¡Por fin! Ya nos estamos congelando y soy muy feliz. La mayoría de mi familia y amigos creen que estoy loca, porque por lo general siempre me estoy congelando, pero me encanta poderme tapar como oso polar y hacer sopas deliciosas que tomamos en taza y nos estamos preparando para la llegada del maravilloso ponche navideño. Mi mamá
Esta semana va a estar simpática. Mi esposo tiene un viaje de trabajo de lunes a jueves. Hace más de dos años que esto no pasaba, y me siento como si me fuera a abandonar con los chamacos y más porque como ya tenemos una rutina muy divida va a estar interesante las corridas todo el día para llevarlos, cocinarles, hacer mis pedidos, recogerlos, llevarlos a sus actividades y hacerme cargo 100%.
Lo que más me preocupa es la disautonomía, porque los síntomas arrancan de repente y sin aviso, así que estamos abiertos a que tal vez no lleguen al karate o pedirle el favor a alguien si los recoge de la escuela. Échenme buenas vibras y aunque sé que es un “happy problem” porque tiene trabajo y este viaje puede traer muchas cosas padres y una vez que los chamacos se duerman voy a tener la cama y la tele y mis libros para mí solita por unos días, estoy algo aprehensiva y no me quiero sentir mal.
Me encantan las sopas, me gusta casi cualquier tipo de sopa; fría, caliente, de verduras, con carne, pasta, secas, caldosas y como me la pueda servir en taza. Todos los días hago sopa, pero con mi enana de remilgosa quejándose como Mafalda, tengo que buscar formas y negociaciones para que se coma la sopa sin quejarse. Y lo que más me ha funcionado es 1. La regla que pusimos para mi esposo: el que se queja cocina al día siguiente y ya van tres veces que lo hace. 2. Si se come la sopa sin quejarse, le hago sopa de municiones (mini bolitas de pasta) cada 15 días y 3. Usar las verduras que más le gustan y combinarlas con las que no son tan famosas en la casa.
Esta sopa no es tan cual un “bisque” pues no tiene lácteos, pero se prepara como tal y queda delicioso. Los bisque son sopas de distintas cosas, por lo general mariscos y verduras que tiene una textura súper aterciopelada y tienden a ser “elegantes”.
Esta sopa tiene la textura aterciopelada y la mezcla de verduras es súper rica. El tema es que no le agregué lácteos para hacerla más ligera y la textura es muy suave y espesa por las verduras.
Con esta sopa no hubo quejas y de hecho luego se las mandé de lunch con la “combinación legendaria” de grilled cheese y sopa de jitomate. Ni cuenta se dieron de que estaban comiendo muchas verduras.
Un abrazo,
Maca
Bisque de jitomate
INGREDIENTES
6 porciones
1 ½ tazas cebolla en trozos
1 taza zanahoria en trozos
¾ taza apio en trozos
800 gr jitomates licuados
1 cucharada paprika
2 dientes de ajo
3 tazas caldo de pollo orgánico
2 cucharaditas albahaca fresca picada o 3 de albahaca seca
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas aceite de oliva
INSTRUCCIONES
- En una olla calentar el aceite y freír la cebolla, zanahoria y apio por 5 minutos hasta que la verdura empiece a suavizarse
- Agregar la paprika y freír 1 minuto
- Agregar los jitomates picados y caldo
- Dejar hervir por 10 minutos
- Agregar la albahaca y sazonar
- Licuar y colar con un colador fino
- Regresar a la misma olla
- Sazonar con sal y pimienta si hace falta y cocinar por 5 minutos
- Si está demasiado espesa, agregar un poco más de caldo colado
- Servir
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Tomato bisque
Finally! We are freezing, and that makes me happy. Most of my family and friends think I’m crazy, because I’m usually always freezing anyway, but I love being able to cover myself up like a polar bear and make delicious soups that we take in a cup and to get ready for the wonderful Christmas punch season. My mom gifted me a wonderful, delicious and cozy hoodie with soft and warm fleece lining inside that goes down to my knees and I have been wearing it every day in the afternoon.
This week it’s going to get interesting. My husband has a work trip from Monday to Thursday. It has been more than two years since this happened, and I feel as if he were going to abandon me with the kiddos and more so because we have a very good pandemic routine, so have lost practice from running around all day to get them to and from school, cook for them, cook my orders, take them to their activities and be in charge 100%.
What worries me the most is my dysautonomia because the symptoms start suddenly and without warning, so we are open to them not getting to karate or asking for help to pick them up from school. Send me good vibes and although I know it is a «happy problem» because he has work and this trip can bring many great things and once the kids fall asleep I will have the bed and the TV and my books for myself for a few days, I am somewhat apprehensive, and I do not want to feel sick
I love soups. I like almost any kind of soup; cold, hot, with vegetables, with meat, pasta, dry, brothy as long as I can serve it in a mug. Every day I make soup, but with my daughter complaining like Mafalda, I have to find ways and negotiations to get her to eat the soup without complaining. And what has worked the most for me is 1. The rule we set for my husband: the one who complains cooks the next day and he has done so three times. 2. If she eats the soup without complaining, I will make munición soup (tiny pasta balls) every 15 days, and 3. I use the vegetables she like the most and combine them with those that are not so famous in the house.
This soup is not a pure “bisque» because it has no dairy in it, but it is prepared as such and is delicious. Bisque are soups of different things, usually seafood and vegetables that have a super velvety texture and tend to be «elegant».
This soup has the velvety texture, and the vegetable mix is super tasty. The thing is that I did not add dairy to make it lighter and the texture turned out very soft and creamy because of the vegetables.
There were no complaints with this soup and in fact I use it as a school lunch with the «legendary combination» of grilled cheese and tomato soup. They didn’t even realize they were eating a lot of vegetables.
Hugs,
Maca
Tomato bisque
INGREDIENTS
6 servings
1 ½ cups chopped onion
1 cup carrot in pieces
¾ cup celery in pieces
800 gr pureed tomatoes
1 tablespoon paprika
2 garlic clove
3 cups organic chicken broth
2 teaspoons chopped fresh basil or 3 dried basil
Salt and pepper to taste
3 tablespoons olive oil
INSTRUCTIONS
- In a pot heat the oil and fry the onion, carrot, and celery for 5 minutes until the vegetables begins to soften
- Add the paprika and fry 1 minute
- Add the pureed tomatoes and broth
- Bring to a boil for 10 minutes
- Add the basil and season with salt and pepper
- Blend the soup and strain with a fine mesh strainer
- Return to the same pot
- Season with salt and pepper if needed and cook for 5 minutes
- If it is too thick, add a little more strained broth
- Serve