Quiche de salmón ahumado, queso de cabra y cebollín/ Smoked salmon, goat cheese and chive quiche

Hace dos semanas fue el baby shower de mi hermana en mi casa, y siempre que organizo algo (esta vez en conjunto con mi mamá), hago un mundo de comida, pues se imaginarán que para mí es la parte central. Esta vez mi mamá trajo chilaquiles, chicharrón en salsa verde y frijoles. Yo hice mini molletes, y 3 quiche: el de verduras, el de espinaca con cebolla caramelizada y este de salmón. Además hubo fruta, pan dulce, mousse de chocolate y pavlovas de frutos rojos (que nos regaló una prima) y las cuales acaban de entrar a la lista de cosas que tengo que hacer para ponerles sabores que me gusten.

Mis 3 quiche volaron y la verdad a mí en lo personal el que más me gustó fue el de salmón. Sobró una cantidad de comida que acabé repartiendo entre 6 personas y todavía así todavía tengo frijoles, salsa de chilaquiles y varias cosillas por ahí.

Como se acabó mi quiche de salmón, ya ni tiempo me dio de tomarle foto, razón por la cual tuve el pretexto perfecto para hacerlo otra vez pronto. Ayer, lunes, me dio la peor flojera cocinar, y hacer el quiche se me hizo la opción más fácil. Claro que no conté con que se me iba a quemar la costra en el primer intento por haberme puesto a jugar con el enano. Así que me tomó 1 hora más de lo pensado, pero valió la pena, porque mi esposo se rayó y los enanos comieron requete bien. Nuevamente no sobró nada para el desayuno.

Este quiche es todavía más fácil que mis otras dos recetas, pues no hay que cocinar nada previo a rellenar la costra y como el salmón ya viene ahumado, sólo hay que picarlo, hacer la mezcla y poner el cebollín y queso de cabra.

Lo acompañé de sopa de zanahoria, rebanadas de aguacate y agua de limón amarillo con moras azules.

Un abrazo,

Maca

Quiche de salmón ahumado, queso de cabra y cebollín

INGREDIENTES

5 porciones

1 receta de crust para quiche horneada en seco

200 gr de salmón ahumado en cubos

100 gr de queso de cabra en cubos (lo puedes congelar unos 30 minutos para poderlo cortar más fácil)

3 cucharadas de cebollín finamente picado

1 taza de leche

2 huevos

2 cucharadas de crema

Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 180°
2. Batir la leche, crema y huevo
3. Sazonar con sal y pimienta
4. Agregar el cebollín
5. Distribuir el salmón y queso por todo el crust del quiche
6. Agregar la mezcla de leche
7. Hornear por 30 minutos o hasta que la parte de arriba se vea cocida
8. Servir frío, caliente o al tiempo

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Salmon, goat cheese and chive quiche

Two weeks ago I threw my sister a baby shower at my home, and, as it always happens when I organize an event, we had a whole lot of food, since you can imagine it is very important to me. This time my mom brought chilaquiles, pork rind in green sauce and beans. I made mini molletes and 3 quiche: veggie and cheese, spinach and caramelized onion and this salmon quiche. There was also fruit, sweet bread, chocolate mousse and berries pavlovas (that one of my cousins sent) and that have now officially entered my cook bucket list so that I can do it with flavors that I like.

My 3 quiche vanished and I, personally, like the salmon one best. I had so many leftovers I had to give doggy bags to 6 people and still had beans, chilaquiles and other stuff left.

I did not have time to take pictures of the salmon quiche since it was finished before I knew, which gave me the perfect reason to make it again soon. Yesterday I didn’t feel like cooking something complicated, so making the quiche made sense. I didn’t count with the fact that the first try to make the crust would burn, since I was playing with munchkin 2 and completely forgot about it. So, it took me and extra hour from what I had planned, but it was worth it, since the hubby was happy, and the little ones ate really good. And, yet again, there was nothing left for breakfast today.

This quiche is even easier to make than my previous two quiche recipes, since you don’t have to do any cooking of the filling, so it is just the chopped salmon, add the filling mixture, the cheese and chives.

I served it with carrot soup, avocado slices and yellow lemon and blueberry water.

Hugs,

Maca

Salmon, goat cheese and chives quiche

INGREDIENTS

5 servings

1 recipe blind baked crust

200 gr smoked salmon in cubes

100 gr goat cheese in cubes (you can put it in the freezer for 30 minutes so it is easier to cut)

3 tablespoons chopped chives

1 cup milk

2 eggs

2 tablespoons cream

Salt and pepper to taste

INSTRUCTIONS

1. Preheat the oven at 180°
2. Whisk milk, eggs and cream
3. Season with salt and pepper
4. Add chives
5. Distribute salmon and cheese in the pre baked crust
6. Add milk mixture
7. Bake for 30 minutes or until it is set
8. Serve cold, hot or warm