Curry de pescado

Hoy amanecí con antojo de comida india, y más porque, otra vez, me compré un recetario nuevo de Gordon Ramsey, ahora de recetas de la India y leyéndolo me dieron ganas incontrolables de probar un curry nuevo y diferente a mi tikka masala o mi curry verde thai. Lo chistoso fue que la receta no la saqué del libro de Ramsey, pues estaban mucho más complicadas de lo que tenía ganas hoy. Así que recurrí a los dioses de las recetas, ósea Pinterest y como siempre, oyeron mis súplicas con muchísimas ideas para hacer curry con pescado sin necesidad de usar pastas pre hechas y así llegué a esta receta.

Combiné varias ideas y lo acabé haciendo con leche de coco, muchas especies, chícharos, espinaca y jitomates frescos picados.

El sabor, aunque repleto de especies, es ligero, y por los enanos siempre omito el chile, así que contrario a lo que mucha gente piensa del curry, no se te quema la garganta por lo picoso. El pescado se cocina en la salsa que le da una textura suave y deliciosa y las verduras complementan perfecto el sabor de las especies y el pescado.

El chiste del pescado es que no se cueza de más, por lo que primero preparé la salsa y la dejé lista para que, 10 minutos antes de comer le agregara el pescado y la espinaca para servir inmediatamente.

El curry lo serví con arroz pulao y con parathas rellenas de zanahoria, y les recomiendo que hagan arroz de más para acompañar, pues aunque se acabe el pescado, la salsa es una delicia que perfectamente se puede comer sobre el arroz.

Un abrazo,

Maca

 

Curry de pescado

Curry de pescado

INGREDIENTES

4 porciones

500 gr pescado en cubos (yo use lobina)

1 ½ cucharada garam masala (la consigues en tiendas orientales o en City Market)

2 ½ cucharaditas cúrcuma

2 cucharaditas paprika

1 cucharadita jengibre fresco rallado

1 lata de leche de coco Thai Heritage (la consigues en tiendas orientales, en Ingredienta o en City Market)

2 jitomates guaje sin semillas y en cubos

1 ½ tazas cebolla finamente fileteada

3 dientes de ajo machacado

½ taza chícharos frescos

2 tazas espinaca finamente picada

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. Mezclar las especies
  2. Mezclar la mitad de las especies con el pescado, cubrirlo bien y dejarlo reposar mínimo 30 minutos
  3. En un sartén poner aceite de aguacate y agregar la cebolla. Cocinar por 3 minutos
  4. Agregar el ajo y el jengibre y cocinar por 2 minutos moviendo constantemente
  5. Agregar el resto de las especies y los jitomates y cocinar por 3 minutos
  6. Agregar la leche de coco, media lata de agua y los chícharos
  7. Dejar hervir por 5 minutos tapando la salsa
  8. Agregar el pescado y la espinaca y cocinar hasta que el pescado esté cocido
  9. Servir inmediatamente con arroz basmati, Jazmín, naan o paratha

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Fish curry

Today I felt like Indian food, and more so, because I just recently bought a Gordon Ramsey cookbook, this time about Indian recipes and I felt an incontrollable need to try a new curry other than my tikka masala or my green thai curry. The funny thing was that, the recipe I actually cooked wasn’t from his book, since they were much more complicated than I felt like cooking today. So, I went to the gods of recipes, aka Pinterest and as usual, they answered my prayers with tons of ideas to make a fish curry with no premade curry pastes and thus, coming to this recipe.

I combined many recipes and I ended up using coconut milk, lots of spices, peas, spinach and fresh chopped tomatoes.

The flavor, though full of spices, is mild or the kids, and I Always omit the chilies, so, contrary to what many people might think of curry, it does not burn your throat. The fish cooks in the sauce which gives it a soft and delicious texture and the veggies perfectly compliment the taste of the spices and the fish.

The trick is to not overcook the fish, so I first made the sauce and I left it ready, so that 10 minutes before serving I added the fish and spinach to serve it immediately.

I served the rice with pulao rice and carrot stuffed parathas, and I do recommend making extra rice, since, even if there is no fish left, the sauce over rice is a whole other delicious meal.

Hugs,

Maca

 

Fish curry

INGREDIENTS

4 servings

500 gr cubed fish (I used sea bass)

1 ½ tablespoon garam masala (you can get it at Asian supermarkets or City Market)

2 ½ teaspoons turmeric

2 tablespoons paprika

1 teaspoon freshly grated ginger

1 can coconut milk Thai Heritage (you can get it at Asian supermarkets, Ingredienta or City Market)

2 roma tomatoes seeded and in cubes

1 ½ cups finely sliced onion

3 garlic cloves minced

½ cup fresh peas

2 cups finely chopped spinach

Salt and pepper to taste

 

INSTRUCTIONS

  1. Mix spices
  2. Mix half the spices with the fish until fully covered and let rest at least half an hour
  3. In a skillet pour avocado oil and add onion. Cook for 3 minutes
  4. Add garlic and ginger and cook for 2 minutes moving constantly
  5. Add the remaining spices and tomatoes and cook for 3 minutes
  6. Add coconut milk, half a can of water and the peas
  7. Cover and let boil for 5 minutes
  8. Add fish and spinach and cook until fish is cooked
  9. Serve immediately with basmati, jasmine rice, naan or paratha

 

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