Pay de atún/ Tuna pie

Ya estoy de regreso a mi casa. Y siempre me pasa que por más que esté feliz como lombriz de vacaciones, cuando llego a mi casa me acuerdo de que me encanta mi casa, mi cocina y todas mis cosas.

Llegamos a una casa llena de 30 paquetes de ingredientes, cosas de tiendas gourmet y cosas que compré en las rebajas de enero. Ya mañana empezamos con los tamales, pedidos y con los preparativos de la semana. Entre pan de masa madre, salsas, cereales y granos para las comidas (esta semana tocan garbanzos, frijoles y arroz integral), desayunos (vamos a volver a hacer los hotcakes de frutos rojos, crepas de espinaca para rellenar y pan bicolor), recetas de San Valentín, y la vida en general.

El miércoles los chamacos regresan a la escuela presencial y con eso también hay que hacer lunch para todos los días.

Esta receta es 100% para mi familia. Como en la receta de la empanada gallega y las croquetas de atún, mi familia ama el atún enlatado y aunque no soy fan de lo enlatado, encontré una marca de atún que no tiene soya agregada y sin conservadores y es muy rápido hacer estas recetas con atún y si tienes masa para pay en el congelador (que yo tengo de sobras que voy guardando) o con hojaldre de buena calidad.

El guisado es bastante fácil y el chiste es que el atún lo agregues cuando las verduras y los jitomates ya estén algo cocinados y al final agregamos el atún con las aceitunas.

Este pay, como todo lo que tiene atún, fue un exitazo y me ahorre preparaciones complicadas.

Un abrazo,

Maca

Pay de atún

INGREDIENTES

10 porciones

375 gr atún en agua

500 gr pasta de hojaldre o masa para pie

800 gr jitomate saladet en cubos

1 taza cebolla morada finamente picada

1 diente de ajo machacado

½ taza de chícharos

1/3 taza zanahoria picada

1/3 taza poro picado

¼ taza aceitunas picadas

2 cucharadas jugo de las aceitunas

1 cucharada paprika

¼ taza aceite de oliva

2 cucharadas aceite de aguacate

Huevo batido para barnizar

INSTRUCCIONES

1. En un sartén calentar el aceite de oliva y de aguacate
2. Freír la cebolla y poro hasta que estén traslúcidos
3. Agregar el ajo y cocinar por 30 segundos
4. Agregar la paprika, zanahoria y chícharos y cocinar por 5 minutos
5. Agregar los jitomates y cocinar hasta que suelten el jugo
6. Agregar el atún, aceitunas y jugo de aceitunas y cocinar por 15 minutos a fuego lento moviendo constantemente para que se guise todo junto
7. Precalentar el horno a 180°C
8. Dividir el hojaldre o masa de pay en dos porciones; una de 300 gr y otra de 200gr
9. Extender los 300 gr para cubrir un molde de 35 cm de diámetro
10. Cubrir el molde
11. Poner el relleno
12. Extender los 200 gr al mismo diámetro, tapar el pay y cerrar las orillas
13. Hacer un corte en el centro para que escape el vapor
14. Barnizar con el huevo
15. Hornear hasta que la masa esté dorada y cocida
16. Servir

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Tuna pie

I’m back home. And it always happens to me that even if I am happy on vacation, when I get home I remember how much I love my house, my kitchen and all my things.

We arrived to a house full of 30 packages of ingredients, stuff from gourmet shops and stuff I bought at the January sales. Tomorrow we start with tamales, orders and with the preparations of the week. Between sourdough bread, sauces, cereals and grains for meals (this week we will have chickpeas, beans and brown rice), breakfasts (we are going to redo the berries and oats pancakes, spinach crepes and bicolor bread), Valentine’s Day recipes, and life in general.

On Wednesday the kiddos will return to school and with that I also have to make lunch for them.

This recipe is 100% for my family. As in the recipe for the Galician empanada and tuna croquettes, my family loves canned tuna and although I am not a fan of canned anything, I found a brand of tuna that does not have added soy and without preservatives and it is not in a can and it is very fast to make these recipes with tuna and more so if you have pie dough in the freezer (which I always have leftovers that I keep frozen) or with good quality puff pastry.

The stew is quite easy, and the idea is to add the tuna when the vegetables and tomatoes are somewhat cooked and at the end we add the tuna and the olives.

This pie, like everything that has tuna in it, was a success and it saved me from complicated preparations.

Hugs,

Maca

Tuna pie

INGREDIENTS

10 servings

375 gr tuna in water

500 gr puff pastry or pie dough

800 gr roma tomatoes in cubes

1 cup finely chopped red onion

1 clove of crushed garlic

½ cup peas

1/3 cup chopped carrot

1/3 cup leeks, chopped

¼ cup chopped olives

2 tablespoons juice of olives

1 tablespoon paprika

¼ cup olive oil

2 tablespoons avocado oil

Beaten egg for brushing

INSTRUCTIONS

1. In a frying pan heat the olive and avocado oil
2. Fry the onion and leeks until translucent
3. Add the garlic and cook for 30 seconds
4. Add the paprika, carrot and peas and cook for 5 minutes
5. Add the tomatoes and cook until they release their juice
6. Add the tuna, olives and olive juice and cook for 15 minutes over low heat by constantly stirring so that everything is stewed together
7. Preheat oven to 180°C
8. Divide the puff pastry or pie dough into two portions; one of 300 gr and another of 200gr
9. Extend the 300 gr to cover a mold of 35 cm in diameter
10. Cover the pan
11. Add the filling
12. Extend the 200 gr to the same diameter, cover the pie and close the edges
13. Make a cut in the center so that the steam escapes
14. Brush with the egg
15. Bake until the dough is golden and cooked
16. Serve