Crepa omelette/ Crepe omelette

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Este fin de semana estuvimos festejando nuestro primer año en Canadá. Nos fuimos a Ottawa dos noches porque fue fin de semana largo acá. Les puedo decir que mis hijos todavía no están listos para road trips que incluyan mucha caminada, museos y no alberca.

La pasamos bien, pero hubo momento en donde nos acordamos lo padre que es hacer estos viajes sin hijos jajaja. Seguiremos entrenando a los chamacos y tuve chance de regresr a la universidad en donde estudié hacer 24 años y vi mi dormitorio y cosas requete lindas de uno de los mejores años de mi vida.

Y ahora traigo la tarea de hacer un platillo que a mi hija a volvió loca; unos mini yorkshire puddings que son como pop overs rellenos de shepherds pie para el lunch, comida y cena. En serio estaba como loca diciendo que era lo único que quería comer. Así que ya tengo un menú para esta semana.

La neta pensaba hacer Beaver tails para festejar el aniversario, pero el road trip incluyó tanta cochinada que me voy a esperar al fin de semana para que los chamacos descansen un poco la panza.

Esta receta en una que tiene tiempo que le hago a los niños, ya sea con crepas o con tortillas grandes. La idea es bastante fácil. En un sartén cocinas una capa delgada de huevo con lo que se te antoje y le pones encima la tortilla o crepa que se pega al huevo y luego nada más lo hacer rollo como burrito.

A los niños les encanta, es rápido y fácil y lo he hecho con crepas de espinaca, zanahoria y ahora de jitomate.

Con esta receta salen de 8 a 10 crepas dependiendo el tamaño del que lo hagas, las puedes usar para hacer crepa omelettes y luego congelar las que sobren para hacerlas en la semana rellenas de los que quieras o repetir estas crepa omelettes.

El relleno de esta vez es jamón picado, espinaca y queso, pero las he hecho con cebolla y jitomate con hongos, con salsa roja y verde, con salsa poblana y cuanta cosa he tenido en el refri.

Un abrazo,

Maca

 

Crepa omelette

Crepas

1 ½ taza leche

1 taza harina

1 huevo orgánico

90 gr mantequilla derretida

1 cucharadita sal

2 cucharadas pasta de jitomate

1 cucharadita azúcar

Pimienta al gusto

 

Omelette

2 huevos orgánicos por crepa

2 cucharadas espinaca picada por crepa

¼ taza queso rallado por crepa

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. Licuar todos los ingredientes de las crepas
  2. Cocer las crepas (https://amzn.to/45j2vCz)
  3. Para hacer el omelette, batir los huevos con las espinacas y queso y sazonar hasta que quede bien mezclado
  4. Poner un poco de ghee en el sartén y poner la mezcla de huevo
  5. En cuanto empiece a cocerse acomodar una crepa encima del huevo
  6. Dejar que el huevo se cueza
  7. Voltear en un plato y doblar como burrito
  8. Seguir calentando a los lados para que se derrita el queso
  9. Servir

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Crepe omelette

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This weekend we were celebrating our first year in Canada. We went to Ottawa for two nights because it was a long weekend here. I can tell you that my children are not yet ready for road trips that include a lot of walking, museums, and no pool.

We had a good time, but there was a moment when we remembered how nice it is to make these trips without children hahaha. We will continue training the kiddos and I had the chance to return to the university where I studied 24 years ago, and I saw my dorm and a lot of places from one of the best years of my life.

And from the trip, I brought the task of making a dish that drove my daughter crazy; Mini Yorkshire puddings that are like popovers stuffed with shepherd’s pie for breakfast, lunch, and dinner. She went very crazy saying it was the only thing she wanted to eat. So, I have a menu for this week.

The truth is I was thinking of making Beaver tails to celebrate the anniversary, but the road trip included so much junk stuff that I’m going to wait for the weekend for the kiddos to rest their bellies a little.

This recipe is one I have been making for a while for my kids, either with crepes or with large tortillas. The idea is quite easy. In a frying pan you cook a thin layer of egg with whatever you want, and you put the tortilla or crepe on top so that it sticks to the egg and then just roll it as a burrito.

Kids love it, it’s quick and easy and I’ve made it with spinach, carrot and now tomato crepes.

This recipe yields 8 to 10 crepes depending on the size, you can use them to make crepe omelettes and then freeze the leftovers to make them in the week stuffed with whatever you want or repeat these crepe omelets.

The filling this time was chopped ham, spinach, and cheese, but I have made them with onion and tomato with mushrooms, with red and green sauce, with poblano sauce and with whatever I have had in the fridge.

Hugs,

Maca

 

Crepe omelette

Crepes

1 1/2 cups milk

1 cup flour

1 organic egg

90 gr melted butter

1 teaspoon salt

2 tablespoons tomato paste

1 teaspoon sugar

Pepper to taste

 

Omelet

2 organic eggs per crepe

2 tablespoons spinach, chopped per crepe

1/4 cup grated cheese per crepe

Salt and pepper to taste

 

INSTRUCTIONS

  1. Blend all the ingredients of the crepes
  2. Cook the crepes (https://amzn.to/45j2vCz)
  3. To make the omelet, beat the eggs with the spinach and cheese and season until well mixed.
  4. Put some ghee in the pan and pour the egg mixture
  5. As soon as it starts to cook, arrange a crepe on top of the egg
  6. Let the egg cook
  7. Flip on a plate and fold like burrito
  8. Keep heating on the sides so that the cheese melts
  9. Serve

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