Galletas de chocochips y nuez/ Chocolate chips and pecan cookies

Ya casi terminamos la semana y como tenemos visitas iremos a Niagara-On-The-Lake por tercera vez ahora en primavera y el domingo regresamos a mi nuevo restaurante favorito, Congee Queen.

El miércoles de la semana que entra llega mi mamá para una visita corta, pero a ella le gusta estar en la casa, con los niños y seguir nuestra rutina, además de descansar del desmadre de la Ciudad de México y apapacharnos a morir.

Tengo mi primer pedido oficial, que no me acuerdo si ya les platiqué, pero lo repetiré. Me compraron mi primer pastel y muchos churros y conchas de sabores. Mi esposo brincando de emoción y no por el evento en sí, sino porque significa que habrá churros y conchas en la casa. Y aunque no sé si me dedique a esto (poco probable en corto plazo) para mis amigos me encanta la idea.

Esta es una de esas recetas que no pensé compartir nunca, pues es de las que mejor vendía, y están en una lista de 10 recetas que pensaba llevarme a la tumba conmigo o compartirla sólo con mis hijos, pero estando en esta etapa de no saber qué voy a acabar haciendo acá en Canadá, cada vez veo más lejano regresar a vender comida desde mi casa o de dedicarme a vender comida en cualquier formato en el corto plazo.

No sé si en unos días me arrepienta y la borre, pero hoy tengo ganas, así que he aquí. Es una receta de galletas de chispas de chocolate con nueces picadas, azúcar mascabado y un poquito de brandy (el alcohol se evapora en el horno). Estas galletas son las favoritas absolutas de mi esposo y debo decir que son una delicia.

Además, es una receta que podemos hacer con los niños porque sólo es echar los ingredientes a la batidora. Como siempre primero se bate la mantequilla con el azúcar para hacer una base cremosa, luego se agrega huevo para hacerlo esponjoso, luego los sabores como la vainilla y el brandy, la harina hace que todo se haga masa y al final agregamos las chispas y las nueces. Siempre que hagas recetas dulces agrega un poco de sal que siempre ayuda, en este caso tiene un poco más porque contrasta perfecto con lo dulce y las nueces.

Yo siempre uso cucharas de helado para que todas las galletas queden del mismo tamaño que en este caso son chicas porque así controlo porciones y son del tamaño perfecto para el lunch, pero cuando las vendía as hacía tamaño “cafetería” que son mucho más grandes.

Cada galleta lleva una nuez en la parte de arriba para que al hornearse quede como topping. Y el brandy le da mucho más sabor a la combinación del chocolate y las nueces.

Si haces galletas chicas tendrás como 24, si las haces medianas unas 18 y si las haces grandes salen como 10.

Un abrazo,

Maca

Galletas de chispas de chocolate y nuez

INGREDIENTES

113 gr mantequilla a temperatura ambiente

½ taza azúcar mascabado

¼ taza azúcar estándar

1 huevo orgánico a temperatura ambiente

½ cucharadita canela

1 cucharadita esencia de vainilla

1 cucharada brandy

1 taza y 1 cucharada harina

½ cucharadita sal

½ cucharadita bicarbonato de sodio

170 gr chispas de chocolate amargo

¾ taza nueces picadas

Nueces enteras para cada galleta

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 180°C
2. Batir la mantequilla con los azúcares hasta que creme (cambia de color a amarillo claro)
3. Agregar el huevo
4. Agregar la vainilla y brandy
5. Agregar la harina, canela, bicarbonato y sal
6. Una vez que esté bien integrado agregar las chispas y nueces
7. Con una pala mezclar la masa asegurándose de que no quede harina hasta el fondo del bowl
8. Formar las galletas en bolitas y acomodar en charolas para horno con papel para hornear o tapetes de silicón
9. Presionar una nuez entera en la parte de arriba de la galleta
10. Hornear por 12 minutos o hasta que las orillas estén firmes pero el centro suave
11. Sacar y acomodar en rejillas para enfriar
12. Guardar por hasta 10 días en un contenedor a temperatura ambiente

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Chocolate and pecan chip cookies

The weekend is almost here and as we have visitors we will be going to Niagara-On-The-Lake for the third time now in the spring and on Sunday we will return to my new favorite restaurant, Congee Queen.

On Wednesday of next week my mom arrives for a short visit, but she likes to be at home, with the children and follow our routine, in addition to resting from the chaos in Mexico City and pampering us to death.

I have my first official order, which I do not remember if I already told you, but I will repeat it. I sold my first cake and lots of churros and conchas of various flavors. My husband is truly excited and not because of the event itself, but because it means there will be churros and conchas in the house. And although I don’t know if I will do this anymore (unlikely in the short term) for my friends I love the idea to cook whatever they want.

This is one of those recipes that I never thought I would share, because it is one of the best sellers, and these are on a list of 10 recipes that I thought I would take to the grave with me or share it only with my children, but being at this stage of not knowing what I will end up doing here in Canada, I see more and more distant to return to sell food from my home or to dedicate myself to selling food in any format in the short term.

I don’t know if in a few days I’ll regret it and erase it, but today I feel like it, so here it is. It is a recipe for chocolate chip cookies with chopped nuts, muscovado sugar and a little brandy (the alcohol evaporates in the oven). These cookies are my husband’s absolute favorite, and I must say these are a delight.

In addition, it is a recipe that we can make with the kiddos because it is only to add the ingredients into the mixer. As always first we beat the butter with the sugar to cream it, then add egg to make it fluffy, then the flavors such as vanilla and brandy, the flour makes everything a dough and at the end we add the chips and nuts. Whenever you make sweet recipes add a little salt that always helps, in this case it has a little more because it contrasts perfectly with the sweetness and nuts.

I always use ice cream scoops so that all the cookies are the same size that in this case are small because that way I control portions and they are the perfect size for lunch, but when I sold them I made them «bakery style» size that are much bigger.

Each cookie has a pecan on top so that when baked it, it becomes a topping. And brandy gives much more flavor to the combination of chocolate and nuts.

If you make small cookies you will have about 24, if you make them medium about 18 and if you make them big they come out like 10.

Hugs,

Maca

Chocolate and pecan chip cookies

INGREDIENTS

113 gr butter at room temperature

1/2 cup muscovado sugar

1/4 cup standard sugar

1 organic egg at room temperature

1/2 teaspoon cinnamon

1 teaspoon vanilla essence

1 tablespoon brandy

1 cup and 1 tablespoon flour

1/2 teaspoon salt

1/2 teaspoon baking soda

170 gr dark chocolate chips

3/4 cup chopped pecans

Whole pecans for each cookie

INSTRUCTIONS

1. Preheat oven to 180°C
2. Beat the butter with the sugars until creamy (changes color to light yellow)
3. Add the egg
4. Add vanilla and brandy
5. Add flour, cinnamon, baking soda and salt
6. Once it is well integrated add the chocolate chips and pecans
7. With a shovel mix the dough making sure that there is no flour to the bottom of the bowl
8. Form cookies into balls and arrange on baking sheets with baking paper or silicone mats
9. Press a whole pecan on top of the cookie
10. Bake for 12 minutes or until the edges are firm but the center soft
11. Remove and arrange on racks for cooling
12. Store for up to 10 days in a container at room temperature