Pollo rostizado con mantequilla, ajo y hierbas/ Roasted chicken with butter, garlic and herbs

Hoy hice un examen de inglés para certificarme, y me acordé la razón por la cual decidí jamás volver a estudiar cuando me gradué hace muchos años. El día que nos llevaron mariachis para despedirnos de la universidad no entendía por qué había gente llorando y planeando su maestría cuando ni nos habían entregado el título. Creo que el tema de que fui súper nerd todos mis años de estudiantes llegó a su límite y a partir de ese día no he tocado otra escuela más que de cocina y para ir a dar pláticas de investigación de mercados y casos de éxito (cosas que hacía en mi vida pasada Godín). Ya les diré qué tal me fue en mi primer examen en 19 años.

Ya estamos a una semana de navidad y tengo algunas recetas que quiero subir antes para darles ideas de cenas y botanas.

Este pollo puede ser una buena opción si no te gusta el pavo, no tienes ganas de hacer un pajarote o son pocas personas. La idea original era hacer un pavo de 5 kilos para mi casa, pues a mi esposo le encanta mi receta, pero esta navidad nos toca el pavo de mi papá. El caso es que en Ingredienta sólo tenían pavos de 10 kilos en adelante y la verdad no quería tanto pavo, así que hice este pollo.

Como siempre con los pollos rostizados, esta receta es fácil y rápida. El único chiste es checar la temperatura y cocción del pollo para evitar que esté crudo. La otra es usar verduras parecidas para que se cuezan al mismo tiempo. Yo siempre agrego papa, zanahoria y cebolla y esta vez agregué chayote y camote.

Un abrazo,

Maca

Pollo rostizado con mantequilla, ajo y hierbas

INGREDIENTES

5 porciones

1 pollo entero de 2.5 kg

200 gr de mantequilla derretida

2 dientes de ajo machacados

1 cucharada cebollín picado

1 cucharada romero picado

½ cucharada tomillo picado

2 cucharadas sal gruesa

1 cucharadita pimienta recién molida

1 limón amarillo en rebanadas

1 cebolla blanca en cuartos

1 cabeza de ajos partida a la mitad horizontalmente

3 papas grandes en cubos con cáscara

3 camotes chicos pelados y en cubos

1 chayote grande en cubos

5 zanahorias en trozo

1 cebolla morada en cubos

½ taza caldo de pollo orgánico

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 180°C
2. Rellenar el pollo con las rebandas de limón, los cuartos de cebolla y la mitad de la cabeza de ajos
3. Mezclar las hierbas con la mantequilla derretida, la sal y la pimienta
4. Poner el pollo en una charola para rostizar
5. Embarrar todo el pollo con la mezcla de mantequilla
6. Meter las alas abajo del pollo y atar las patas
7. Rostizar por 30 minutos o hasta que la charola esté cubierta de mantequilla derretida
8. Mezcla las verduras con sal y pimienta y agregar a la charola
9. Agregar el caldo de pollo
10. Rostizar por 30 minutos
11. Sacar del horno y voltear las verduras para que no se quemen
12. Subir el horno a 200°C y acabar de rostizar
13. Sabes que el pollo está cocido cuando cortas una de las uniones y el jugo sale transparente, cuando cortas la carne más gruesa y no está rosa o cuando un termómetro marca 75°C
14. Sacar del horno y dejar reposar por 15 minutos cubierto con aluminio
15. Pasar a un platón y servir con la verdura

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Roasted chicken with butter, garlic and herbs

Today I took an English exam to get a certificate, and I remembered why I decided never to go back to school when I graduated many years ago. The day they had mariachis at school to say goodbye to college, I didn’t understand why people were crying and planning their master’s degree when they hadn’t even given us our bachelor’s degree. I think the fact that I was a super nerd all my student years reached its limit and from that day I have not stepped foot in another school except for cooking school and to go to give lectures on market research and success cases (things I did in my past office work life). I’ll tell you how I did on my first exam in 19 years.

We are a week away from Christmas and I have some recipes I want to post to give you ideas for dinner ideas and appetizers.

This chicken can be a good choice if you don’t like turkey, don’t feel like making a huge bird or if you are cooking for few people. The original idea was to make a 5 kilo turkey for my home, because my husband loves my recipe, but this Christmas we get my dad’s turkey. The thing is, in Ingredienta they only had turkeys 10 kilos onwards and I didn’t really want a huge turkey, so I made this chicken.

As it happens with roasted chickens, this recipe is quick and easy. The only tricks are to check the temperature and cooking of the chicken to prevent it from being raw. The other is to use similar vegetables so they cook at the same time. I always add potato, carrot and onion and this time I added chayote and sweet potato.

Hugs,

Maca

Roasted chicken with butter, garlic and herbs

INGREDIENTS

5 servings

1 2.5 kg whole chicken

200 gr melted butter

2 garlic cloves, minced

1 tablespoon chopped chives

1 tablespoon chopped rosemary

1/2 tablespoon chopped thyme

2 tablespoons coarse salt

1 teaspoon freshly ground pepper

1 yellow lemon in slices

1 white onion in quarters

1 garlic head peeled and cut in half horizontally

3 large potatoes, skin on and diced

3 small sweet potatoes, peeled and diced

1 large chayote diced

5 carrots, chopped in chunks

1 red onion in chunks

1/2 cup organic chicken broth

INSTRUCTIONS

1. Preheat the oven to 180°C
2. Stuff the onion, lemon slices and half garlic head in the cavity of the chicken
3. Mix the herbs with the melted butter, salt and pepper
4. Put the chicken in a roasting tray
5. Cover the chicken with the butter mixture
6. Tuck the wings under the chicken and tie the legs
7. Roast for 30 minutes or until the tray is covered with melted butter
8. Mix the vegetables with salt and pepper and add to the tray
9. Add chicken stock
10. Roast for 30 minutes
11. Remove from the oven and turn the vegetables so they don’t burn
12. Raise the oven temperature to 200°C and finish roasting
13. You know the chicken is cooked when you cut one of the joints and the juice comes out translucent, when you cut the thicker meat and it’s not pink or when a thermometer marks 75°C
14. Remove from the oven and let stand for 15 minutes covered with foil
15. Transfer to a plate and serve with vegetables