Hoy recibimos un montón de cojines, tapetes y decoraciones y la casa se ve requete shula. Cada vez parece más y más una casa en donde gente ha vivido mucho tiempo.
Otro gran avance es que mañana empezamos con las primeras clases de los chamacos después de la escuela. Escogimos gimnasia ninja que es básicamente hacer un friego de ejercicio como en el programa de Ninja Warriors. Aquí se maneja por estaciones del año y en el otoño eso será y estamos a dos de meterlos a patinaje en hielo que es como nadar acá, pues durante el invierno todos los eventos sociales de niños son en pistas de hielo.
Estamos en los últimos días de verano y ¡ah cómo se han dejado sentir! Mi disautonomía está de fiesta todos los días y he tenido que dormir siesta casi todos los días, lo que me molesta bastante porque corta mis tardes y a veces no me recupero. Lo que sí les puedo decir es que no he tenido dolores de cabeza, mi hija y esposo ya no han tenido alergias y dormimos mejor todos en general.
También estamos muy consientes de todo lo padre que hay en México en cuanto a servicio. Eso de ser jardinero, basurero (no le hemos agarrado al 100 al calendario de los basureros y los 4 basureros de colores diferentes que tenemos), handy man y armar muebles y muebles y muebles, la limpieza del diario, y lidiar con toda la vida animal desde bichos y arañas hasta conejos, mapaches, coyotes y gatos monteses te das cuenta de tantas cosas de las que ni te enteras en México cuando tienes chance de tener acceso a muchos servicios.
Ahorita nuestro garage está vacío después de un mes de ser almacén de 80 kilos (literal), de cartón de todo lo que ha llegado y trajimos desde México. Pero poco a poco creo que se irá llenando de todas herramientas que nunca en la vida hemos tenido y de la cantidad de productos y cosas que necesitamos para hacer todo lo listado arriba, más lo que tenemos que empezar a comprar como anticongelante de parabrisas, sal, removedores de varios tamaños de nieve y la ropa de nieve.
Al final del día acabamos molidos y mi esposo ya me pidió de manera muy atenta que ya mejor cocine pechuga asada diario porque a él le toca compartir la recogida de la cocina y ya entendió lo que le decía desde siempre; cocinar como cocino usa muchas cosas y ensucia mucho. Pero cada noche caemos como piedras y mucho más temprano.
Pero cuando le digo que mañana va a haber pechuga asada pone cara de ¡no por favor! Y ya coopera. Así que mañana haré minestrone y albondigón (receta en el blog).
Esta receta es de ésas que alegran el alma, si siguen el blog, saben que amo los huevos al horno, pero desde que nos dio Covid y cambié toda mi rutina, tenía ya más de 10 meses que no me los hacía porque a la hora que empieza mi día no tengo mucha hambre y ya me da flojera desayunar cosas complicadas, así que sólo como pan con aguacate o huevos cocidos.
Pero ayer que me di el tiempo de hacer esto debo decir que AMO los huevos al horno. Esta vez los hice con una mezcla de crema y ricota con mezcla de hongos. Como siempre primero horneo la salsa para que cuando agregue los huevos no tome tanto tiempo en que se cuezan y la yema esté a medio cocer, pero siempre puedes cocerlo más o revolverlos si no te gustan con la yema y que queden como huevos estrellados.
También puedes hacer la salsa y los champiñones la noche antes y nada más hornear.
Un abrazo,
Maca
Huevos al horno en salsa de hongos
INGREDIENTES
1 porción
80 gr hongos mixtos (yo usé enoki, mini cremini, setas, y unos que nunca había probado llamados hongo langosta por el color naranja)
3 cucharadas crema
3 cucharadas ricota
1 cucharadita paprika
1 cucharadita cebolla picada
1 cucharadita perejil picado
1 cucharada cebolleta picada
½ cucharadita cebolla en polvo
1 ramita tomillo
Sal y pimienta al gusto
½ cucharadita ghee
2 huevos orgánicos
3 cucharadas queso cheddar rallado
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 200°C
- En un bowl mezclar la crema, ricota, paprika, y cebolleta
- Sazonar con sal y pimienta
- En un sartén agregar una cucharada ghee
- Saltear la cebolla hasta que esté traslúcida
- Agregar los hongos, paprika, tomillo, sal y pimienta al gusto
- Cocinar hasta que los hongos estén cocidos
- En un plato para horno poner el ghee
- Vaciar la mezcla de crema y ricota
- Agregar los hongos encima
- Hornear hasta que empiece a burbujear
- Sacar, haces dos huecos para los huevos y poner un huevo en cada hueco
- Regresar al horno y hornear hasta que el huevo se cueza
- Sacar, dejar reposar 5 minutos y servir con pan de masa madre
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Baked eggs in mushroom sauce
Today we received a lot of cushions, rugs and decorations and the house looks so wonderful. It looks more and more like a house where people have lived for a long time.
Another great advance is that tomorrow we start with the first classes of the kiddos after school. We chose ninja gymnastics which is basically doing a lot of exercise like in the Ninja Warriors show. Here, extra classes are handled by seasons of the year so we have the fall covered and we are also looking into ice skating that is like swimming here, because during the winter all the social events for children happen in ice rinks.
We are in the last days of summer and ah how they have been felt! My dysautonomia is partying every day and I have had to nap almost every day, which bothers me a lot because it cuts my afternoons and sometimes I do not recover. What I can tell you is that I have not had headaches, my daughter and husband have not had allergies and we all sleep better in general.
We are also very aware of everything cool there is in Mexico in terms of service. Like being a gardener, garbage man (we still haven’t gotten the hang of the garbage pickup calendar and the 4 garbage bins of different colors that we have), handy man and assemble furniture and furniture and furniture, the daily cleaning, and deal with all the animal life from bugs and spiders to rabbits, raccoons, coyotes, and wildcats. That is when you realize so many things that you do not even know happen in Mexico when you have a chance to have access to many services.
Right now our garage is empty after a month of being a warehouse to 80 kilos (literal) of cardboard from everything that has arrived, and we brought from Mexico. But little by little I think it will be filled with all the tools that we have never had in our lives and the number of products and things we need to do everything listed above, plus what we have to start buying such as windshield antifreeze, salt, snow removers of various sizes and snow clothing.
At the end of the day we ended up trashed and my husband asked me very attentively to cook chicken breast daily because he has to share the cleaning of the kitchen since he finally understood what I have been saying forever; cooking the way I cook uses a lot of things and makes messes. But every night we fall like stones and much earlier than before.
But when I tell him that tomorrow there will be grilled chicken breast, he puts on a face of no please! And he cooperates. So tomorrow I will make minestrone and albondigón (recipe on the blog).
This recipe is one of those that cheer the soul, if you follow the blog, you know that I love baked eggs, but since I had Covid and I changed my whole routine, I had more than 10 months since I did cook them because at the time my day begins now I am not very hungry and it I don’t feel like cooking complicated things for my breakfast, so I only eat avocado toasts or boiled eggs.
But yesterday I took the time to do this I must say that I LOVE baked eggs. This time I made them with a mixture of cream and ricotta with a mushroom mixture. As always I first bake the sauce so that when you add the eggs it does not take so long for them to cook and the yolk is half-cooked, but you can always cook it more or scramble them if you do not like them with the yolk and that they look like fried eggs.
You can also make the sauce and mushrooms the night before and just bake before eating.
Hugs,
Maca
Baked eggs in mushroom sauce
INGREDIENTS
1 serving
80 gr mixed mushrooms (I used enoki, mini cremini, oyster mushrooms, and some that I had never tried called lobster mushroom because of the orange color)
3 tablespoons cream
3 tablespoons ricotta cheese
1 teaspoon paprika
1 teaspoon chopped onion
1 teaspoon chopped parsley
1 tablespoon chopped scallion
½ teaspoon onion powder
1 thyme sprig
Salt and pepper to taste
½ teaspoon ghee
2 organic eggs
3 tablespoons grated cheddar cheese
INSTRUCTIONS
- Preheat oven to 200°C
- In a bowl mix the cream, ricotta, paprika, and scallion
- Season with salt and pepper
- In a pan add a tablespoon ghee
- Sauté the onion until translucent
- Add the mushrooms, paprika, thyme, salt, and pepper to taste
- Cook until mushrooms are cooked
- In a small oven dish add the ghee
- Empty the cream and ricotta mixture
- Add the mushrooms on top
- Bake until it starts to bubble
- Take out, make two holes for the eggs and lay an egg in each hole
- Return to the oven and bake until the egg cooks
- Remove, let stand 5 minutes and serve with sourdough bread