Es la primera primavera que paso en Toronto en toda mi vida y muero de emoción porque hay cerezos por todos lados, así que ahorita muchas partes están llenas de árboles con unas flores rosas y blancas divinas. Además de que ya empiezan a florecer muchas flores que se plantaron en octubre o noviembre. Todos los árboles ya tienen botones, lo que quiere decir que ya no se ve todo gris, ya hay colores en las calles y mucho potencial para las siguientes semanas para que todo esté floreciendo y súper lindo.
Yo ya planté algunas dalias, hortensias y flores salvajes, pero debo admitir que mis habilidades jardineras son atroces y rara vez logro que algo se mantenga vivo por mucho tiempo. Fuera de mis hierbas de olor he matado muchísimas plantas de todo desde jitomates, hasta alcachofas. Así que espero que el clima ayude y el tener buena tierra y un jardín mantenga vivas mis flores más tiempo.
El jardín ahí va y esta semana recibiremos cotización para limpiarlo, pero también debo decir que todos esos servicios aquí son muy caros, así que ya veremos que sale. Si ya sé armar muebles, creo que puedo aprender landscaping y jardinería jiji.
Esta receta la hice porque estoy obsesionada con hacer el dip de espinacas y alcachofa perfecto y todavía no lo logro, pero éste quedó muy rico, así que lo usé para servirlo como cama para los muslos que rosticé.
Le agregué jitomates deshidratados para darle más sabor y porque combina muy bien con la espinaca y la alcachofa. La alcachofa la estamos comiendo más seguido porque mi hija las ama y se las hago hervidas y luego al grill (en los días que hizo mucho calor) o sólo cocidas en un caldo muy rico para que las coma con dips que le invento. Pero para no hacer comidas diferentes las he empezado a integrar a la comida de todos y ésta es una de esas recetas.
Yo soy mega feliz con el dip de espinaca o espinacas a la crema que no llevan crema sino salsa bechamel con mucho queso (fonduta) pero esta vez lo hice con la alcachofa y jitomate deshidratado para que fuera parte del plato principal.
Lo que quedó de la salsa lo usé para lo que más me gusta a mí, sándwiches de espinacas a la crema y dip para el lunch de los niños con totopos horneados.
El dip lo pueden hacer el día antes y calentar antes de emplatar cuando el pollo esté listo. Para el pollo sólo usé especias para hacer un rub y rostizarlos.
Un abrazo,
Maca
Pollo en salsa de espinaca, alcachofa y jitomate deshidratado
INGREDIENTES
1 kg muslos de pollo sin hueso, ni piel
1 cucharada paprika
1 cucharada ajo en polvo
2 cucharadas sal de mar
1 cucharada pimienta molida
¼ taza aceite de aguacate
3 cucharadas ghee
150 gr espinaca picada
100 gr corazones de alcachofas picados
40 gr jitomates deshidratados picados
¼ taza harina
¾ taza leche baja en grasa
½ taza queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
Micro hierbas
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°C
- Mezclar el aceite de aguacate con la paprika, ajo, sal y pimienta molida
- Revolver y cubrir los muslos de pollo
- Hornear hasta que estén cocidos
- Mientras los muslos se cuecen, calentar el ghee en una olla gruesa
- Agregar la cebolla y freír por 5 minutos dando vueltas constantemente
- Agregar las alcachofas y jitomate deshidratado y cocinar por 5 minutos
- Agregar la harina y mezclar hasta que se haga una pasta
- Agregar la leche y cocinar hasta que empiece a espesar
- Agregar la espinaca, queso parmesano y sazonar con sal, pimienta y paprika al gusto
- Dejar espesar
- Servir el dip en un platón y acomodar los muslos encima del dip
- Decorar con las micro hierbas
- Servir
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Chicken in spinach, artichoke, and sundried tomato sauce
It’s the first spring I’ve spent in Toronto in my entire life and I’m dying of excitement because there are cherry blossom trees everywhere, so right now many parts are full of trees with divine pink and white flowers. In addition, many flowers that were planted in October or November are beginning to bloom. All the trees have buttons, which means that the city is no longer gray, there are colors in the streets and a lot of potential for the following weeks so that everything is blooming and super pretty.
I have planted some dahlias, hydrangeas, and wildflowers, but I must admit that my gardening skills are atrocious, and I rarely manage to keep anything alive for long. Aside of my herbs I have killed many plants from tomatoes to artichokes. So I hope the weather helps and having good soil and a garden keeps my flowers alive for longer.
The garden is getting there and this week we will receive a quote to get it clean, but I must also say that all those services here are very expensive, so we will see what comes out. If I already know how to assemble furniture, I think I can learn landscaping and gardening jiji.
I made this recipe because I’m obsessed with making the perfect spinach and artichoke dip and I still can’t make it, but this one was very tasty, so I used it to serve it as a bed for the thighs that I roasted.
I added sundried tomatoes to give it more flavor and because it goes really well with spinach and artichoke. We are eating artichoke more often because my daughter loves them, and I boil them and then grill them (on days when it was very hot) or only cooked in a very rich broth for her to eat with dips that I make. But in order not to make two different meals I have begun to integrate them into the entire family meals, and this is one of those recipes.
I am mega happy with this spinach dip or creamed spinach that does not have any cream in them but béchamel sauce with a lot of cheese (fonduta) but this time I did it with the artichoke and sundried tomato to be part of the main course.
What was left of the sauce I used for what I like the most, creamed spinach sandwiches and dip for the children’s lunch with baked tortilla chips.
The dip can be made the day before and heated before plating when the chicken is ready. For the chicken I only used spices to make a rub and roast them.
Hugs,
Maca
Chicken in spinach, artichoke, and sundried tomato sauce
INGREDIENTS
1 kg boneless and skinless chicken thighs
1 tablespoon paprika
1 tablespoon garlic powder
2 tablespoons sea salt
1 tablespoon ground pepper
1/4 cup avocado oil
3 tablespoons ghee
150 gr chopped spinach
100 gr chopped artichoke hearts
40 gr chopped sundried tomatoes
1/4 cup flour
3/4 cup low-fat milk
1/2 cup Parmesan cheese
Salt and pepper to taste
Micro herbs
INSTRUCTIONS
- Preheat oven to 180°C
- Mix avocado oil with paprika, garlic, salt and ground pepper
- Stir and cover chicken thighs
- Roast until cooked
- While the thighs are cooking, heat the ghee in a thick pot
- Add the onion and fry for 5 minutes turning constantly
- Add the artichokes and sundried tomato and cook for 5 minutes
- Add the flour and mix until it becomes a paste
- Add the milk and cook until it starts to thicken
- Add spinach, Parmesan cheese and season with salt, pepper and paprika to taste
- Let thicken a bit more
- Serve the dip on a plate and arrange the thighs on top of the dip
- Garnish with micro herbs
- Serve