Ya estamos a dos días de regresarnos a Toronto y estamos empezando con el recuento de los daños jajaja. Mi esposo siempre tiene la esperanza de que llevemos poco equipaje, pero ¿cómo hacer eso? Si tenemos regalos que nos llevamos, cosas de casa, tortillas, libros de cocina, encargos, medicinas y cualquier cantidad de cosas que no caben en dos maletas.
Mi maleta de casa ya está lista; llevo algunos recetarios, varios platos que me gustan mucho. También llevo manteles que hace mi prima increíbles y plastificados por eso de tener dos pollos que todo ensucian, pero con diseños divinos para que no se vea como casa de niñitos.
Y ahora después de casi 7 meses de habernos mudado y ya con los chamacos establecidos, con rutina, amigos, actividades y mi esposo ya encaminado al trabajo y sus cosas personales, vienen unos meses en los que me voy a dedicar a ver qué quiero hacer yo. La verdad es que el día de hoy no tengo claro qué sigue para mí. Tengo ganas de trabajar, pero no estoy segura que la comida sea el mejor camino por ahora, así que voy a explorar mis opciones en investigación de mercados, o para ver si estudio algo relacionado a comida, o algún trabajo de medio tiempo o rascarme el obligo por unos meses. No sé y por lo mismo me voy a dedicar tiempo a mí.
Estoy empezando un nuevo enfoque hacia la disautonomía con un diario de síntomas, comida, actividades y demás para ver qué puedo encontrar que me ayude a controlarla lo más que pueda y tratar de retomar actividades y tener más energía en general.
El blog es un excelente hobby, pero necesito ver si lo puedo monetizar ya en corto plazo y ver las opciones que hay. Por ahora seguiré haciendo reels mejorándolos.
Esta receta es la copia de un platillo se Sushi-itto, que fue el primer restaurante de sushi mexicano en los 90’s y que era mi obsesión. El sushi y yo nos amamos. De hecho si siguen el blog verán que la comida asiática en general me gusta bastante y ahora que tengo acceso a más ingredientes auténticos he estado aprendiendo mucho más. Pero Sushi-itto fue el primero en innovar en la idea de adaptar la comida japonesa a la cultura mexicana y les puedo decir que les quedó requete bien la combinación.
Lo malo es que con el tiempo lo hicieron franquicias y por ende muchos productos ya son fabricados en línea y perdieron mucho la frescura y calidad. Además de que la oferta de sushi mexicano es brutal y maravillosa con muchísimas opciones.
El tema es que uno de los platillos que sólo he probado en esta cadena es esta pasta. Es pasta udon, que es una pasta gruesa y “chiclosa” con zanahoria y brócoli muy poco cocidos, en salsa de chipotle y con trozos de salmón dorados. Como en Canadá no hay forma de conseguirlo lo hice yo y debo decir que me quedó como el que comía en los 90’s.
Es una receta con pocos ingredientes, verdura y salmón, que se hace en 10 minutos y para mí es un apapacho al alma. Verán que los ingredientes sólo son para una porción porque mi versión de apapacho al alma no es la misma que la de mi familia que no aguanta tanto chipotle.
Un abrazo,
Maca
Pasta udon con salmón en salsa de chipotle
INGREDIENTES
1 porción
200 gr cubos de salmón sazonados con sal, pimienta y aceite de oliva
30 gr fideos udon secos
80 gr de bastones largos y delgados de zanahoria
¼ taza floretes chicos de brócoli semi cocidos al vapor
1/3 taza crema baja en grasa
30 gr chipotle adobado molido
Sal y pimienta al gusto
Agua hirviendo para rehidratar los fideos
INSTRUCCIONES
- Hornear los cubos de salmón hasta que estén cocidos o freírlos rápidamente en un sartén cuidando que no se sobre cuezan
- Rehidratar los fideos udon en agua hirviendo hasta que estén suaves
- En un sartén calentar un poco de aceite
- Freír los bastones de zanahoria hasta que empiecen a suavizar
- Agregar la crema y chipotle y mezclar bien
- Agregar los cubos de salmón, brócoli y sazonar con sal y pimienta
- Agregar los fideos udon y mezclar hasta que todo esté integrado
- Servir
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Udon noodles with salmon in chipotle sauce
We are two days away from returning to Toronto and we are starting with the damage count lol. My husband always hopes that we will carry very few luggage, but how do we do that? If we have gifts that we take, things from home, tortillas, cookbooks, things to take as favors, medicines and any number of things that do not fit in two suitcases.
My suitcase from home is ready; I have some cook books, several dishes that I like a lot. I also carry incredible tablecloths that my cousin makes and are plasticized because I have two little chickens that get everything dirty, but these have beautiful designs so that it does not look like a little child’s house.
And now after almost 7 months of having moved countries and with the kiddos established, with routine, friends, activities, and my husband already on his way with his work and his personal things, these next few months will be mine to find out what I want to do. The truth is that today I am not clear about what’s next for me. I feel like working, but I’m not sure if food is the best path for now, so I’m going to explore my options in market research, or to contemplate if I can study something food-related, or some part-time job or just be for a few months. I don’t know and therefore I’m going to dedicate time to myself to figure it out.
I’m starting a new approach to dysautonomia with a diary of symptoms, food, activities, and so on to see where I can find space to feel better and that will help me manage it as much as I can and try to get back to activities and have more energy overall.
My blog is an excellent hobby, but I need to see if I can monetize it in the short term and see the options out there. For now I will continue to make reels improving them.
This recipe is the copy of a dish at Sushi-itto, which was the first Mexican sushi restaurant in the 90’s and that was my obsession. Sushi and I love each other. In fact if you follow the blog you will see that I like Asian food in general a lot and now that I have access to more authentic ingredients I have been learning much more. But Sushi-itto was the first to innovate in the idea of adapting Japanese food to Mexican culture and I can tell you that the combination is super good.
The bad thing is that over time they franchised and therefore many products are factory manufactured and lost a lot of freshness and quality. Besides that the offer for Mexican sushi is brutal and wonderful and there are a lot more options than in the 90’s.
The thing with this recipe is that Sushi-itto is the only restaurant that offers it. It is udon pasta, which is a thick and «chewy» noodle with almost raw carrot and broccoli, in chipotle sauce and with pieces of seared salmon. As in Canada there is no way to get it I made it and I must say that it was like the one I ate in the 90’s.
It is a recipe with few ingredients, vegetables and salmon, which is made in 10 minutes and for me it is a hug for my soul. You will see that the ingredients are only for one serving because my version of hug for the soul is not the same as that of my family who cannot eat as much chipotle.
Hugs,
Maca
Udon noodles with salmon in chipotle sauce
INGREDIENTS
1 serving
200 gr salmon cubes seasoned with salt, pepper and olive oil
30 gr dried udon noodles
80 gr of long and thin carrot sticks
1/4 cup semi-steamed broccoli boy florets
1/3 cup low-fat cream
30 gr ground marinated chipotle
Salt and pepper to taste
Boiling water to rehydrate noodles
INSTRUCTIONS
- Bake the salmon cubes until cooked or fry them quickly in a pan taking care that they do not overcook
- Rehydrate udon noodles in boiling water until soft
- In a frying pan heat a little oil
- Fry carrot sticks until they begin to soften
- Add the cream and chipotle and mix well
- Add the salmon, broccoli cubes and season with salt and pepper
- Add the udon noodles and mix until everything is integrated
- Serve