Sopa de jitomate al balsámico/ Balsamic tomato soup

Esta sopa es una de las que hago cuando el tiempo me gana para hacer la comida, pues sólo metes los jitomates al horno unos 40 minutos y licúas. Por esta razón, pensé mucho en si debía postearla o no, pues en serio es súper sencilla, pero creo que al final del día eso buscamos: recetas deliciosas, rápidas y que le gusten a la familia.

Hay muchas versiones de sopa de jitomate y aunque muchas veces los ingredientes son los mismos, la cocción y forma de preparar los jitomates cambian el sabor completamente. Hace tiempo posteé mi sopa de jitomate italiana y aunque no lo crean, el sabor es muy diferente a esta sopa.

En esta versión el sabor intenso del vinagre balsámico se siente mucho más y el jitomate es más profundo. No lleva hierbas como albahaca y se acompaña con queso de cabra, ósea una delicia.

A mis enanos en particular esta sopa les encanta y mi esposo y yo somos fans de probar cualquier sopa de jitomate que veamos, así que fue una forma de apapacharlos con algo delicioso y muy nutritivo.

Lo serví con quinoa con queso, ejotes y chícharos.

Un abrazo,
Maca

Sopa de jitomate al balsámico

INGREDIENTES

4 porciones

6 jitomates saladet

2 tazas de caldo de pollo orgánico o de verdura

2 dientes de ajo ligeramente aplastados

2 cucharadas de aceite de aguacate

¼ de cebolla en trozos

3 cucharadas de vinagre balsámico

Sal y pimienta al gusto

4 rebanadas de queso de cabra frío

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 180°
2. Poner en un refractario los jitomates en cuartos, 1 taza del caldo, los ajos, la cebolla, 2 cucharadas del vinagre, 1 cucharada del aceite de aguacate, sal y pimienta
3. Hornear por 40 minutos o hasta que los jitomates estén un poco apachurrados
4. Licuar con el caldo y vinagre restante
5. Poner en una cacerola con la cucharada de aceite restante y calentar la sopa, rectificar sabor y dejar que hierva por 5 minutos
6. Servir con la rodaja de queso de cabra

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Balsamic tomato soup

This is one of  the my go-to soups when I don’t have time, since you only putt he tomatoes in the oven for 40 minutes and blend. And for this reason, I gave it a long thought of whether or not I should post it, but I think that is what we all want in the end: delicious and fast recipes that the family likes.

There are many versions of tomato soup and even when many have almost the same ingredients, the method of cooking the tomatoes changes the flavor completely.  A while back I posted my Italian tomato soup and believe it or not, the taste is very different, even when they share almost the same ingredients.

In this version you can taste the balsamic vinegar a lot more and the taste of the tomato is more intense.  It does not have basil and it goes with a slice of goat cheese= delicious.

My little ones love this soup and my husband and I are fans of trying every tomato soup we encounter, so this is a recipe to pamper them with something delicious and very healthy.

I served it with cheesy quinoa with green beans and peas.

Hugs,

Maca

Balsamic tomato soup

INGREDIENTS

4 servings

6 roma tomatoes

2 cups chicken or veggie stock

2 garlic cloves slightly crushed

2 tablespoons avocado oil

¼ onion in chunks

3 tablespoons balsamic vinegar

Salt and pepper to taste

4 slices cold goat cheese

INSTRUCTIONS

1. Preheat the oven at 180°
2. Place tomatoes in an oven proof dish, 1 cup of the stock, garlic cloves, onion, 2 tablespoons of the vinegar, 1 tablespoon of the oil, salt and pepper
3. Roast for 40 minutes or until tomatoes look a bit wilted
4. Blend with the rest of the stock and vinegar
5. Place in a pot with the rest of the oil and heat soup, rectify seasoning and let boil for 5 minutes
6. Serve with a slice of goat cheese