Este fin de semana cumplimos 1 año de habernos mudado a Toronto. Ya un añote completo de habernos salido de México y traernos lo que pudimos en 24 cajas y 12 maletotas.
Haciendo resumen del año les puedo decir que sigue siendo la mejor decisión que pudimos tomar viendo el panorama de México y cómo nos sentíamos. Toronto es una gran ciudad y la hemos pasado bomba en cada estación del año.
He descubierto que Toronto tiene todos los colores del planeta. En primavera todo explota con tulipanes, las primeras semanas todo es rosa y blanco y flores enormes y hermosas, luego todo es un arcoíris con flores de todo tipo y de todos los colores.
El verano es súper verde y blanco y amarillo, morado y hojas con combinaciones rosas con verde, naranjas con morados, blancas con puntitos azules, azules con centros rojos y flores salvajes de todos colores, luego viene el otoño que junto con la primavera tienen los mejores colores con los árboles rojos vino, naranjas y amarillos, y el invierno blanco, brilloso y luminoso.
Todo esto trae flores especiales por temporada, animales de todo tipo y cosas que hacer que tienes en tu bodega porque hay patines, pero patines de hielo, bicicletas, cascos especiales, equipo para patineta y todo lo de invierno que es un montón de cosas.
Los chamacos ya hablan inglés sin problema, les ha ido muy bien en la escuela (gracias Churchill, te extrañamos) y están bastante bien académicamente y con los amigos que cada uno quiere.
Claro que no todo ha sido fácil, (nada que valga la pena es fácil), los 4 estamos en terapia lidiando con lo que cada quien trae por la mudanza y otros temas que han hecho de este año de los más “interesantes” de mi vida sin tener nada que ver con Canadá, nos tomó meses todo el papeleo de bancos, servicios de la casa, escuelas, servicios médicos, seguro de coche y todas esas cosas que tienes que hacer cuando mudas tu vida a otro país, pero hasta eso ha sido bastante directo: llenas papeles, los metes y te dan lo que buscas, no hay mordidas, el “híjole joven, no trajo sus calificaciones” o el “uhhhh, es que ayer cambiaron los requisitos”, ni cosas de ése tipo. Así que con todo mi odio mortal a los papeleos y gestionar cosas, ahí la llevamos.
Tenemos a Nonita Jingles que ha sido la mejor terapia para todos, ya tenemos amigos, muchos planes, viajes cortos y muchas experiencias nuevas.
Empezamos nuestro segundo año con más planes y ya empezando el proceso para obtener la residencia permanente.
Siento que debí haber hecho una receta canadiense para el sábado, y creo que todavía tengo tiempo. Sería o poutine o Beaver tails o tourtiere que es lo más canadiense que hemos comido. Así que mañana mismo empiezo a ver.
Pero mientras les dejo esta coliflor completa con salsa coreada de cacahuate.
De las cosas que más he disfrutado es la calidad, variedad y cantidad de comida asiática que hay en Toronto y Ontario. Hay de todo y mucho, sushi, comida china casera, de fine dinning, de distintas zonas de China, coreana, filipina, japonesa, y de otras zonas que en mi vida había probado.
Hay una coliflor coreana que es una cosa espectacular, peeero está empanizada, súper frita y cubierta en una salsa súper dulce y picosa, ésta es mi versión casera de entre semana sin freír ni empanizar con una salsa más ligera.
La salsa se hace combinando crema de cacahuate natural, tamari, miel, jengibre, mucho chile en polvo y agua hirviendo, se barniza la coliflor y se rostiza en el horno decorando con cacahuates y cebolleta. Una delicia.
La hice dos veces porque la primera vez la salsa quedó espesa y en vez de ser ligera quedó una capa gruesa como costra en la coliflor y súper salada, pero esta segunda vez agregué más agua hirviendo e hice una salsa más ligera.
Debo decir que amo cómo se ven las coliflores completas con la salsa o barnizado que sea, pero es maravilloso, si te gusta la coliflor, cómo se ve entera en un platón con sus salsas y acompañamientos respectivos. Ésta vez los serví con pescado en costra de parmesano y arroz rojo a la mexicana, una mezcla de muchas cocinas, pero delicioso y mi esposo hizo agua de naranja con piña.
Un abrazo,
Maca
Coliflor rostizada tipo coreana
INGREDIENTES
5 porciones
1 coliflor mediana entera sin hojas
¼ taza crema de cacahuate orgánica
¼ taza salsa tamari
1 cucharadita jengibre rallado
3 cucharadas agua hirviendo
1 cucharada aceite de aguacate
1 cucharada sriracha en polvo o chile en polvo
1 cucharadita miel de abeja
Cacahuates para servir
Cebolleta para servir
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 200°C
- Mezclar la crema de cacahuate, tamari, jengibre, aceite de aguacate, sriracha en polvo, miel de abeja, agua hirviendo
- Mezclar hasta tener una pasta floja y líquida
- Si está muy espesa, agregar agua hirviendo
- Acomodar la cabeza de coliflor en una charola para horno con tapete de silicón
- Cubrir la coliflor completamente cuidando que la salsa esté lo suficientemente líquida para que entre en todos los huequitos
- Tapar con aluminio
- Hornear hasta que la coliflor esté suave del centro apróx. 50 minutos
- Servir con cacahuates y cebolleta
_________________________________________________________________
Korean roasted cauliflower
This weekend we will be celebrating 1 year since we moved to Toronto. A whole year of having left Mexico with what we could fit into 24 boxes and 12 big suitcases.
Summarizing the year, I can tell you that it is still the best decision we could make seeing the panorama of Mexico and how we felt about it. Toronto is a great city and we’ve had a blast every season of the year.
I have discovered that Toronto has all the colours on the planet. In spring everything explodes with tulips, the first weeks everything is pink and white with huge and beautiful flowers, then everything is a rainbow with flowers of all kinds and of all colors.
Summer is super green and white and yellow, purple and there are leaves with combinations like pink with green, orange, and purple, white with blue dots, blue with red centers and wildflowers of all colors, then comes the fall which, along with spring, has the best colors with burgundy red trees, oranges and yellows, and winter is white, sparkly, and bright.
All these bring special seasonal flowers, animals of all kinds and things to do that you can see in your garage because there are regular skates, ice skates, bicycles, special helmets for each, skateboards equipment and everything winter which means a lot of things.
The kiddos already speak English fluently, they have done very well in school (thanks Churchill, we miss you) and they are quite well academically and with the friends that each one wants.
Of course, not everything has been easy, (nothing worthwhile is), the 4 of us are in therapy dealing with what each one has inside due to the move and other issues that have made this year the most «interesting» of my life without having anything to do with Canada. It took us months to figure out all the paperwork with banks, utilities, schools, medical services, car insurance and all those things you have to do when you move your life to another country, but even that has been quite direct: fill out papers, you file them in and they give you what you are looking for, there are no bites, the «young man, he did not bring his qualifications» or the «uhhhh, the requirements changed yesterday «, so no situation of the kind. So, with all my deadly hatred of paperwork and filing documents, we have done well.
We have Nonita Jingles who has been the best therapy for everyone, we have friends, many plans, short trips, and many new experiences.
We start our second year with more plans and beginning the process to obtain permanent residency.
I feel like I should have to make a Canadian recipe for Saturday, and I think I still have time. It would be either poutine or Beaver tails or tourtiere which is the most Canadian things we have ever eaten. So tomorrow I will start cooking.
But for now, I leave you this whole cauliflower with peanut sauce.
One of the things I have enjoyed the most is the quality, variety, and quantity of Asian food in Toronto and Ontario. There is everything and a lot of it, sushi, home style Chinese food, fine dinning, from different areas of China, Korean, Filipino, Japanese, and other areas that I had never tried in my life.
There is a Korean cauliflower which is a spectacular thing, but it is breaded, super fried and covered in a super sweet and spicy sauce, this is my homemade weekday version without frying or breading with a lighter sauce.
The sauce is made by combining natural peanut butter, tamari, honey, ginger, lots of chili powder and boiling water, the cauliflower is brushed and roasted in the oven garnishing with peanuts and spring onion. A delight.
I made it twice because the first time the sauce was thick and instead of being light there was a thick layer like crust on the cauliflower and it turned super salty, but this second time I added more boiling water and made a lighter sauce.
I must say I love how cauliflowers look when served whole with whatever sauce or garnish it is, but it’s wonderful, if you like cauliflower, how it looks whole on a plate with its respective sauces and sides. This time I served it with parmesan crusted fish and Mexican red rice, a mixture of many cuisines, but delicious and my husband made orange and pineapple water.
Hugs,
Maca
Korean roasted cauliflower with peanuts
INGREDIENTS
5 servings
1 medium whole cauliflower without leaves
1/4 cup organic peanut butter
1/4 cup tamari sauce
1 teaspoon grated ginger
3 tablespoons boiling water
1 tablespoon avocado oil
1 tablespoon sriracha powder or chili powder
1 teaspoon honey
Peanuts to serve
Scallions to serve
INSTRUCTIONS
- Preheat oven to 200°C
- Mix peanut butter, tamari, ginger, avocado oil, sriracha powder, honey, boiling water
- Mix until you have a loose and liquid paste
- If it is very thick, add boiling water
- Place the cauliflower head on a baking sheet with silicone mat
- Cover the cauliflower completely with the sauce making sure the sauce is spread in all the crooks and gaps of the cauliflower
- Cover the cauliflower
- Bake until cauliflower is soft from the center approximately. 50 minutes
- Serve with peanuts and scallions