Spread de jitomate/ Tomato spread

¡Ahora sí ya! En dos días llega Noche Buena y juzgando por las hordas de gente que me encontré ayer en Perisur, hay muchísima gente todavía en todos los preparativos de regalos. Hice una hora de mi casa al centro comercial que está a 5 km de mi casa, pero ya terminé con los últimos regalos y encargos.

La verdad yo soy muy fan de pedir todo a domicilio en estas fechas y me empiezo a preparar en noviembre para no correr como pollito sin cabeza. Y la otra parte de mis regalos son con amigos y conocidos que hacen artesanías o cosas muy lindas que igual mandan a casa. En resumen, evito salir a centros comerciales y plazas si no es necesario desde mediados de noviembre y hasta principios de enero. Sigo yendo al cine todos los lunes per antes de la hora de la comida para evitar las multitudes que llegan dispuestas a gastarse el aguinaldo.

Ahora a enfocarnos a la comida y al mero día del festejo; ya tengo mis filetotes de salmón para el salmón en costra, hoy hice mi prueba de tiramisú, que, aunque es mi postre favorito del mundo, nunca lo he hecho, ya tengo los kilos de espinaca, y todo listo para el pay de manzana y hacer el pan de papa para acompañar la cena.

Esta receta es una cosa maravillosa. Nunca en mi vida había probado o imaginado que existiera un paté de jitomate, pero en el último viaje que hicimos a Londres, entramos a una tienda gourmet y tenía sándwiches. Los sándwiches allá son bien diferentes a los de México y vi éste que era de puro paté de jitomate sin mayonesa o aderezos, carne de ningún tipo ni verdura agregada. Leí los ingredientes y sólo tenía 3; jitomate, cheddar fuerte y cebolla. ¿Qué les puedo decir? Quedé obsesionada, y me refiero a que el día que llegué hice mi primer prueba y me quedó idéntico, obviamente iba probando y agregando queso y cebolla hasta que quedó lo suficientemente pastoso para que se pudiera untar.

Suena raro, yo lo sé. No va a ser una receta popular en el blog, yo lo sé, pero absolutamente todo el mundo que lo ha probado queda fascinado. Yo lo uso sobre pan solito porque así me encantó, mis hijos igual y a veces me piden que le ponga aguacate.

En serio si quieren hacer algo diferente pero delicioso, inténtenlo. La cantidad de queso es mucha, pero vale toda la pena. Yo lo he hecho hasta con tres jitomates y me toma casi 5 tazas de quesos que la consistencia quede perfecta y con eso me dura unas 3 semanas entre lunch, desayunos, snacks con salmas, llevar a casa de mi mamá o cuando tenemos invitados para que lo sirvan en pedazos de baguete o de mini pan naan (como en la foto).

Puede ser parte de un platón de quesos o para hacer barra de chapatas o paninis.

Un abrazo,

Maca

Paté de jitomate

INGREDIENTES

400 gr apróx.

1 jitomate saladet

1 ½ tazas quesos mezclados rayados (yo use cheddar fuerte, mozzarella, monterrey jack). Dependiendo de cuánta agua tenga el jitomate puedes agregar más o menos queso

15 gramos cebolla morada

Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

1. Cortar una X en la parte de abajo del jitomate
2. Poner el jitomate en agua hirviendo por 5 minutos o hasta que veas que la piel se rompe y empieza a enroscarse
3. Sacar y pelar
4. En una licuadora agregar el queso, el jitomate y el trozo de cebolla
5. Licuar hasta que todo esté integrado y tenga una consistencia espesa
6. Sazonar con sal y pimienta al gusto
7. Verter en un frasco de vidrio y guardar en el refri hasta por 2 semanas
8. Usar como paté con galletas o en sándwiches

__________________________________________

Tomato spread

It is crunch time! Christmas Eve is in two days and judging by the hordes of people I met yesterday in Perisur, there are many people still buying all their gifts. I drove an hour from my home to the mall which is 5 km from my house, but I’m done with all the gifts and chores.

The truth is I am a fan of ordering everything online and have it delivered at home on these dates and I start preparing in November, so I don’t have to run as a headless chick. And the other part of my gifts are from friends and acquaintances who make crafts or very nice things that still send home. In short, I avoid going out to shopping malls and plazas if not absolutely necessary from mid-November until early January. I keep going to the movies every Monday before lunchtime to avoid the crowds that arrive willing to spend their Christmas money.

Now, I get to focus on food and the mere festivities of that day; I already have my salmon fillets for salmon en croute, today I did my tiramisu test, which although it is my favorite dessert in the entire world, I have never made it myself, I have already kilos of spinach, and everything ready for the apple pie and make the potato rolls to go with dinner.

This recipe is a wonderful thing. I’ve never tried or imagined a tomato spread in my life, but on the last trip we made to London, we walked into a gourmet shop which had many kinds of premade sandwiches. The sandwiches there are very different from those in Mexico and I saw this one that was only tomato spread, no mayo, meats of any kind or added veggies. I read the ingredients and there were only 3; tomato, strong cheddar and onion. What can I tell you? I was obsessed, and I mean the day I arrived I did my first test and it tasted identical, obviously I was trying and adding more cheese or onion until it was thick enough that it could be spread.

Sounds weird, I know. It’s not going to be a popular recipe on the blog, I know, but absolutely everyone who has tried it is in love. I use it on bread alone because that’s how I loved it, my kids too and sometimes they ask me to put avocado on it.

Seriously if you want to do something different but delicious, try it. The amount of cheese is a lot, but it’s all worth it. I have done it with up to three tomatoes and it takes me almost 5 cups of cheeses to achieve the consistency and this amount lasts me about 3 weeks between lunch, breakfasts, snacks with salmas, taking some to my mom’s or when we have guests to serve it on pieces of baguette or mini naan bread (as pictured).

It can be part of a cheese plate or to make chapata or paninis bar.

Hugs,

Maca

Tomato spread

INGREDIENTS

400 gr approx.

1 roma tomato

1 1/2 cups mixed shredded cheeses (I use strong cheddar, mozzarella, monterrey jack). Depending on how much water the tomato has you can add more or less cheese

15 gr red onion

Salt and pepper to taste

INSTRUCTIONS

1. Cut an X at the bottom of the tomato
2. Put the tomato in boiling water for 5 minutes or until you see the skin break and start to curl
3. Take out and peel
4. In a blender add the cheese, tomato and piece of onion
5. Blend until everything is integrated and thick
6. Season with salt and pepper to taste
7. Pour into a glass jar and store in the fridge for up to 2 weeks
8. Use as a spread on crackers, bread or in sandwiches