Salmón

Sándwiches de salmón con aderezo de yogurt y chipotle/ Salmon sandwiches wihth yogurt and chipotle dressing

Sándwich de salmón con aderezo de yogurt y chipotle.jpg

Ya para terminar las vacaciones, en las que, debo aceptar, comimos como si no tuviéramos información alguna de los beneficios y consecuencias de la comida, empecé a preparar cosas menos chatarrosas pero que siguieran sintiéndose apapachadoras.

El martes regreso con mi nutrióloga y veo en mi futuro una buena regañada, seguida de una dieta mega ruda por lo menos por un mes, pero ah que bueno estuvo el ponche, buñuelos, pastas, tacos, pasteles, pozole y demás cosas deliciosas de la época navideña, así que regresaré a los buenos hábitos y a hacerle caso a la nutrióloga al pie de la letra.

Para despedirme del pan por un rato, hice mi pan de papa en forma de bollitos. Para mis enanos y esposo los rellené de picadillo, pero para mí lo rellené de salmón con una salsa de yogurt, queso crema y chipotle con un toque acidito de pepinillos.

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Bolitas de hotcake con salmón ahumado/ Pancake bites with smoked salmon

Bolitas de hotcake con salmón ahumado

Mañana regresa todo a la normalidad. Los chamacos de regreso a la escuela, aunque en mi casa no estamos tan seguros, pues justo el viernes amanecieron con un bicho maligno que los tiene con calentura y no sabemos si para mañana estén bien, así que hagamos changuitos.

De cualquier forma, ya estoy preparándome para los lunches, porque mis enanos me pidieron que de año nuevo les diera opciones nuevas, agregadas a las que ya les gustan, así que estas bolitas son parte del lunch de la semana de regreso a clases de mis enanos. Hace tiempo compré este libro con muchas ideas para usar mi súper sartén de aebleskiver y he hecho algunas, adaptándolas a lo que me gusta o como creo que pueden salir más rica.

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Mis enanos como siempre, me pidieron hojaldritos, pero después de los bazares espero no tener que hacer hojaldres todo este año, así que aproveché que les encantan las bolitas de hotcake para rellenarlas de salmón y cambiarle al bendito hojaldre que tanto le gusta. Además de que estas bolitas se pueden congelar ya cocidas y es más rápido tenerlas listas para el lunch de la escuela.

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Aguacates rellenos de ensalada de salmón/ Stuffed avocados with salmon salad

Aguacates rellenos de ensalada de salmón

Hoy es el primer día de regreso a mi vida normal post bazares. Mi esposo todo lindo me dejó echada como res todo el domingo en lo que entretenía a mis hijos y hasta me pidió tacos para que no moviera un dedo.

Sigo con pedidos de postres, botanas y panqués (los de mandarina están cada rato de mi horno), pero no es lo mismo hacer 3 panqués a la vez, que hacer 25 de 5 sabores diferentes en dos días, sobre todo con una cocina que ya está casi al 80% de sus estado normal, ya no hay cajotas en todos lados y mis enanos ya pueden bajar a la cocina sin miedo a que me empantere porque se pueden quemar, caer, cortar, tropezar o tirar cualquiera de las cinco mil cosas que hay por todos lados.

También mientras más descanso regresan las ganas de cocinar (estoy como a 10% de 100, pero ya es algo), y aunque las ideas todavía no, seguro en unos días estaré haciendo recetas nuevas para probar porque siempre se me antojan cosas.

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Sopa de coliflor y salmón/ Salmon and cauliflower soup

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Ya estamos en la recta final del año, y yo ya estoy listísima con el otoño. Vienen varias recetas con manzanas, peras y cerezas. Además de botanas y platillos para festejar el fin de año y las fiestas.

También estoy preparándome para un bazar navideño que tengo en diciembre y he estado consiguiendo y probando diferentes moldes y recetas para que todo se vea más navideño. Así como agregando platillos nuevos al menú para las fiestas.

Estoy tomando un curso de chocolatería y espero pronto poder hacer alguna receta que valga la pena cuando le agarre la onda a la técnica de temperar el chocolate y ya no sepa a quién repartirle chocolates de prueba.

Esta sopa fue resultado de esos días en que estás molida, pero igual tienes que cocinar y sólo tienes ganas de hacer un platillo.

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Fritata de salmón, queso de cabra y espinaca/ Salmon, goat cheese and spinach fritata

Fritata de salmón, queso de cabra y espinaca

Una receta más para el desayuno, y con todo el tema del Mundial es una súper opción para servir para invitados o para tu familia.

Tiene sólo 5 ingredientes y se acaba de hacer en el horno, por lo que tu involucramiento en cocinarla no es de más de 5 minutos.

Usé el queso de cabra que encontré en mi colonia, hecho con leche de cabra fresca y no tienen idea qué delicia. Cuando comes cosas tan frescas te das cuenta de lo que nos estamos perdiendo al tener pocas opciones y depender del súper. Es mucho más cremoso y húmedo que el que consigo en el súper, y en este caso que usé el queso de sabor chipotle, el sabor es mucho más intenso y puedes ver los cachitos del chile y sí pica.

Si tienen oportunidad, busquen pequeños productores por su colonia, y se van a sorprender de las opciones que tienen y pueden mejorar mucho la calidad de lo que comen. Ya hay muchas granjas, ranchos y pequeños productores que hacen rutas por la ciudad y así, además de que comemos mejor, ayudamos a personas que no tienen súper negocios enormes a seguir moviendo la economía y que muchas veces nos puede salir más barato porque quitamos intermediarios y las cadenas de distribución enormes. Así, yo ya tengo el huevo orgánico (mucho más barato que en el súper o tiendas orgánicas y me lo entregan en la puerta de mi casa), productos cárnicos orgánicos, quesos de varios tipos y ahora los productos de cabra que acabo de descubrir.

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Hamburguesas de salmón/ Salmon burgers

Hamburguesas de salmón

Cada mes trato de tener una nueva receta de tamales para agregar al menú, y con eso son muchas pruebas de salsas, combinaciones y ver si sabe mejor en hoja de maíz o de plátano. Ahora se me metió la idea de hacer tamales dulces de cajeta con nuez, peeeeero no quiero usar cajeta comercial, así que hice cajeta en mi casa, y quedó deliciosa, pero el problema es que tengo en mente un sabor que quiero y nada más no lo conseguía. Usé leche de vaca, porque es súper difícil conseguir leche de cabra en la ciudad.

Hace unas semanas mi esposo y yo fuimos a desayunar como antes de tener hijos (quienes se quedaron a dormir con los abuelos) tranquilos, sin prisas, en una mesa chica, y sobre todo caliente y en menos de 2 horas. Para cerrar la mañana con broche de oro, en el local de junto había un letrerote que anunciaba que en esa casa se vendían productos de cabra frescos, naturales y de cabras de libre pastoreo. Obvio, llamé y de inmediato compré todo, y con todo me refiero a TODO: quesos de distintos tipos, yogurt, y mi súper leche de cabra para hacer cajeta. Y ¿qué creen? Me quedó maravillosa y lista para hacerla en tamales o venderla solita. Como siempre la prueba de fuego son mis chamacos, pues son bastante exigentes, pero súper honestos y sé perfecto cuando se emocionan por una receta o de plano me dan el avión. Con esta cajeta fueron felices. Y ya la próxima semana empiezo pruebas de tamales de cajeta casera de leche de cabra. Si alguien quiere el dato de la granja de donde me trajeron los productos de cabra, contácteme y con gusto les doy los datos.

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Huevos endiablados con salmón y queso de cabra/ Deviled eggs with smoked salmon and goat cheese

Huevos endiablados con salmón y queso de cabra

Ya estamos de regreso de las vacaciones y yo muy contenta al respecto. Son vacaciones cortitas y en dos semanas tenemos puente otra vez, así que un respirito de tener a mis chamacos pegados a mis piernas (literal) no me cae nada mal. Me encanta pasar tiempo con los enanos y más cuando es sin horarios ni prisas, pero estas vacaciones los dos desarrollaron una mamitis que nunca habían tenido y estuve con ellos encima de mis piernas el 80% del tiempo y en días que salimos mi enano sólo quería que lo cargara y cargar 15 kilitos de enano es algo que mi espalda no me agradece.

También me inscribí a un bazar que es dentro de 2 semanas y siendo mi primero sabrán que mi cabecita no deja de darle vueltas a todo lo que tengo que preparar y llevar y los tiempos que tengo que considerar, que para mí casi no representa una obsesión organizar todo. Ya empecé a juntar y conseguir cosas para montar, organizar quién me puede ayudar a cuidar a los chamacos en los días previos para toda la cocinadera, y empezar a ver qué días tengo que hacer qué para que todo esté listo. ¡Deséenme suerte!

También estuve cocinando mucho, pues las vacaciones eliminan el factor de estar corriendo por todos lados para recoger o dejar niños, llegar a compromisos y seguir horarios, así que hice muchas cosas de las que tenía antojo y ya tengo varias recetas para ir subiendo poco a poco. Algunas no tan sanas, pero con humor de vacaciones como los rollos de langosta en pan de papa, que han sido una revelación de lo bueno que queda el pan.

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Recetas con pescado/ Recipes with fish

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Les paso este compilado de algunas recetas de pescado que tengo en el blog y que son las favoritas, ya sea de mi familia, o mías y son las que hago más seguido en mi casa. Como se darán cuenta, hay más de salmón, pues el sabor nos gusta más y por la cantidad de Omegas 3 que contiene, trato de que los niños lo coman seguido. Además, en general a los cuatro nos cuesta trabajo el pescado blanco que es muy “pescadoso”, así que los pescados como el huachinango lo comemos menos.

Un abrazo,

Maca

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Salmón con maple y vinagre balsámico/ Salmon with maple syrup and balsamic vinegar

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Estoy ya con los preparativos de la fiesta de mi enano. Ya cumple 3 añotes y ¡ya no quiero que crezcan! Pero estamos con los 3 festejos que hacemos normalmente, pues me encantan los cumpleaños y siempre les festejamos como si no hubiera un mañana. Así que, para el festejo en el kínder mi enano pidió cupcakes de vainilla y chocolate, hojaldritos con jamón y salsa de pizza y dulces para sus amigos. Para la fiesta con la familia quiere pastel, cupcakes y muchas paletas. El pastel va a ser marmoleado, los cupcakes de especies y las paletas estamos deliberando si son de amaranto o unas orgánicas que encontré en Costco que no tienen colorantes. Y el mero día no va a ir a la escuela y quiere que lo llevemos a una ludoteca a que corra y juegue y quiere comer pizza.

Así que, ya estamos en la comprada de piñatas, juguetitos, dulces y demás cosas que se necesitan en fiestas infantiles. Y la verdad es que me mega emociono con los festejos de mis chamacos, así que ya les contaré qué tal nos fue. Y el chamaquito está rayado porque es la primera vez que vienen sus propios amigos del kínder además de la familia y todo es de Avengers.

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Salmón relleno de espinaca, ricota y almendras/ Spinach, ricotta and almond stuffed salmon

Salmón relleno de espinaca, ricota y almendras

¿Cómo vamos todos con nuestro inicio de año? En mi clase de pilates hay el doble de gente y hoy que fui con mi nutrióloga tuve que esperar más de lo normal, lo cual me dice que estamos todos tratando de pedirle perdón a nuestro cuerpo por los atracones de diciembre.

Así que por un tiempo postearé puras recetas que nos ayuden a comer mejor, por lo que el pay de cereza, el de calabaza y los panqués esperarán un poco.

Ya tengo mi primer clase de cocina programada y tengo muchos nervios, pues nunca me he distinguido por ser la persona más clara en sus explicaciones, mi cocina es chica y necesito organizarme como nunca en mi vida para hacer todas las recetas que quiero cubrir. Deséenme mucha suerte y ya les contaré qué tal me fue.

El huerto va bien, aunque la pobre albahaca está teniendo problemas con el frío. Los pak choy están ya muy grandes y los chícharos y ejotes también están creciendo súper bien. Ahorita es cosa de cuidar mucho el huerto del frío y las plagas, pero ya empieza a calentar un poco más.

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