Día 42 de la cuarentena…los adultos ya estamos un poco aburridos. Tenemos contacto con nuestros corona buddies que son nuestros vecinos con los que nos encerramos al mismo tiempo en la privada y que tienen hijos de la edad de los nuestros. Es un paro porque tenemos con quien platicar en vivo y podemos hacer cosas, pero estamos todos tan ocupados en la nueva vida que rara vez convivimos fuera de cuidar niños o ayudarnos con alguna u otra cosa.
Los niños como campeones. Es impresionante cómo se adaptan a las cosas y como, si se les explica bien y de forma honesta, se adaptan a lo que sea, por lo menos en el caso de la cuarentena. Mis hijos han vivido una cuarentena relajada, pues, y no saben lo agradecidos que estamos al respecto, tenemos un espacio grande para que jueguen, corran y convivan con los hijos de los corona buddies, así que, aunque a veces se aburren o se sacan de onda porque nunca salimos de la privada, la han pasado bien y sin mayor incidente. Somos los adultos el tema, mi esposo y yo ya extrañamos la convivencia fuera de la casa.
También sobrevivimos a la primera semana de escuela en casa después de la Semana Santa, ya organizamos mejor el trabajo desde casa y ya estamos más definidos en qué hace cada uno d ellos niños y nosotros; desde tender camas hasta quién hace el desayuno qué días y quién recoge qué.
Espero que todos ustedes estén tranquilos, y sobrellevando la cuarentena. Nos faltan 5 semanas (hasta ahorita).
Esta receta es de la categoría rápida con pocos ingredientes y de no tener ganas o tiempo de cocinar mucho. He tenido trabajo que ni se imaginan, lo cual también gradezco mucho, pues tengo el doble de pedidos que en la vida pre coronavirus. Pero esto lleva a que a veces no me da tiempo de hacerle comida a mi familia como siempre se las hacía y hasta que mi esposo no aprenda a cocinar, sigo haciendo la comida todos los días.
Tenía pollo molido congelado y muchos ejotes que compré para la paella, pero la bolsa era gigante y no sabía cómo usarlo.
Literal te tardas 10 minutos en hacerlo. Yo cocí el arroz en la Instant Pot. Es una comida sencilla, pero súper rica y rápida, que en estos días se aprecia mucho.
Un abrazo,
Maca
Stir fry de pollo con ejotes
INGREDIENTES
5 porciones
500 gr pollo orgánico molido
200 gr ejotes cortados en trocitos
¼ taza salsa tamari o soya
3 cucharadas mirrin
½ cucharada jengibre fresco rallado
2 dientes ajo machacados
½ taza cebolla morada picada
3 cucharadas aceite de ajonjolí
2 cucharadas cebolleta picada en trozos grande
Sal y pimienta al gusto
Arroz integral cocido
INSTRUCCIONES
- En un sartén calentar 1 cucharada de aceite de ajonjolí y dejar que se caliente mucho
- Agregar los ejotes y dejar que se doren. Moviendo cada 30 segundos hasta que se vean puntos “quemados”. Reservar
- Agregar el resto del aceite de ajonjolí y freír la cebolla hasta que cambie de color
- Agregar el pollo y freírlo hasta que se dore y rompiéndola para que queden cachos chiquitos
- Mezclar la salsa tamari, mirrin y ajos
- Una vez que el pollo está dorado agregar lo ejotes y la salsa y mover rápido para que todo se cubra
- Sazonar con sal y pimienta cuidando que no se sale porque el tamari tiene sal
- Agregar la cebolleta
- Servir sobre arroz integral cocido
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Chicken stir fry with green beans
Quarantine Day 42… adults are getting a little bored. We have contact with our coronavirus buddies who are our neighbors who had been in lockdown since this thing started with us and whom have children the same age as ours. It is a relief because we have someone to talk to in person and we can hang out, but we are all so busy with this new life that we rarely spend time together except for looking after the children or helping with something or other.
Kids are champions. It is impressive how they adapt to things and how, if explained to them well and honestly, they adapt to anything, at least in the case of this quarantine. My children have lived in a relaxed quarantine, because, and you do not know how grateful we are about it, we have a large space for them to play, run and spend time with the coronavirus buddies’ children, so even if they sometimes get bored or get angry because we never leave the house, they have had a good time and without any major incidents. The adults are the issue, my husband and I already miss life outside the house.
We also survived the first week of school at home after Easter, we already organize our jobs better from home and we are already more defined in what each of us and the children do; from making beds to who makes breakfast when and who cleans what.
I hope you are all fine and coping with quarantine. We are 5 weeks away to know whether or not we can start going back to “normal”.
This recipe is in the category of recipes that are fast, with few ingredients and to do when you do not want or do not have time to cook a lot. I have had tons of work, which I am also incredibly grateful for, because I have twice as many orders as in pre coronavirus life. But this leads to sometimes not having enough time to cook meals to my family as I always did and until my husband learns to cook (which I don’t see happening in the near future), I keep cooking meals every day.
I had frozen ground chicken and lots of green beans that I bought for paella, but the bag was huge and I didn’t know how to use them.
It takes literally 10 minutes to put together. I cooked the rice in my Instant Pot. It is a simple meal, but super tasty and fast, which these days is very much appreciated.
Hugs,
Maca
Chicken stir fry with green beans
INGREDIENTS
5 servings
500 gr organic ground chicken
200 g greens cut into pieces
¼ cup tamari or soy sauce
3 tablespoons mirrin
½ tablespoon fresh grated ginger
2 garlic cloves, minced
½ cup chopped red onion
3 tbsp sesame oil
2 tablespoons scallions, chopped into large pieces
Salt and pepper to taste
Cooked brown rice
INSTRUCTIONS
- In a frying pan heat 1 tablespoon of sesame oil and let it get very hot
- Add the green beans and let them brown. Moving every 30 seconds until you see «burned» spots. Reserve
- Add the rest of the sesame oil and fry the onion until it changes color
- Add the chicken and fry until golden brown breaking it into small bits
- Mix the tamari sauce, mirrin and garlic
- Once the chicken is golden add the green beans and sauce and move fast so that everything is covered
- Season with salt and pepper taking care that it doesn’t get salty because the tamari is very salty
- Add the spring onion
- Serve over cooked brown rice