Primera receta de postres del año porque es mes de San Valentín y se vale apapachar de vez en cuando con algo dulce.
Lo hice en Acapulco para el postre de los chamacos, y fue un exitazo. En mi casa hago unos brownies, que son los que me piden para vender, de harina de almendra y avellana y que también vendemos en la pizzería, pero yo no soy fan de los brownies en general. Me gustan más los blondies.
Un blondie es un tipo de brownies: los brownies siempre son de chocolate como ingrediente principal con otras cosas y los blondies son brownies que no llevan chocolate como ingrediente principal y se llaman así porque son más “güeros” que los de chocolate y se pueden hacer de lo que sea, desde canela y vainilla, hasta de frutas como manzana, pera, cerezas, o nueces. Yo usé mi combinación favorita de limón con frambuesa, pero puedes usar mora azul, cerezas, zarzamoras o fresas picadas.
Estos blondies son como brownies, más densos que un pastel y con un sabor muy intenso a limón y con el veteado de las frambuesas que se rompen un poco cuando los agregas a la masa. El glaseado balancea lo ácido de los blondies con lo dulce del azúcar glass.
Estos blondies son para un molde cuadrado de 9 pulgadas y los puedes cortar en cuadros de 3 pulgadas para tener 9 blondies. Yo usé cortadores porque es el mes cursi y se ven requete lindos en la lonchera de los chamacos y ya mañana es viernes de postre y lo mejor es que llevan pocos ingredientes y hacerlos toma menos de 10 minutos.
Un abrazo,
Maca
Blondies de limón y frambuesa
INGREDIENTES
9 blondies
2 ¼ tazas harina
223 gr mantequilla
1 huevo orgánico
¾ taza azúcar estándar
¼ taza jugo de limón
2/3 taza frambuesas
¼ cucharadita sal
½ cucharadita polvo para hornear sin aluminio
6 frambuesas para el glaseado
½ taza azúcar glass para el glaseado
1 cucharadita jugo limón para el glaseado
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°C
- Engrasar un molde cuadrado de 9 pulgadas
- Batir el azúcar y mantequilla hasta que el color sea más claro y cremoso
- Agregar el huevo y batir hasta que se integre
- Agregar el jugo de limón y batir
- Mezclar la harina, sal y polvo para hornear
- Agregar a los húmedos y mezclar hasta que estén integrados
- Envolver las frambuesas con cuidado
- Vaciar en el molde y hornear hasta que las orillas empiecen a dorar y el centro esté firme
- Sacar, desmoldar y dejar enfriar completamente
- Colar el azúcar glass
- Con un colador chico aplastar las frambuesas para sacar el puré
- Agregar el limón y puré de frambuesa y mezclar para hacer un glaseado espeso
- Si es necesario agregar más azúcar glass hasta obtener la consistencia correcta
- Verter sobre los blondies y dejar secar
- Cortar en cuadros y servir
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Lemon and raspberry blondies
First dessert recipe of the year because it is Valentine’s Day month, and it is worth pampering from time to time with something sweet.
I made these in Acapulco for the kids’ dessert, and it was a success. In my house I make brownies, which are the ones I sell with almond and hazelnut flour and that we also sell in the pizzeria, but I am not a fan of brownies in general. I like blondies better.
A blondie is a type of brownies: brownies are always chocolate as the main ingredient with other things and blondies are brownies that do not carry chocolate as the main ingredient and are so called because they are more «güeros» than chocolate and can be made from anything, from cinnamon and vanilla, to fruits such as apple, pear, cherries, or nuts. I used my favorite combination of lemon with raspberry, but you can use blueberries, cherries, blackberries or chopped strawberries.
These blondies are like brownies, denser than a cake and with a very intense lemon flavor and with the veining of raspberries that break a little when you add them to the dough. The frosting balances the acid of the blondies with the sweetness of the icing sugar.
These blondies are for a 9-inch square mold and you can cut them into 3-inch squares to have 9 blondies. I used cutters because it is the cheesy month and you can see cute requete in the lunch box of the chamacos and tomorrow is Friday for dessert and the best thing is that they carry few ingredients and making them takes less than 10 minutes.
A hug,
Maca
Lemon and raspberry blondies
INGREDIENTS
9 blondies
2 1/4 cups flour
223 gr butter
1 organic egg
3/4 cup standard sugar
1/4 cup lemon juice
2/3 cup raspberries
1/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon aluminium-free baking powder
6 raspberries for frosting
1/2 cup icing sugar
1 teaspoon lemon juice for frosting
INSTRUCTIONS
- Preheat oven to 180°C
- Grease a 9-inch square mold
- Beat the sugar and butter until the color is lighter and creamier
- Add the egg and beat until integrated
- Add the lemon juice and beat
- Mix flour, salt and baking powder
- Add to wet and mix until integrated
- Wrap raspberries carefully
- Empty into the pan and bake until the edges begin to brown and the center is firm
- Remove, unmold and let cool completely
- Strain the icing sugar
- With a small strainer crush the raspberries to remove the puree
- Add the lemon and raspberry puree and mix to make a thick frosting
- If it is necessary to add more icing sugar until you get the right consistency
- Pour over the blondies and let dry
- Cut into squares and serve