Hoy fue el primer día normal que hemos tenido en 10 días. Los chamacos ya fueron a la escuela y yo ya estuve recuperada y salí con el marido a hacer varias cosas de la casa. Ahora sí nos estamos preparando para la nieve pues según el pronóstico del tiempo el viernes caemos a máximas de 7°C y el sábado se espera nieve ligera, así que tenemos que cambiar llantas de coche, pantalones de nieve para los enanos, quita hielo del coche y de ventanas, sal y cosas así para que cuando nos vayamos a México la casa no reviente de hielo.
Nueva adicción…este dip es una cosa maravillosamente espectacular. La probamos en un restaurante, sí, aquí en Toronto, y debo decir que es lo más mexicano que he probado desde que llegué. Es un dip de aguacate, limón, elote dulce tatemado (aquí no hay elote blanco), cebolla encurtida y queso feta, que pensé que cero sabría rico, pero la acidez va maravillosamente con el elote dulce tatemado. Mis papás y yo nos acabamos dos platos completos y obviamente lo repliqué en mi casa.
En serio es adictivo y todos los sabores funcionan, los colores son espectaculares y coloridos y es el dip perfecto para cualquier evento. Ya vienen las posadas, cenas navideñas, Thanksgiving gringo que por alguna razón que no entiendo ya mucha gente en México festeja y obvio la Navidad y Año Nuevo. Éste dip ya está en el menú. En serio es una maravilla.
Lo mejor es que son ingredientes súper sencillos y me tardé 10 minutos en preparar considerando que el elote va tatemado es muy poco tiempo.
No le tengan miedo a que el aguacate sepa mucho a limón, porque el contraste con el elote dulce y la cebolla encurtida y el cilantro es perfecto y si lo sirve con totopos, lo salado ayuda a cortar la acidez, pero van a ver que lo van a querer hacer en cubetas y comerlo diario.
Un abrazo,
Maca
Dip de aguacate con elote tatemado, cebolla encurtida y queso feta
INGREDIENTES
2 aguacates grandes
2 cucharadas jugo de limón
1 mazorca de elote dulce
2 cucharadas de cebolla morada
2 cucharadas jugo de limón
3 cucharadas queso feta en mini cubitos
½ cucharadita perejil picado
Pimienta al gusto
Totopos para servir
INSTRUCCIONES
- En un platito hondo poner la cebolla con 2 cucharadas de limón y sal para encuertirla
- En un comal o sartén muy caliente poner la mazorca de elote y tatemar el elote por todos lados
- Desgranar la mazorca y reservar los granos
- Machacar los aguacate con las 2 cucharadas de jugo de limón y sal al gusto
- En un platón poner el aguacate machacado, acomodar los granos de elote tatemado encima
- Acomodar las rebanadas de cebolla encurtida
- Agregar el queso feta y el perejil
- Poner un poco más de sal encima de todo
- Servir con totopos
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Avocado dip with charred corn, pickled onion and feta cheese
Today was the first normal day we’ve had in 10 days. The kiddos went to school, and I finally felt recovered, and I went out with the husband to do several things around the house. We are preparing for the snow because according to the weather forecast on Friday we fall to maximums of 7 ° C and on Saturday we will be expecting flurries, so we have to change the car tires, get snow pants for the kids, ice remover for the car and house windows, buy salt and things like that so that when we go to Mexico the house does not burst with ice.
New addiction… This dip is a wonderfully spectacular thing. We tried it at a restaurant, yes, here in Toronto, and I must say it’s the most Mexican thing I’ve had since I arrived. It’s a dip with avocado, lemon, charred sweet corn (there is no white corn here), pickled onion and feta cheese, which I thought would not go together at all, but the acidity goes wonderfully with the charred and sweet corn. My parents and I finished two full orders and obviously I replicated it at home.
Seriously it is addictive and all the flavors work, the colors are spectacular and colorful, and it is the perfect dip for any event. The posadas, Christmas dinners, Thanksgiving in the US are coming, which for some reason that I do not understand many people in Mexico celebrate now and obviously Christmas and New Year are right around the corner. This dip is already on my menu. Seriously it’s wonderful.
The best thing is that these are super simple ingredients, and it took me 10 minutes to prepare considering that the corn has to char.
Do not be afraid that the avocado tastes very lemony, because the contrast with the sweet corn and the pickled onion and cilantro is perfect and if you serve it with tortilla chips, the saltiness helps cut the acidity, and you will see that you will want to make this dip in buckets and eat it daily.
Hugs,
Maca
INGREDIENTS
2 large avocados
2 tablespoons lemon juice
1 ear sweet corn
2 tablespoons red onion
2 tablespoons lemon juice
3 tablespoons feta cheese in mini cubes
½ teaspoon chopped parsley
Pepper to taste
Tortilla chips to serve
INGREDIENTS
- In a deep dish add the onion with 2 tablespoons of lemon and salt to pickle it
- In a very hot comal or frying pan add the corn cob and char the corn on all sides
- Shell the cob and reserve the kernels
- Mash the avocado with 2 tablespoons of lemon juice and salt to taste
- On a plate add the mashed avocado, place the charred corn kernels on top
- Add pickled onion slices
- Add feta cheese and parsley
- Sprinkle a little more salt on top of everything
- Serve with tortilla chips