Fideo seco en salsa de frijol/ Dry fideo in bean sauce

¿Han ido a un restaurante en la Condesa que se llama La Capital? Yo sé que ahorita no porque ya llevamos (por lo menos en mi casa) 23 días de encierro, pero pre-coronavirus.  Es mi restaurante favorito, el top de los tops en la Ciudad de México. Hacen comida deliciosa siguiendo el movimiento Slow Food desde que se creó hace como 12 años. Siempre tienen platillos maravillosos de comida mexicana deliciosa, el lugar es informal y siempre hay un ambiente muy padre.

De ahí he estado pensando en recetas que me gustan de este lugar, como la horchata de mamey (que ya está en el blog), el sándwich de cangrejo de concha suave que ya hice, pero el primer intento fue un total fracaso por la cantidad de sal que, sin darme cuenta le puse, y este fideo seco.

En La Capital lo sirven completamente cubierto en un abanico de aguacate hermoso, para el cual no cuento con las habilidades requeridas para hacerlo y con figuras de crema.

La receta es sencilla, pues sólo haces la salsa de frijol y haces el fideo como cualquier sopa, pero con menos líquido. Es delicioso.

Le pueden moler chipotle a la salsa si no tienen niños y esposos que no toleran el chile.

Un abrazo,

Maca

Fideo seco en caldillo de frijol

INGREDIENTES

8 porciones

250 gr fideo seco (yo usé integral)

2 tazas frijoles de la olla

4 jitomates saladet

2 tazas caldo de pollo orgánico

½ taza cebolla morada en rebanadas

2 cucharadas de ghee

1 taza aceite de aguacate

Queso panela para servir

Aguacate para servir

Crema baja en grasa para servir

Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

1. Licuar los frijoles, jitomates, ¼ de la taza de cebolla y 1 taza de caldo orgánico hasta que se muelan bien los frijoles
2. En una olla calentar el ghee y aceite y freír el resto de la cebolla
3. Agregar el fideo y dorar
4. Vaciar el caldillo de frijol y mover hasta que se mezcle bien con el fideo
5. Sazonar con sal y pimienta al gusto
6. Cocinar a fuego lento y tapar hasta que se consuma el caldillo teniendo cuidado de mover el fideo para que no se queme en el fondo de la olla. Si el fideo no se ha cocido agregar más caldo de pollo
7. Servir con el queso panela, crema y aguacate

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Dry fideo in bean caldillo

Have you been to a restaurant in La Condesa called La Capital? I know, not right now because we’ve already (at least in my house) 23 days into our confinement, but pre-coronavirus.  It’s my favorite restaurant, the top of the tops in Mexico City. They make delicious food following the Slow Food movement since it was created about 12 years ago. They always have wonderful Mexican dishes, the place is casual and there is always a very cool atmosphere.

Inspired by La Capital I’ve been thinking about recipes that I like, like the mamey horchata (which I posted), the soft shell crab sandwich I already made, but the first attempt was a total failure because of the amount of salt that I added, and this dry fideo.

In La Capital they serve it completely covered in a beautiful avocado fan, for which I do not have the skills to achieve it and cream figures.

The recipe is simple; you only make the bean caldillo and make the fideo like any pasta soup, but with less liquid. It’s delicious.

You can blend chipotle into the sauce if you don’t have children and husbands who can’t tolerate spicy stuff.

Hugs,

Maca

Dry fideo in bean caldillo

INGREDIENTS

8 servings

250 gr dry fideo (I used whole wheat)

2 cups cooked beans

4 roma tomatoes

2 cups organic chicken broth

½ cup sliced red onion

2 tbsp ghee

1 cup avocado oil

Panela cheese to serve

Avocado to serve

Low-fat cream to serve

Salt and pepper to taste

Instructions

1. Blend the beans, tomatoes, ¼ cup onion and 1 cup organic broth until the beans are thoroughly blended
2. In a saucepan heat the ghee and oil and fry the rest of the onion
3. Add the fideo and brown
4. Empty the bean caldillo and move until well mixed with the noodles
5. Season with salt and pepper to taste
6. Simmer and cover until the caldillo is consumed with care to move the fideo so it doesn’t burn at the bottom of the pot. If the fideos have not been cooked add more chicken broth
7. Serve with panela cheese, cream and avocado