Wontons de cangrejo/ Crab wontons

Arrancamos marzo. Y este fin de semana llevamos a los chamacos a vacunarse porque no se ve claro cuándo vaya a haber vacunas para niños aquí. También es el cumpleaños de mi enano que ya cumple 7 añotes así que el viaje lo aprovechamos para festejarlo y esperamos que con la bajada de Omicrón no importemos el bicho. Y regresando tendrán vacaciones para cumplir el protocolo de la escuela.

Regresando vamos a festejarlo con la familia y este año pidió flautas de papa, fideo seco (que pide siempre) y arroz rojo y el pastel lo quiere de tres pisos para hacerlo napolitano.

Esta es de las recetas que se quedaron pendientes en febrero. Son wontons de cangrejo, que no son re origen asiático sino un invento gringo de la comida cantonesa. Así como los nachos no son mexicanos sino tex-mex, pero aquí en mi casa mi enana los ama con todo su corazón desde que los probó en una cadena de comida asiática y les dice empanadas de 5 piquitos desde que tiene 3 años (tienen sólo 4, pero son de esas cosas de niñitos que no corregimos).

Las hice porque mis papás me regalaron una lata de carne de cangrejo y hubo una confusión Me la mandaron y pensé que era regalo, porque seguido nos mandamos cosas que nos gustan. Si veo algo que les gusta a ellos se los mando y al revés, porque a todos nos gusta la comida y mucho.

De hecho, mis papás son nuestros compañeros de experiencias gourmet. Cuando mi esposo y yo encontramos algún restaurantes que nos encanta, los llevamos (con la pandemia eso ha cambiado), cuando compramos las cajas de Quintonil es para cocinarlas con ellos, les mando platillos que invento y que están ricos, etc.

El tema es que me manda la lata de cangrejo y ese mismo día hice estos wontons, pero resulta que me la mandaron para hacerles ensalada de cangrejo para sándwiches, pero no me dijeron. Así que les debo una lata de carne de cangrejo y en el inter mi hija fue muy feliz porque ya le puedo hacer sus empanaditas favoritas.

La receta es bastante sencilla porque siempre con el cangrejo hay que ponerle pocas cosas para no quitarle sabor, y las hice en freidora de aire, pero también las puedes hacer al horno. Originalmente van fritas, pero esta versión lleva mucho menos aceite.

Las envolturas de wonton las consigues en cualquier súper oriental o en City Market.

Un abrazo,

Maca

Wontons de cangrejo

INGREDIENTES

20 wontons

190 gr queso crema bajo en grasa a temperatura ambiente

300 gr carne de cangrejo (no surimi)

3 cucharadas cebolleta

1 cucharada salsa inglesa

1 cucharada salsa tamari

1 cucharadita ajo en polvo

1 cucharadita paprika

Sal y pimienta al gusto

20 envolturas de wonton

1 huevo batido con 2 cucharadas de agua

INSTRUCCIONES

1. Precalentar la freidora de aire o el horno a 200°C
2. Mezclar el queso crema, cebolleta, salsa inglesa y tamari, paprika, ajo en polvo, 000sal y pimienta al gusto
3. Envolver la carne de cangrejo hasta que se integre
4. Poner dos cucharadas de relleno en el centro de las envolturas de wonton
5. Con una brocha barnizar las orillas del wonton y cerrar
6. Con una brocha poner un poco de aceite o con aceite en spray cubrir los wontons
7. Hornear por 20 minutos o hasta que las orillas del wonton estén doradas
8. Programar en la freidora de aire por 10 minutos en 200°C
9. Servir con salsa tamari o ponzu

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Crab wontons

Let March begin. And this weekend we are taking the kiddos to get vaccinated because it’s not clear when there’s going to be vaccines for children here. It is also the birthday of my son who turns 7 years old, so we are going to celebrate him on the trip, and we hope that with the descent of Omicron we do not import the bug. And when we return they will have vacations to comply with the Covid school’s protocol.

When we return we will celebrate with my family and this year he asked for potato tacos, dried ficeo (which he always wants) and red rice and for the cake he wants a three tier cake to make it Neapolitan.

This is one of the recipes that are pending from February. They are crab wontons, which are not of Asian origin but an invention of the US for Cantonese food. Just as nachos are not Mexican but Tex-Mex, but here in my house my daughter loves them with all her heart since she tried them in an Asian food chain restaurant and calls them 5 peak empanadas since she is 3 years old (they are only 4 peaks, but it is one of those little things that we do not correct).

I made them because my parents sent me a can of lump crab meat and there was a confusion; they sent it to me and I thought it was a gift, because we often sent each other things that we like. If I see something that they like, I send it to them and vice versa, because we all like food and a lot.

In fact, my parents are our gourmet experience partners. When my husband and I find some restaurants that we love, we take them (with the pandemic that has changed), when we buy the Quintonil boxes it is to cook together, I send them dishes that I invent and that are tasty, etc.

The issue is that they sent me the crab meat and that same day I made these wontons, but it turns out that they sent it to me to make crab salad for sandwiches for them, but they did not tell me. So I owe them a can of crab meat and in the meantime my daughter was very happy because I can make her favorite empanaditas.

The recipe is quite simple because always with the crab you have to add few ingredients to not overpower the flavor, and I made them in the air fryer, but you can also make bake them. Originally these are fried, but this version uses much less oil.

Wonton wraps are available at any oriental supermarket or City Market.

Hugs,

Maca

Crab wontons

20 wontons

190 gr low-fat cream cheese at room temperature

300 gr crab meat (no surimi)

3 tablespoons scallions

1 tablespoon Worcestershire sauce

1 tablespoon tamari sauce

1 teaspoon garlic powder

1 teaspoon paprika

Salt and pepper to taste

20 wonton wraps

1 beaten egg with 2 tablespoons of water

INSTRUCTIONS

1. Preheat the air fryer or oven to 200°C
2. Mix cream cheese, scallions, Worcestershire and tamari sauces, paprika, garlic powder, salt and pepper to taste
3. Fold in the crab meat until it is integrated
4. Add two tablespoons of filling in the center of the wonton wrapper
5. Brush the edges of the wonton and close
6. With a brush add a little oil or with oil spray cover the wontons
7. Bake for 20 minutes or until the edges of the wonton are golden
8. Program in the air fryer for 10 minutes at 200°C
9. Serve with tamari or ponzu sauce