¡Primera receta que hago en Toronto! YEIIIIII.
Ayer ya empezamos la mudanza a la casa nueva y abriendo las cajas de todo lo que trajimos debo decir con mucho pesar que tuve muchas bajas en platones y moldes de horno de cerámica, platos, y cosillas para cocinar. Todo reemplazable fuera de un molde morado que me regalaron y unos contenedores que me hizo una amiga con sus manitas hacer años.
Ayer armamos muebles, quitamos absolutamente todas las cajas para que los chamacos no vieras las toneladas de cartón, y comimos por primera vez en nuestro nuevo comedor.
La mudanza oficial es el 31 de agosto en el mero cumpleaños de mi esposo. Así que su sopa de tortilla y pastel azteca esperarán al primero de septiembre, pero por lo menos ya empezamos a organizar y tener cierto sentido de en dónde está qué y qué nos hace falta.
Yo estoy dándoles vuelo a la hilacha consiguiendo cosas para organizar, ordenar, guardar y Marie Condear mi casa desde el inicio y no esperarme a tener todo atascado para organizar.
Desde que nos venimos cuidamos bastante lo que nos trajimos, pero ahora lo quiero como lo tenía en México: en contenedores, cajas, canastas y recipientes, porque, aunque la casa está bien linda, es más chica en espacios para guardar y no quiero que se vea desordenada.
Mi esposo no sé qué tan de acuerdo esté, pues nada más va a ver cómo llegan cajitas y cajotas. Pero hay cosas que hasta que no están en la casa un buen rato no te das cuenta, como que el baño de los enanos es chico y no tienen donde poner sus cosas, así que Amazon me dio la oportunidad de tener una cajonera requete linda (DIY) de color azul que cabe perfecto para que ahí guarden su desmadre. Igualmente, Amazon muy amablemente me ofreció dos estantes de esos de metal para organizar el cuarto de lavado que es enorme y ahí poner mis aparatos de cocina y moldes, y refractarios y también en Walmart y Ikea encontré muchas canastas y contenedores para latas, sobres y frascos.
Por ahora ya sólo falta reponer mis frascos de vidrio para poner todos mis ingredientes y no tener bolsitas de harinas, frijoles, lentejas y demás por todos lados.
Ya me inscribí a un curso para volverme Handy man porque esos servicios aquí son carísimos y hay cosas muy sencillas como pegar un espejo o arreglar el lavabo que creo que puedo hacer re bien. Voy a tener mi propio taladro y toda la cosa, y hasta mi certificado de que puedo hacer ciertas cosillas.
Ya estamos a dos de dejar limbolandia y empezar la vida en forma acá. Casi no morimos de nervios sobre todo por la entrada a la escuela que causa ansiedad sobre todo porque mis enanos no quieres ser los nuevos, pero estoy segura de que en esta ciudad habrá más de una familia nueva en la escuela.
Ahora sobre la receta, este bucattini es la primera receta a la que le tomo fotos desde que llegamos. Originalmente la hice la primera semana que llegamos con lo que me quedaba en el refri y fue una lasaña y nos gustó tanto que hela aquí otra vez ahora como pasta.
El tema de los embutidos aquí es una cosa que me tiene sorprendida pues la gran mayoría no tiene nitritos de entrada y tienen pocos ingredientes que puedo pronunciar, así que he aquí la primera receta del blog con salchicha italiana.
El chiste con esta receta es dejar que la salsa con la salchicha y las verduras se cocinen por mucho tiempo a fuego lento y tapada para que desarrolle sabor y al final agregamos el queso ricota antes de servir. Si tienes una costra de queso parmesano agrégalo a la salsa y sácalo antes de agregar el queso ricota y acuérdense que siempre hay que agregar un poco de agua en donde se coció la pasta.
Yo usé bucattini porque es, ahorita, mi pasta favorita, pero puedes usar pasta corta o espagueti normal.
Un abrazo,
Maca
Bucattini con salchicha italiana en salsa de jitomate y ricota
INGREDIENTES
6 porciones
400 gr bucattini cocido
½ taza agua de la cocción de la pasta
450 gr salchicha italiana sin nitritos
½ taza cebolla finamente picada
120 gr setas picadas
¼ taza poro picado
2 tazas espinaca
450 gr salsa marinara
400 gr caldo de pollo o agua
2 cucharadas albahaca picada
2 cucharadas orégano fresco picado
1 taza queso parmesano rallado
350 gr queso ricota
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- En un sartén grande y profundo con fondo grueso agregar la salchicha italiana y freírla sin agregar grasa
- Romper los cachos grande con una para o un apachurra papas
- Agregar la cebolla, poro y setas y cocinar hasta que las setas suelten líquido
- Agregar las espinacas, salsa marinara, caldo o agua, queso parmesano, hierbas y mezclar
- Bajar el fuego y tapar
- Cocinar por 20 minutos
- Agregar sal y pimienta al gusto
- Tapar y seguir cocinando a fuego lento por 40 minutos
- Agregar el queso ricota y agua de la cocción de la pasta
- Mezclar bien
- Agregar la pasta cocida
- Servir y adornar con albahaca
___________________________________________________________________
Bucattini with Italian sausage in tomato sauce and ricotta
First recipe I make in Toronto! YEIIIIII.
Yesterday we started the move to the new house and opening the boxes of everything we brought I must say with great regret that I had many casualties in plates and ceramic oven pans, plates, and things to cook. All replaceable except for a purple dish that was a gift and a ceramic spice bowl that a friend made me with her own hands years ago.
Yesterday we put together furniture, removed absolutely all the boxes so that the kiddos would not see the tons of cardboard boxes, and we ate in our new dining room for the first time.
The official move is on August 31st on my husband’s birthday. So his tortilla soup and Aztec cake will wait for September 1st, but at least we have begun to organize and have some sense of where what is and what we need.
I am letting myself be free and get things to organize, order, store, and Marie Condo my house from the beginning and not wait to have everything in a mess.
Since we came we took great care of what we brought, but now I want it as I had my home in Mexico: in containers, boxes, baskets, and containers, because, although the house is very nice, it has smaller storage spaces and I do not want it to look messy.
I don’t know how much my husband agrees, because he’s just going to see boxes and boxes arrive. But only when you start spending time in a new place for a while, you realize things that are needed. For example: my kid’s bathroom is small, and they have nowhere to put their things, so Amazon gave me the opportunity to have a cute blue drawer chest (DIY) that fits perfectly for them to keep their mess there. Likewise, Amazon very kindly offered me two metal shelves structure to organize the laundry room that is huge and put my kitchen appliances and pans, and plates and also in Walmart and Ikea I found many baskets and containers for cans, bags and jars.
For now I just need to get my glass jars to put all my ingredients in and not have bags of flours, beans, lentils, and such everywhere.
I have signed up for a course to become a Handy man because those services here are very expensive and there are very simple things like gluing a mirror or fixing the sink that I think I can do well. I’m going to have my own drill and the whole kit, and even my certificate that I can do certain things.
We are days away from leaving limboland and starting life here. We are super nervous especially because of back to school which is causing mu kids to have anxiety to be the new kids, but I am sure that in this city there will be more than one new family in the school.
Now about the recipe, this bucattini is the first recipe I take pictures of since we arrived. I originally did it the first week we arrived with what I had left in the fridge, and it was a lasagna and we liked it so much that here it is again now as pasta.
The thing about sausages here is a surprising thing for me because the vast majority have no nitrites and have few ingredients that I can pronounce, so here is the first recipe in the blog with Italian sausage.
The trick with this recipe is to let the sauce with the sausage and vegetables simmer for a long time over low heat and covered so that it develops flavor and at the end add the ricotta cheese before serving. If you have a crust of Parmesan cheese add it to the sauce and take it out before adding the ricotta cheese and remember that you always have to add a little water where the pasta was cooked.
I used bucattini because it is, right now, my favorite pasta, but you can use short pasta or regular spaghetti.
Hugs,
Maca
Bucattini with Italian sausage in tomato sauce and ricotta
INGREDIENTS
6 servings
400 gr cooked bucattini
½ cup pasta cooking water
450 gr Italian sausage without nitrites
½ cup finely chopped onion
120 gr chopped oyster mushrooms
¼ cup leeks, chopped
2 cups spinach
450 gr marinara sauce
400 gr chicken broth or water
2 tablespoons chopped basil
2 tablespoons chopped fresh oregano
1 cup grated Parmesan cheese
350 gr ricotta cheese
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- In a large, deep skillet with a thick bottom add the Italian sausage and fry it without adding fat
- Break the big chunks with a spoon or a potatoes masher
- Add the onion, leeks and mushrooms and cook until the mushrooms release liquid
- Add the spinach, marinara sauce, broth or water, Parmesan cheese, herbs, and mix
- Lower the heat and cover
- Cook for 20 minutes
- Add salt and pepper to taste
- Cover and continue simmering for 40 minutes
- Add the ricotta cheese and cooking water to the pasta
- Mix well
- Add the cooked pasta
- Serve and garnish with basil