Gelatina de mango, coco y cardamomo/ Mango, coconut and cardamom gelatin

El mes se me pasó rapidísimo, lo que quiere decir que no me dio tiempo de subir todas las recetas que tenía planeadas para febrero, pero a la vez subí 11. Y es lo que normalmente me pasa, planeo mis recetas y terminan siendo como 30 cuando posteo de 8 a 12 por mes. Eso quiere decir que verán corazones en marzo y recetas como mis pastelitos calientes de chocolate, los bites de churro, mi napoleón de galleta de jitomate con queso de cabra y chips de jamón serrano, los wontons de cangrejo y como otras 10 que quedaron en la lista.

El lado bueno es que tengo muchas recetas listas para compartirles.

Puedo decir orgullosamente que la relación de odio que tenía con la grenetina ha sido superada. Ya puedo hacer gelatinas y mousse sin grumos ni consistencias raras, ya no la he quemado y ya la puedo hidratar sin problema.

Aprovechando mi nueva habilidad, he usado el inicio de la temporada de mango para hacer esta gelatina. He estado tomando varios talleres de cocina para postres para diabéticos porque mi mamá es diabética y AMA todo lo dulce y harinoso, pero como diabética debe restringir mucho su consumo de harinas, grasas y obviamente de azúcar.

Esta gelatina la hice para ella y para mi enano. Es una combinación de yogurt, coco y fruta con fruto de monje. Todo esto siempre lo tengo en casa. Como han visto en mis recetas, uso mucho yogurt griego de marcas Fage o Chobani, siempre tengo leche y crema de coco y fruto de monje para mi mamá y para mí. El yogurt griego es importante que no tenga azúcar y que sea realmente griego, que quiere decir alto en proteína y bajo en grasa.

También la estoy haciendo con fresas, o diferentes frutas que le gustan a mi enano como fresas, blueberries, limón, cereza y lo que tenga en la casa. Y próximamente experimentaré con chocolate y café para mí.

Lo único que hay que hacer es hidratar y fundir la grenetina y licuar todo, no hay que cocer la fruta ni calentar los líquidos. Y con la cantidad de grenetina, las gelatinas están firmen en menos de 1 hora.

Con esta receta hago 4 gelatinas individuales para mi casa y una gelatina mediana para mi mamá. Y con la mitad de la receta es suficiente para 5 gelatinas individuales.

Son un maravilloso snack para los chamacos que todo el tiempo tienen hambre porque la fruta natural, proteína del yogurt y baja en carbohidratos. Se los recomiendo mucho porque además es deliciosa y fácil.

Un abrazo,

Maca

Gelatina de mango y coco con cardamomo

INGREDIENTES

7 gelatinas individuales

1 taza yogurt griego

1 taza crema de coco (Thai Heritage)

1 mango

1 cucharada cardamomo molida

2 sobres grenetina rehidratada en 3 cucharadas de agua

2/3 taza azúcar fruto de monje

INSTRUCCIONES

1. Licuar el mango, yogurt, crema de coco, azúcar y cardamomo
2. Disolver la grenetina en el micro por 10 segundos
3. Agregar a la licuadora y licuar hasta integrar
4. Vaciar en los moldes y dejar cuajar
5. Servir con cubos de mango y hojas de albahaca

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Mango and coconut gelatin with cardamom

This month ended too quickly, which means that I did not have time to post all the recipes I had planned for February, but at the same time I posted 11 recipes. And that’s what usually happens to me, I plan my recipes and I end up with a list of 30 when I usually post 8 to 12 a month. That means you will see hearts in March and recipes like my warm chocolate cakes, churro bites, my tomato cracker napoleon with goat cheese and Spanish ham chips, crab wontons and like 10 others that were on the list.

The good thing is that I have many recipes ready to share with you.

I can proudly say that the hateful relationship I had with gelatin has been mended. I can make gelatins and mousses without lumps or rare consistencies; I have not burned it anymore and I can hydrate it without problem.

Making use of my new ability, I have used the beginning of the mango season to make this jelly. I have been taking several cooking workshops for desserts for diabetics because my mom is diabetic and LOVES everything sweet and floury, but as a diabetic she must restrict a lot her consumption of flours, fats and obviously sugar.

I made this jelly for her and my son. It is a combination of yogurt, coconut cream and fruit with monk fruit. I always have all these ingredients at home. As you have seen in my recipes, I use a lot of Greek yogurt always Fage or Chobani brands, I always have coconut milk and cream and monk fruit for my mom and myself. For the greek yogurt it is important that it has no sugar and that it is really greek, meaning high in protein and low in fat.

I’m also making using different fruits that my son likes like strawberries, blueberries, lemon, cherry and whatever I have at home. And soon I will experiment with chocolate and coffee for myself.

All you have to do is hydrate and melt the gelatin and blend everything together, you do not have to cook the fruit or heat the liquids. And with the amount of gelatin, the jelly are firm in less than 1 hour.

With this recipe I make 4 individual gelatins for my house and one medium sized for my mom. And with half the recipe is enough for 5 individual gelatins.

These are a wonderful snack for the kiddos who want “snack, snack, snack” all the time because of natural fruit, yogurt protein and low in carbohydrates. I highly recommend them because they are also delicious and easy to make.

Hugs,

Maca

Mango and coconut gelatin with cardamom

INGREDIENTS

7 individual gelatins

1 cup greek yogurt

1 cup coconut cream (Thai Heritage)

1 mango

1 tablespoon ground cardamom

2 sachets gelatin rehydrated in 3 tablespoons of water

2/3 cup monk fruit sugar

INSTRUCTIONS

1. Blend mango, yogurt, coconut cream, sugar, and cardamom
2. Dissolve the gelatin in the microwave for 10 seconds
3. Add to the blender and blend until integrated
4. Empty into the molds and let set
5. Serve with mango cubes and basil leaves