca
Baked eggs in baguette with cheese sauce
INGREDIENTS
4 servings
Ghee to brush the baguette
4 pieces of baguette with a hole in the center, but leaving the bottom with crumb to make a «floor»
4 tablespoons chopped spinach
4 tablespoons chopped onion
Paprika, salt and pepper to taste
Chopped spring onion to serve
Pea or broccoli sprouts to serve
Ground pepper for serving
Sauce
1/2 cup organic milk
3 tablespoons low-fat cream
2 tablespoons ghee
3 tablespoons chopped onion
2/3 cup cheese (I used havarti and mozzarella)
1 teaspoon paprika
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Preheat oven to 180°C
- On a tray place the baguettes
- Remove most of the crumb, leaving a thin layer at the bottom to support the egg
- Brush with ghee inside and out
- In 4 bowls or small plates divide the spinach, onion, paprika, salt and pepper so that it can be emptied into individual portions into each baguette
- Add an egg in each little bowl or dish
- Put a slice of cheese in small pieces at the bottom of the baguettes
- Add the egg with the spinach in each hole of the baguettes
- Put in the oven and let cook until the egg is cooked
- While the egg is in the oven, melt the ghee in a pot
- Fry the onion until translucent
- Add milk and cheese
- Mix until melted
- Season with paprika, salt and pepper to taste
- Let the cheese melt
- Blend and strain
- Reserve
- Take the baguettes out of the oven and arrange on plates
- Cover with the hot cheese sauce
- Serve with spring onion and pepper