Mañana es el último día de clases de los enanos y de ahí tenemos 4 semanas de relajación de rutina total. Y ahora sí nos urge a todos. No entiendo por qué estamos más cansados, pero en serio los cuatro estamos arrastrando los pies. Mis chiquitines ya nos ruegan que los dejemos dormir más y acaban el día en calidad de trapos, yo ya estoy a dos de dejar que desayune dulces y mandarles dinero para la tiendita de lo cansada (y harta) que estoy de hacer lunch y mi esposo está a dos de declararse en huelga y no llevarlos a la escuela nunca más.
Así que a partir del vienes, todos seremos más felices sin alarmas y mis hijos sin tener a sus papás arreándolos para que se vistan rápido, desayunen rápido y hagan todo el friega para llegar a tiempo. Espero que ustedes estén llegando menos cansados y hartos a esta vacaciones de diciembre.
Primera botana de la semana. Parece muy sencilla y dudé en postearla, pero es regalada de hacer y es deliciosa.
La mezcla de queso crema para los pepinos es algo que hago de vez en cuando para los bagels de mis hijos, y me encanta con la zanahoria rallada, porque le da una textura crujiente muy rica, además de ser verdura que se comen sin saber. Y obviamente el cebollín que es delicioso y es la combinación perfecta con el salmón.
La mezcla de queso la pueden hacer la noche antes y dejar en el refri y sacarla 1 hora antes de que vayan a embarrarla en las rodajas de pepino.
Me falta subir unos montaditos de aguacate, jitomate y anchoas y un paté de jitomate que, aunque suena raro, es de los mejores descubrimiento que hice este año en mi viaje a Londres. Espero poder hacerlo esta semana para darles ideas para la Navidad o el Año Nuevo.
Un abrazo,
Maca
Botana de pepino y salmón
INGREDIENTES
6 porciones
20 rebanadas gruesas de pepino con cáscara
190 gr queso crema bajo en grasa a temperatura ambiente
½ zanahoria rallada
2 cucharadas cebollín picado
Sal y pimienta al gusto
120 gr salmón ahumado en rebanadas delgadas
INSTRUCCIONES
- Mezclar el queso crema, zanahoria rallada, cebollín y sazonar con sal y pimienta
- Esparcir el queso en las rebanadas de pepino
- Cortar el salmón en cuadros del tamaño de las rodajas de pepino
- Acomodar un pedazo de salmón sobre el pepino y la crema
- Decorar con pimienta o más cebollín
- Servir
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Cucumber and salmon appetizer
Tomorrow is the last day the little ones go to school and then, we have 4 weeks of total routine relaxation. And now we are in desperate need of that. I don’t understand why we’re so bloody tired, but seriously all four of us are dragging our feet. My little ones are already begging us to let them sleep more and end the day as rag dolls, I’m two seconds away from letting him eat candy for breakfast and send them money to get their lunch at the school stand for I am tired (and fed up) of having to make lunch and my husband is two seconds from going on strike and never taking the kids to school anymore.
So starting Friday, we will all be happier without waking alarms and my kids without having their parents breathing down their necks to have them dress up fast, eat breakfast fast and rushing all morning to get them to school on time. I hope you’re less tired and fed up this December holiday.
First appetizer of the week. It seems very simple and I hesitated to post it, but it is breeze to make and is absolutely delicious.
The cream cheese mixture for the cucumbers is something I do from time to time for my children’s bagels, and I love it with the shredded carrot, because it gives it a crunchy delicious texture, besides adding a hidden veggie that they eat without knowing. And obviously the chives which are delicious and the perfect combination with salmon.
The cheese mixture can be made the night before and left in the fridge and taken out 1 hour before you spread it on the cucumber slices.
I still have to post an avocado, tomato and anchovies montadito and a tomato paté which, although sounds strange, is one of the best discoveries I made this year on my trip to London. I hope I can do it this week to give you ideas for Christmas or New Year.
Hugs,
Maca
Cucumber and salmon appetizer
INGREDIENTS
6 servings
20 thick slices cucumber
190 gr low-fat cream cheese at room temperature
1/2 carrot, grated
2 tablespoons chopped chives
Salt and pepper to taste
120 gr thinly sliced smoked salmon
INSTRUCTIONS
- Mix cream cheese, shredded carrot, chives and season with salt and pepper
- Spread the cheese on the cucumber slices
- Cut the salmon into cucumber size cubes
- Arrange a piece of salmon over the cucumber and cream
- Garnish with pepper or more chives
- Serve