Esta es la segunda receta que les platicaba en post de hongos shimeji en caldo de kombu. Conseguí hongos enoki porque los he visto mucho últimamente en restaurantes japoneses en sushi, nigiris o sopas y pensé en hacer algo yo.
Sigo con la moda de rellenar cosas, y ya rellené un salmón con espinacas, un pollo a la parmesana y me faltaba algo con res, así que compré láminas delgadas de sirloin que mariné en una mezcla de salsa tamari, mirrin, sake, jengibre y aceite de ajonjolí. Luego las rellené con los hongos, las freí y les agregué la salsa de la marinada.
Es una comida muy rápida y buenísima, la serví con los hongos shimeji y sopa miso, así que mi comida tuvo un tema muy asiático. Los tuve que repetir porque la primera vez se acabaron antes de que pudiera tomarles las fotos y pensé que iba a haber quejas por hacerlos tan seguido, pero ¡no!, todos fueron muy felices y se quedaron con ganas de más.
Un abrazo,
Maca
Rollitos de carne rellenos de hongos enoki
INGREDIENTES
4 porciones
500 gr sirloin rebanado muy delgado para rellenar y limpio de exceso de grasa
200 gr hongos enoki (Ingredienta.com.mx)
¼ taza salsa tamari o soya
¼ taza mirrin
3 cucharadas sake
1 cucharada jengibre fresco rallado
1 cucharada aceite de ajonjolí
2 cucharadas jugo limón
1 cucharada cebolleta picada
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Mezclar el tamari o soya, mirrin, sake, jengibre, limón, cebolleta y aceite de ajonjolí
- Agregar la carne y dejar marinar por lo menos una hora, volteando a la mitad del tiempo
- Cortar los tallos duros de los hongos enoki y poner en un bowl con agua 10 minutos antes de rellenar la carne
- Calentar un sartén con aceite de aguacate
- Sacar la carne de la marinada, colocar un puñito de hongo enoki a lo largo del ancho de la carne de tal forma que salga de la carne las cabecitas y las colitas
- Enrollar la carne y cerrar con palillos
- Una vez que el sartén está muy caliente, sellar los rollitos de carne y dorar
- Una vez que los rollitos de carne están sellados, agregar lo que sobró de la marinada y cocinar hasta que empiece a espesar
- Servir inmediatamente
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Beef rolls stuffed with enoki mushrooms
This is the second recipe I told you about in my shimeji mushrooms in kombu broth post. I got these enoki mushrooms because I have seen them very often recently in Japanese restaurants in sushi, nigiris or soups and I wanted to do something with them myself.
I am still with the whole stuffing thing; I have stuffed a big salmon with spinach, a chicken parmesan and I was missing beef, so I got very thin sirloin strips and marinated them with a mixture of tamari, mirrin, sake, ginger and sesame seed oil. Then I stuffed them with the enokis, seared them and added the marinade sauce.
It is a very quick and delicious meal and I served them with the shimeji mushrooms and miso soup, so my lunch had a very Asian theme to it, but I had to make them again because I didn’t get a chance to take the pictures before my family devoured them and I honestly though they would complain for making them often, but they were super happy and ended up wanting more.
Hugs,
Maca
Beef rolls stuffed with enoki mushrooms
INGREDIENTS
4 servings
500 gr sirloin in very thin strips to stuff, clean of excess fat
200 gr enoki mushrooms (Ingredienta.com.mx)
¼ cup tamari or soy sauce
¼ cup mirrin
3 tablespoons sake
1 tablespoon fresh grated ginger
1 tablespoon sesame seed oil
2 tablespoons lemon juice
1 tablespoon green onions chopped
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Mix tamari or soy, mirrin, sake, ginger, green onions, lemon and sesame seed oil
- Add sirloin and marinate for at least one hour turning at half the time
- Cut though part of the mushroom stems and place in a bowl with water 10 minutes before stuffing the sirloin
- Mezclar el tamari o soya, mirrin, sake, jengibre, limón, cebolleta y aceite de ajonjolí
- Heat a skillet with avocado oil
- Take beef out of marinade, place a bunch of the mushrooms across the width of the meat so the little heads and tails come out of each side
- Roll the meat and close with toothpicks
- Once the skillet is pipping hot, sear the beef until golden brown
- Once they are seared on all sides, add marinade sauce and let cook until it starts to thicken
- Serve immediately