Ya casi acabamos el break de semana santa y no quiero. Me niego. No quiero escuela virtual, no quiero levantarme a hacer desayunos, a oír a niñitos cantando las mismas pinshis canciones desde hace 18 meses, a mi hijo quejándose porque odia las clases virtuales, no quiero juntar material, ni estar limpiando las maravillosas manualidades de mi hijo. ¡No quiero!
Me estoy terapeando todos los días para no estar tan de malas. Para empezar hoy me haré cambio de look: mi enana se portó como adulto más responsable que sus papás durante los días de coronavirus y nos ayudó mucho a cuidar al hermano, a hacer cosas de la casa que no tenía idea cómo hacer y con una actitud maravillosa, así que mi esposo y yo le regalamos su pelos de arcoíris.
Hoy me van a pintar las puntas del pelo de distintos colores…pero me pidió que lo hiciéramos juntas. Yo tengo el pelo negro muy oscuro, y no me lo pinto desde que tengo como 25 años (ya hace varios ayeres). Tengo pocas canas así que no es necesario que me lo pinte y cuando tenga que hacerlo será con tintes naturales. El chiste es que como no me pienso decolorar el pelo para que me agarre bien el tinte, me lo voy a pintar morado con azul (como Mal de Descendientes) sobre mi color natural. Locuras de pandemia. Actualización: sí me tuve que decolorar las puntas…ya sé. Lo que hace uno por los hijos.
Esta receta fue parte de una ola de ideas que tenía ganas de hacer desde hace semanas, y que se pusieron en pausa por el coronavirus. Mis hijos aman el hojaldre en cualquier presentación salada; en quiche, tartas, bocaditos, etc. Así que les hice esto.
En esta ola de ideas hay muchas de desayuno, de pan y de sándwiches. No sé por qué, pero me han dado ganas de sándwiches a partir de mi masa madre así que vienen recetas como grilled cheese con hongos y cebollas caramelizadas, “toad in a hole” (huevo dentro de un hoyo en un pan), panini de coliflor con mayonesa de albahaca, burrata y arúgula, sándwich de betabel rostizado con queso de cabra y arúgula, hotcakes y waffles de masa madre dulces y salados. Poco a poco las iré subiendo alternando con otras cosas ricas que he estado haciendo.
Hacer esta tarta es fácil y es desayuno de fin de semana o de vacaciones que no tienes que correr a lo loco. Así que estando a pocos días de que se acaben los desayunos tardíos y calmados aproveché para hacer esta tarta. Yo le puse jamón sin nitritos (Sabio) queso y huevo revuelto porque es para niños, pero puedes ponerle pavo, jamón serrano, hongos, espinaca, jitomatitos o lo que te guste más. El chiste es lograr que en la primera horneada se logre hacer el hueco en el centro para que quepa el huevo. Si se sale un poco el huevo no pasa nada.
Obviamente fue un hitazo con los niños y mi esposo. A mi hija además del jamón y queso le puse un pesto de jitomate deshidratado porque le encanta y a mi hijo una cucharada de frijoles refritos entre el jamón y el queso. Así que además de ser fácil, puedes adaptarla a todos los gustos de tu casa. Yo me lo hubiera hecho con hongos, arúgula y queso de cabra antes de agregar el huevo.
Un abrazo,
Maca
Tarta de desayuno
INGREDIENTES
4 porciones
4 cuadros de hojaldre de 6×6 cm y 1 cm de profundidad
8 cuadros de jamón de 5 x 5 cm o picado
4 cucharadas queso
3 huevos batidos
Sal y pimienta al gusto
1 huevo batido para barnizar
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°C
- Dejar .5 cm en la orilla de los cuadros de hojaldre y con un cuchillo cortar un cuadro al interior sin cortar hasta el fondo, para que cuando se hornea se infla y queda un “hueco” hundido al centro para el huevo
- Con un tenedor hacer hoyitos en el cuadro interior
- Acomodar el jamón sin que se salga del cuadro interno
- Acomodar el queso encima del jamón
- Acomodar en una charola para horno con tapete de silicón
- Barnizar las orillas del hojaldre
- Hornear por 15 minutos o hasta que la orilla se haya inflado y el centro esté derretido
- Sacar y vaciar un poco del huevo en cada cuadro interior
- Sazonar con sal y pimienta
- Hornear otra vez hasta que el huevo esté cocido
- Sacar y servir
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Breakfast tart
Easter break is about to end, and I don’t want to. I refuse. I don’t want virtual school anymore, I don’t want to get up so early for breakfast, to hear little kids singing the same frigging songs they have been singing these 18 past months, I don’t want my son complaining because he hates virtual classes, I don’t want to put together material, or to clean up my son’s wonderful crafts. I don’t want to!
I’m working on my mind frame every day, so I don’t get so grumpy and short-fused. To start to do that, today I will change my look: my daughter was more responsible than an adult during the days of coronavirus and helped us a lot to take care of the brother, to do chores around the house that she had no idea how to do and with a wonderful attitude, so my husband and I gave her a present, whatever she wanted. She asked for rainbow hair.
Today I will be dying her hair tips of different colors… but she asked me to do it with her. I have very dark black hair, and I have not dyed it since I was about 25 years old (several yesterdays ago). I have few gray hairs so I don’t have to dye it yet and when I have to do it, it will be with natural dyes. The thing is I do not want to bleach my hair so I can get it dyed, so I’m going to dye it dark purple with dark blue on my natural color (like Ivy in Descendants). Pandemic adventures. Update: yes I had to bleach my hair… I know. What we do for our children.
This recipe was part of a set of ideas that I had wanted to do for weeks, and that were paused by the coronavirus. My children love puff pastry in any savory presentation: quiche, tart, bites, etc. So I did this for them.
This set of ideas include many breakfast, bread, and sandwich recipes. I do not know why, but I have been craving sandwiches since I started baking with sourdough, so there are a few recipes coming: grilled cheese with mushrooms with thyme and caramelized onions, toad in a hole, roasted cauliflower with basil mayo, burrata y arugula panini, roasted beet with goat cheese and arugula, both savory and sweet sourdough pancakes and waffles. I will start posting these and other yummy things I’ve been cooking.
It’s easy to do and it’s a weekend or holiday breakfast when you don’t have to run like crazy. So being a few days away from the end of late and calm breakfasts, I took the opportunity to make these tarts. I used nitrite-free ham (Sabio) cheese and scrambled egg because it’s for kids, but you can add turkey, Spanish ham, mushrooms, spinach, tomatoes or whatever you like best. The trick is to achieve the hole in the center in the first baking to fit the egg. If the egg spreads out a little bit, it’s okay.
Obviously, it was a hit with the kids and my husband. For my daughter in addition to the ham and cheese I added a sundried tomato pesto because she loves it and a spoonful of refried beans for my son in between the ham and cheese. So in addition to being easy, you can adapt it to everyone in your home. I would have done it with mushrooms, arugula and goat cheese before adding the egg for myself (I had a boiled egg toastie).
Hugs,
Maca
Breakfast tart
INGREDIENTS
4 servings
4 6×6 cm and 1 cm deep puff pastry squares
8 pieces 5 x 5 cm ham or chopped ham
4 tablespoons cheese
3 beaten eggs
Salt and pepper to taste
1 beaten egg for brushing
INSTRUCTIONS
- Preheat oven to 180°C
- Leave .5 cm on the edge of the puff pastry squares and with a knife cut a square inside without going all the way to the bottom, so that when baked the edges puff up and there is a sinking «hollow» left in the center for the egg
- With a fork make holes in the inner square
- Place the ham inside de inner square
- Add cheese on top of ham
- Place in an oven tray with a silicone mat
- Brush the edges of the puff pastry
- Bake for 15 minutes or until the edges have puffed and the cheese is melted
- Remove from oven and pour the egg in each inner square
- Season with salt and pepper
- Bake again until the egg is cooked
- Take out and serve