Atún marinado en naranja y jengibre

Hoy empieza la planeadera para las vacaciones; ya hay que apartar la ropa que los enanos se van a llevar, pañales, juguetes y demás. También ya tenemos los snacks para el avión y para el viaje; la enana quiso galletas de nuez y unas “saladitas”, así que ayer hicimos las dos. Las primeras son una maravilla y de las primeras recetas que subí y las segundas las hicimos ayer juntas y pronto las subiré, pero son galletas  integrales con queso y romero. También llevamos pistaches, almendras, arándanos y alegrías. Ya sólo faltan las maletas de los adultos y dejar la casa lista para salir.

Yo ya me siento de vacaciones y aunque me he desconectado de varias cosas hasta que regrese, el blog siento que lo quiero actualizar más seguido, pero a la vez tengo pocas ganas de cocinar, porque andamos a la carrera, además de que mi hija sólo quiere sushi.

Este atún estuvo improvisadísimo porque como no he querido cocinar esta semana, he decidido que comer casi casi 2 horas antes de que llegue el marido, pero tenía muchos filetes de atún y como ya en 3 días salimos de vacaciones tenía que usarlos para que no se quedaran.

Hice una marinada de jugo de naranja, tamari, aceite de aguacate, mucho jengibre, cebolla y cebollín y dejé marinando los filetes 2 horas. Ya después nada más los puse en el grill y listo.

Tenía toda la intención de hacerlo más italiano, pero se me cruzó el tamari y se me hizo buena combinación y sí quedó muy rico.

Lo acompañé de gnocchi de ricota con salsa de zanahoria y pimiento rostizado y berenjenas a la parmesana. El agua del día fue de limón con albahaca.

Un abrazo,

Maca

 

Atún marinado en naranja y jengibre

Atún marinado en naranja y jengibre
Atún marinado en naranja y jengibre

INGREDIENTES

4 porciones

4 lonjas de atún

1 taza de jugo de naranja

¼ taza aceite de aguacate

¼ taza salsa tamari

3 cucharadas de jengibre fresco rallado

2 cucharadas de cebollín picado

2 cucharadas de cebolla finamente picada

¼ cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de sal de mar en grano

 

INSTRUCCIONES

  1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl y revolver hasta combinar
  2. En un refractario poner la marinada
  3. Secar los filetes de atún con toallas de papel y colocar en el refractario
  4. Dejar marinar por dos horas, volteando los filetes a la hora
  5. Calentar un sartén hasta que esté muy caliente y agregar un poco de aceite de aguacate
  6. Agregar los filetes de atún de dos en dos para que quepan bien (va a saltar muchísimo pero así debe ser para que se sellen y no se cuezan)
  7. Dejar cocinar por 3 minutos de cada lado si te gusta crudo del centro
  8. Servir inmediatamente

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Marianted tuna in orange and ginger

Today starts the planning for the vacations: the clothes we are taking for the munchkins is out along with diapers, toys and so on. We also have the snacks for the plane and trip in general ready: munchkin 1 wanted pecan sandies and salty cookies, so we made both yesterday. The first are wonderful and one of the first recipes I posted, and the salty “cookies” we decided together and went for asiago cheese and rosemary whole wheat crackers. I will post these soon. We also have pistachios, almonds, cranberries and amaranth bars with honey. There are only the adult suitcases to do.

I already feel like I am on vacations and even when I have been disconnected from many aspects, I feel like I should update the blog more often, but with little willingness to cook, because we are always in a hurry and munchkin 1 only wants sushi.

This tuna was really done on the fly since I haven’t wanted to cook this week, I have decided what to cook 2 hours before hubby gets home, and since we leave, but I had many tuna steaks and I didn’t want them to go bad.

I made the marinade with orange juice, tamari sauce, avocado oil, a lot of ginger, onion and chives and let the tuna marinade for 2 hours and then just grilled it.

I had all the intentions to make it more towards the Italian flavors but I came across the tamari and I though the combination would be good…and it was.

I served it with ricotta gnocchi in a roasted carrot and bell pepper sauce and parmesan eggplant. The water of the day was lemon and basil.

Hugs,

Maca

Atún/ Tuna, Jengibre/ Ginger, Naranja/ Orange, Pescado/ Fish